- Памідоры - 5 Штук
- Салодкі перац - 1 Штука
- Востры перац - - Па гусце
- Цыбуліна - 1-2 Штук
- Карэйка - 800 Грам
- Соль, перац, цукар - - Па гусце
- Яблык - 1 Штука
- Сальнік - 100 Грам
- Цытрына - 1/2 штука
- Аліўкавы алей - 2 Ст. лыжкі
Пачнем з падрыхтоўкі падліўкі. Спярша добранька вымоем нашая гародніна. Памідоры чысцім ад скуркі (для гэтага добра абліць памідоры кіпенем - лупіна здымаецца вельмі лёгка), перцы чысцім ад насення, цыбуліну чысцім. Пры дапамозе блендера, працэсара або камбайна здрабняем ўсю гэтую справу да аднароднай кансістэнцыі. Атрыманае пюрэ - гэта яшчэ не соус - перакладаем ў рондаль, ставім на сярэдні агонь і увариваем пры павольным кіпенні да здабыцця патрэбнай кансістэнцыі. А пакуль наш соус варыцца - зоймемся карэйка. Для гэтага возьмем карэйку, нарэжам на парцыённыя кавалачкі, і з кантавога боку кожнага з кавалачкаў зробім досыць глыбокі надрэз па кірунку косткі. Для нагляднасці глядзіце фота - у нас павінен атрымацца своеасаблівы кішэньку. Кожны кавалак мяса солім і Перчем, а ў кішэню вставляем 2-3 невялікіх лустачкі яблыка. Яшчэ раз добранька шаруе соллю і перцам. Каб карэйка не перасохла і засталася сакавітай, нам патрэбен сальнік - гэтакая сеточка з сала, якая пакрывае ўнутраныя сценкі органаў жывёльнага (свінні або барана). Купіць можна на любым рынку і ў большасці супермаркетаў. Кожны кавалачак мяса абгортваюцца нашым сальнікам. Карэйка павінна апынуцца як бы ў мяшочку з сальнік. Разаграваем духоўку да 200 градусаў. Падрыхтаванае мяса кладзем у сухую патэльню або іншую форму для запякання і ставім у духоўку. Такім чынам, мяса запякаецца - можна вярнуцца да кетчуп, які да гэтага часу як след Увараў і змяніў колер на характэрны чырвоны. Варым да таго часу, пакуль вадкасці ў кетчупе застанецца зусім ледзь-ледзь. Па меры выкіпання вадкасці пачынаем лыжкай змешваць кетчуп ўсё больш актыўна і больш актыўна, паколькі ў адваротным выпадку густой кетчуп пачне прыгараюць. Памешваючы, увариваем соус да кансістэнцыі кетчупа, і літаральна за 30 секунд да заканчэння падрыхтоўкі дадаем у кетчуп соль, перац, цукар (па гусце), а таксама сок паловы цытрыны і трошкі аліўкавага алею. Змешваем - і здымаем з агню. Калі сальнік на мясе цалкам растворыцца, а мяса пакрыецца карычневай скарыначкай - значыць, страва гатова. Падаем нашу карэйку з прыгатаваным хатнім кетчупам, свежай зелянінай і гарнірам. Прыемнага! ;)
Колькасць порцый: 3-4