Рулет з Дорада з крэветкамі
- Дорада -1 шт.
- крэветкі тыгровыя
- шпінат свежы
- алей аліўкавы
- соль
- перац па гусце
Для падліўкі:
- сок кораня імбіра
- памідоры черрі - 2 шт.
- яблыкі
- булён
Ачысьці рыбу ад касцей. На падрыхтаванае філе Дорада выклаў прамыты шпінат і вычышчаныя цэлыя крэветкі. Згорнем рулет. Загарні рулет у харчовую плёнку, затым у фальгу і запякайце 15 хвілін пры + 180 ° С. Пакуль рыхтуецца рыба, зрабі імбірны соус. Дробна натры корань імбіра і выдушы сок. Абсмажыць на патэльні без алею памідоры черрі і кружочкі яблыкаў, выразаныя адмысловым нажом, налі булён і сок імбіра. Гатовы рулет разрэж прама ў плёнцы, затым здымі апошнюю і выклаў Дорада на страву. Пры падачы палёў яе імбірным падліўкай.
сакрэты Дорада
1. Булён биск - гэта класіка італьянскай і французскай кухняў. Для яго абсмажваюцца сырыя панцыры крэветак з салерай, морквай і рэпчатым лукам. Затым дадаецца крыху памідораў, каньяку, вады да верху сатэйнік, і вадкасць выпарваецца напалову. У канцы булён трэба працадзіць. 2. Булён биск можна замяніць рыбным, але смак падліўкі будзе ўжо не той.
Рукалы з хрэнам і моцарелла
- памідоры черрі - 3 шт.
- моцарелла (вялікая галоўка) -1шт.
- рукалы - жменю
- смятана 20% -ная -1 арт. лыжка
- хрэн сметанковы - 1/2 ч. лыжкі
Для марынаду:
- аліўкавы алей - 1/2 шклянкі
- бальзамічны воцат -1 арт.
- лыжка орегано - 1 ч. лыжка
- соль
- белы перац па гусце
У памідораў выраж плодоножку, патрымай іх 15-20 секунд у кіпені, затым пакладзі ў ледзяную ваду і вазьмі ў іх лупіну. Зрабі марынад з аліўкавага алею, бальзамика, орегано, солі і перцу і пакладзі ў яго вычышчаныя памідоры на 2-3 гадзіны. Рукколу ачысьці ад тоўстых сцеблаў і заправіць смятанай, змяшанай са сметанковым хрэнам. Моцарелла нарэжам «пятачку» таўшчынёй 4-5 мм і паскладай ў цэнтр стравы. Па краях стравы выклаў свежемаринованные памідоры, папярэдне прамоклы іх сурвэткай. Зверху на моцарелла пакладзі запраўленую рукколу. Упрыгож страва соусам Пестаў. Чым даўжэй будуць марынавацца памідоры, тым смачней яны атрымаюцца. Ідэальна -12 гадзін. Для гэтага салаты зрабі такім чынам: здрабні ў блендере 50 г свежага зялёнага базіліка, 3-4 ст. лыжкі аліўкавага алею, 1 ст. лыжку цёртага пармезану і 1 арт. лыжку кедравых арэхаў.
фаршаваныя перапёлкі
- 4 перапёлкі
- курыная печань-200 г
- курыныя страўнікі-200 г
- рыс - 100 г
- сметанковае масла 50 г
- каньяк
- рэпчаты лук-1 шт.
- бекон - палоскі
- перапёлчыны яйкі
- прованского травы
- соль
- перац - па гусце
На палове алею Патушы страўнічкі на працягу паўгадзіны. Затым дадай у патэльню курыную печань і рыхтуй яшчэ 10 хвілін. Субпрадукты астудзілі, прапусці праз мясасечку і змяшаць з загадзя Отваренный рысам. На пакінутым сметанковым алеі абсмажыць лук да залацістага колеру і дадай яго ў фарш. Затым налі каньяк, пакладзі сырыя перапёлчыны яйкі, соль, перац і ўсё змяшаць. Пяць перапёлчыны яек можаш замяніць 1-2 курынымі. Тушкі перапёлак старанна прамый, выдалі ўсё пер'е і пачынаючы гатовым фаршам. Фаршаваныя тушкі натры соллю, перцам і прованского травой. Затым зачыні палоскамі бекону і пакладзі ў форму, змазаную раслінным алеем. Запякаць у духавай шафе пры + 200 ° С на працягу 20-30 хвілін. Падавай з зелянінай, свежай гароднінай і бутэлечкай добрага французскага віна. У працэсе запякання не забывай паліваць перапёлак ўтвараюцца тлушчам. Гэта страва вельмі дарэчы падыходзіць для святочнага стала. Асабліва такое страва будзе вельмі актуальна ў зімовы час года, калі на вуліцы стаіць сцюжа, а хочацца паспытаць чаго-небудзь такога з запалу з спякоту, як той казаў.