Падрыхтоўка посуду і прадуктаў
Каб смачна запекчы курыцу, можна выкарыстоўваць мноства сродкаў, якія цывілізацыя прадастаўляе сучасным гаспадыням.
- У рукаве для запякання мяса атрымліваецца сакавітым, так як пропаривается гарачым паветрам ўнутры ўпакоўкі
- Фальгу можна выкарыстоўваць двума спосабамі: заслаць ёю дно формы або загарнуць кавалак ці цэлую птушку
- Выбірайце чыгунную або керамічную форму. Яна будзе раўнамерна награвацца і мяса аднолькава прыгатуецца ў розных частках.
- Калі вы збіраецеся запякаць цэлую птушку, лепш рабіце гэта ў рукаве. Ножкі і крылцы лепш рыхтаваць у фальзе, а зусім дробныя кавалачкі - у форме або збанку.
- Вядома, курыцу можна запякаць і проста на блясе. Але тады вам давядзецца прыкласці дадатковыя намаганні, каб адмыць і форму, і духоўку знутры.
- Саму курыцу перад гатаваннем трэба старанна вымыць, прасушыць ручніком і абавязкова нацерці соллю з рэзкімі затаўкамі звонку і ўнутры. Часам яе пораць дзелькамі часныку і шаруюць маянэзам.
Некалькі рэцэптаў запечанай курыцы
Запякаць курыцу цалкам
- тушка птушкі - 1 шт.
- маянэз - 3 ст. л.
- гарчыца - 1 ст. л.
- часнык - 4 зубчыка
- соль і перац
Рыхтуем у наступным парадку:
- Курыцу шаруе соллю з рэзкімі затаўкамі і прапушчаным праз прэс часныком ўнутры і звонку.
- Рыхтуем марынад, змешваючы маянэз з гарчыцай і соллю.
- Шаруе сумессю курыцу, гэтак жа, як да гэтага соллю і адпраўляем пастаяць у халадзільніку адну гадзіну.
- Бляху змазваем маслам, выкладваем на яго птушку і прыкрываем зверху фальгой. Запякаць сярэднюю тушу трэба хвілін сорак, для асобнікаў буйней спатрэбіцца дадатковы час.
- Каб атрымалася прыгожая скарыначка, у канцы прыгатавання фальгу здымаем і даем пастаяць стравы ў духоўцы яшчэ хвілін дзесяць.
З гароднінай
Бярэм такія кампаненты
- курыца - 1 шт.
- лук звычайны - 1 шт.
- лук чырвоны - 2 шт.
- бульба - 7 шт.
- лаўровы ліст
- палоўка цытрыны
- балгарскі перац - 2 шт. (Пажадана рознага колеру)
- часнык - 1 галоўка
- соль і спецыі
- раслінны алей
Парадак падрыхтоўкі:
- Птушку трэба разрэзаць па брушку і пакласці ўнутр разрэзаную на чатыры часткі цыбуліну, два лаўровых лісціка і палоўку цытрыны. Потым звонку абмажце тушку раслінным алеем і натрыце соллю з перцам (у тым ліку і ў самой). Адпраўляем на гадзіну ў халадзільнік.
- Форму змазваем раслінным алеем, выкладваем курыцу, а зверху кладзём некалькі лаўровых лістоў і галінак размарына.
- Падрыхтоўваем гародніна. Чысцім іх, разразаем на буйныя кавалкі і дадаем у бляху з курыцай. Лепш апырскаць іх зверху раслінным алеем.
- Духоўку разаграваем і ставім туды курыцу. Запякаць яе трэба прыкладна паўтары гадзіны і падаваць разам з гароднінай.
кулінары раяць
- каб мяса было свежым бярыце ня замарожаную, а астуджаную птушку
- старайцеся, каб пры запякання фальга не прарвалася, інакш мяса будзе недастаткова засмажаным
- калі вы запякалі курыцу ў рукаве, зрабіце уверсе некалькі праколаў для выхаду лішняга пара
- каб праверыць гатоўнасць курыцы, праткніце калыпком яе грудку. Якая вынікае вадкасць павінна быць празрыстай і без прымешкі крыві.