Усе мы любім смачна паесці. Пойдзем у супермаркет, купім вкусненького каўбаскі, бутэлечку газіроўкі, якіх-небудзь прысмакаў да стала і шчаслівыя прыйдзем дадому, думаючы, што ўсё гэта сучаснасць і карыснае. Зусім не! Замест усяго гэтага вы атрымалі поўную жменю харчовых дабавак, ільвіная доля якіх вельмі шкодная.
Што такое Е?
Харчовыя дабаўкі Е - гэта рэчывы натуральнага або сінтэтычнага паходжання, якія дадаюць у прадукты харчавання падчас вытворчасці, каб надаць прадуктам пэўны колер, водар, смак, кансістэнцыю і нават падоўжыць тэрмін іх захоўвання.
Да 1953 гады склад прадуктаў апісваўся цалкам: на этыкетках распісвалі велізарнай даўжыні назвы складнікаў, якія займалі даволі шмат месца. Таму ў 1953 годзе ў Еўропе такія прадукты былі «зашыфраваныя» пад літарай "Е" з нумарам кода для кожнага рэчывы.
Часцей за ўсё харчовыя дабаўкі выкарыстоўваюцца ў якасці кансервантаў, узмацняльнікаў колеру, густу, водару. Кансерванты дадаюцца для таго, каб прадукты захоўваліся нашмат даўжэй, чым звычайна і пры гэтым не адбывалася іх гніення і заражэнні бактэрыямі.
Ўзмацняльнікі густу, водару і колеру прызначаныя для таго, каб безгустоўныя прадукты сталі смачнымі.
Небяспечныя харчовыя дабаўкі
Як бы ні распісвалі прывабнасць харчовых дабавак, іх шкоду велізарны, прычым гэта не пустыя словы - былі праведзены розныя даследаванні навукоўцамі.
Існуюць бяспечныя для здароўя, падазроныя, небяспечныя, канцэрагенныя і забароненыя дадаткі. Караценька распавядзем пра іх.
Аб бяспечных мы скажам толькі тое, што паступленне іх празмернага колькасці разам з прадуктамі харчавання прывядзе да непажаданых наступстваў. Так, напрыклад, цытрынавая кіслата можа прывесці да парушэння і захворванням ў ЖКТ. Тое ж самае можа адбыцца пры некантралюемым ўжыванні воцату.
Канцэрагенныя дабаўкі кажуць самі за сябе. Іх ужыванне можа прывесці да засмучэння кішачніка. Да такіх дадаткаў ставяцца Е226, Е221-224 і Е211-213. Антыаксіданты Е338 - Е341 нельга «есці» людзям, у якіх хворы страўнік.
Для газаваных напояў, рознакаляровага марожанага, ледзянцоў выкарыстоўваюцца такія фарбавальнікі, як Е171-173, якія могуць прывесці да захворванняў нырак і печані.
У кансерваваныя варэння, узвары, грыбы, сокі дадаюць кансерванты Е240, Е210-211, Е213 - Е217, якія могуць справакаваць рост злаякасных пухлін.
Існуе шэраг фарбавальнікаў, такіх як Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153, якія пры ўжыванні ў вялікіх канцэнтрацыях могуць прывесці да адукацыі пухлін злаякаснага характару.
Дабаўкі Е311 - Е313, якія з'яўляюцца антыаксідантамі, могуць спрыяць узнікненню розных захворванняў ЖКТ. Яны выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі шакаладу, каўбасных вырабаў, сметанковага масла, ёгурта і іншых кісламалочных вырабаў.
Е221 - Е226 - з'яўляюцца кансервантамі, якія знаходзяць прымяненне ў любым кансерваванні. Пры частым трапленні ў арганізм яны могуць выклікаць захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца.
А вось кансерванты Е 239, а таксама Е 230 - Е232 могуць выклікаць розныя алергічныя рэакцыі.
Набор дадаткаў Е 407, Е 450, Е 447, так часта «якія жывуць» у згушчанае малако, варэнне, шакаладным сыры і джэме, з'яўляюцца загушчальнікамі і стабілізатарамі і даволі небяспечныя, паколькі моцна шкодзяць нырках і печані.
Е461-Е466 таксама ставяцца да загушчальнікі і кансервантаў, але вынік іх выкарыстання - праблемы з ЖКТ.
Да групы даволі сумніўных адносяцца такія харчовыя дабаўкі, як Е141, Е477, Е171, Е122, Е241, Е104, Е150 і Е173, паэтам у з імі трэба быць вельмі асцярожнымі.
Да вельмі небяспечным харчовых дадаткаў ставяцца такія, як Е513, Е123, Е527 і Е510, але на вялікі жаль, яны да гэтага часу выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы прадуктаў харчавання.
А вось фармальдэгід (Е 240), чырвоны арамант (Е123) і фарбавальнік чырвоны цытрусавы (Е 121) настолькі шкодныя для чалавечага арганізма, што забароненыя ў вытворчасці прадуктаў.
Ведаць забароненыя харчовыя кампаненты вельмі важна, каб пры куплі прадуктаў засцерагчы сябе і сваіх родных ад непажаданых наступстваў.