Большасць з нас недысцыплінаваных ў ежы. Выключэння рэдкія. Мы ямо ў любы час. Мы ямо занадта шмат шкодных прадуктаў і занадта мала неабходных і карысных, тых, якія сапраўды патрэбныя нашаму арганізму. Паўсядзённае спажыванне клятчаткі, напрыклад, недастаткова. Спажыванне тлушчаў, солі і цукру, наадварот, празмерна. Калорыі, у асноўным, застаюцца ў арганізме, прыводзячы нас да залішняга вазе і іншым непажаданым станам.
Пачнем з абмеркавання праблемы недахопу абалоніны ў харчаванні.
Чаму дыета звычайнага чалавека бедная абалонінай, калі ён часта выкарыстоўвае прадукты, багатыя клятчаткай, такія як зеляніна, садавіна і гародніна? Спачатку гэта здаецца праблемай, якая знаходзіцца ў кампетэнцыі прафесіяналаў у галіне харчавання. Гэтае пытанне было аднойчы зададзены выкладчыкам харчавання класу студэнтаў у універсітэце. Нешматлікія здагадаліся, які правільны адказ. Нягледзячы на тое, што рынкі гародніны, садавіны зеляніны значна пашырыліся ў апошнія дзесяцігоддзі, паказваючы на які радуе рост спажывання гэтых прадуктаў, гэты рост быў чыста вегетатыўным, нічога больш, чым проста рэфлекс росту насельніцтва.
Прыміце пад увагу наступныя аспекты:
У асноўным, агульнапрызнаны той факт, што насельніцтва трапічных зон любяць трапічныя садавіна і гародніна. Больш глыбокі аналіз выяўляе, аднак, што спажыванне гэтых пажыўных, багатых клятчаткай элементаў, недастаткова. Спрабаваць якой-небудзь пэўны «гародніна» і атрымліваць асалоду ад якіх-небудзь пэўным «фруктам» кожны дзень - гэтага недастаткова для таго, каб задаволіць дыетычную патрэба ў абалоніне.
У гэтым выпадку праблема заключаецца ў прапорцыі. Склаўшы агульная колькасць дыетычнай клятчаткі, што спажываецца ў сярэднім штодня жыхарам трапічнай зоны. Мы прыходзім да высновы, што маем справу з неадпаведна нізкім спажываннем, якое адкрывае дарогу да развіцця многіх хранічных хвароб. Якія прыводзяць да зводу, такіх як рак абадковай кішкі, артэрыясклероз і інш. Неабходна, такім чынам, ужываць нашмат больш садавіны і агародніны, чым звычайна, спалучаючы іх з неабходнай колькасцю суцэльных зерняў - не вельмі распаўсюджаная звычка.
У асноўным, садавіна і гародніна, - гэта не галоўныя, а другарадныя элементы нашага харчавання, яны ўдзельнічаюць у харчаванні толькі як элемент «Акоўкі», «запаўнення» або «дапаўненні», у той час як яны павінны займаць з пункту гледжання колькасці нашмат больш важнае месца.
У той час, як рэкамендуецца спажыванне каля 30г. Клятчаткі у дзень, традыцыйная дыета не пастаўляе і 10г.! Многія не спажываюць і 5г. Клятчаткі у дзень. Калі б спажыванне гародніны і садавіны вырасла адпаведным чынам, і ўкаранілася звычка спажываць суцэльныя збожжа, ўтрыманне абалоніны, вітамінаў і мінералаў у харчаванні значна б узрасла.
Інфармацыя аб продажы гародніны, садавіны і зеляніны не адлюстроўвае рэальнага спажывання гэтых прадуктаў. Гэта было праверана нашым асабістым вопытам. Даследаванні, праведзеныя ў буйным прамысловым цэнтры харчавання, паказалі, што нават калі купля гародніны і садавіны значна вырасла, спажыванне іх на аднаго чалавека невяліка. Людзі губляюць частку гэтых прадуктаў, пакідаючы шмат адходаў садавіны і зеляніны. Былі запатрабаваныя прысмакі і нездаровыя напоі, а салаты і садавіна часта заставаліся не кранутымі.
Як уплываюць на наша здароўе агротоксины? Гэта таксама вельмі актуальнае пытанне ў сучасным свеце. Многія, не маючы ўяўлення, пра што гавораць, сцвярджаюць, што спажыванне гародніны або садавіны рызыкоўна, з-за выкарыстання хімікатаў ў сельскай гаспадарцы. Без сумневу, гэта вельмі сур'ёзная праблема, якую неабходна прымаць да ўвагі. Але, калі б мы вывучылі рызыкі, звязаныя з іншымі прадуктамі харчавання, такімі як мяса і тэхналагічна апрацаваныя прадукты, мы б пабачылі, што яны такія ж сур'ёзныя, калі не больш сур'ёзна, чым першыя. Зніжэнне спажывання зеляніны і замена іх мясам, добра закрашаных прадуктамі жывёльнага паходжання - гэта кідаецца ў вочы непасьлядоўнасьць, так як гэтыя прадукты таксама сапсаваныя гармонамі і хімічнымі рэчывамі. Пераважная тэхналагічна апрацаванае харчаванне, акрамя хімічных дабавак, пастаўляе мала клятчаткі, занадта шмат солі, цукру і тлушчаў.
Як знізіць рызыкі? Рызыкі немагчыма ануляваць, але іх можна знізіць, вынікаючы некалькім практычным радам:
- Калі гэта магчыма, культывуецца свой уласны сад і агарод, выкарыстоўваючы арганічныя ўгнаенні.
- Шукайце добрых пастаўшчыкоў, з тых, хто практыкуе арганічнае сельская гаспадарка.
- Буйныя і прыгожыя садавіна і зеляніна - не заўсёды самыя здаровыя. Невялікія садавіна, нават тыя, на якіх ёсць сляды непагадзі, часцей за ўсё не падвяргаліся апрацоўцы пестыцыдамі.
- Вельмі добра прамывайце садавіна і зеляніна. Пакладзеце пучкі лісця ў ваду з соллю, затым у ваду з лімонам, затым у ваду з соллю і лімонам. Гэтая працэдура памяншае рызыку заражэння паразітамі.
- Ачышчайце садавіна і гародніна ад лупіны. Яд часта канцэнтруецца на паверхні і ў прыродных складках.
- Не купляйце і не выкарыстоўвайце садавіна і гародніна, саспелыя гвалтоўна пад уздзеяннем агротоксических рэчываў!
Нам няма чым замяніць гародніна і зеляніна ў харчаванні. Гэта ясна. Аднак, неабходна, наколькі магчыма, прыкладаць намаганні для вырашэння праблемы таксічных рэчываў, не перастаючы выкарыстоўваць гародніна ў ежы. Спыненне спажывання гародніны прынясе харчаванню велізарную шкоду.