Яблычны пірог Вільготны, мяккі, духмяны пірог з двума пластамі яблыкаў і вельмі смачным тэстам! Апельсінавая нотка ў гэтым пірагу выдатна спалучаецца з яблычнай, хоць для аматараў карыцы можна без праблем цэдру замяніць на гэтую вострыя прыправы! Пірог атрымліваецца досыць вялікім, але, паверце, разыйдзецца за раз - ну вельмі ён смачны! Гэты пірог па праве займае другое месца ў маім рэйтынгу хатняй выпечкі (адразу пасля гэтага Яблычны пірог са сметанковай заліваннем). Ці ўсё-ткі першае? Яшчэ дакладна не вызначылася, трэба абавязкова рыхтаваць яшчэ на пробу! Прыгатуйце і вы! Смачна вельмі!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Алей сметанковае 300 г
- Цукар 250 г
- Яблык 6 шт.
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Дрожджы сухія 1 ч. Л.
- Апельсін 1 шт.
- Цукар карычневы 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі двухслаёвага яблычнага пірага нам спатрэбіцца пшанічная мука, цукар, яблыкі невялікага памеру, курыныя яйкі (3 жаўтка і 5 бялкоў), апельсін, сметанковае масла, сухія дрожджы, для вобмешкі карычневы або звычайны цукар.
- Крок 2 Злучаем ў глыбокай місцы мяккае сметанковае масла і цукар.
- Крок 3 Узбіваем пры дапамозе міксера да атрымання аднастайнай алейнай масы і ўводзім яечныя жаўткі.
- Крок 4 Узбіваем алейную масу, пакуль жаўткі ня ўмяшаюцца ў яе, і усыпаць сухія дрожджы і нацёртую цэдру аднаго памяранца.
- Крок 5 Змешваем і усыпаць просеянную пшанічную муку.
- Крок 6 Цеста змешваем. На дадзеным этапе яно густое!
- Крок 7 Узбіваем яечныя бялкі да ўстойлівых пікаў.
- Крок 8 Уводзім у цеста 1/3 ўзбітых яечных бялкоў.
- Крок 9 Акуратна змешваем цеста лапаткай, ўмешваючыся вавёркі.
- Крок 10 Так ўводзім пакінутыя вавёркі яшчэ ў 2 прыёму. Цеста стала эластычным і гладкім, набыло вельмі прыемную кансістэнцыю.
- Крок 11 Яблыкі чысцім ад лупіны, выразаны асяродак і наразаем тонкімі лустачкамі. Яблыкаў спатрэбіцца дастаткова шмат!
- Крок 12 У форму для выпечкі (у мяне сіліконавая, дыяметрам 24 см) выкладваем палову цеста, разраўноўваюць паверхню. Дарэчы, вельмі зручна гэта рабіць сіліконавай лапаткай.
- Крок 13 На цеста выкладваем палову яблычных лустачак, пакрываючы імі ўсю паверхню тэсту.
- Крок 14 На яблыкі выкладваем пакінутае цеста, зноў разраўноўваюць паверхню.
- Крок 15 І на цеста выкладваем пакінутыя яблычныя лустачкі, таксама, як і ў першым пласце, пакрываючы імі ўсю паверхню тэсту. Пасыпаем яблычны пласт карычневым цукрам (ці звычайным).
- Крок 16 Ставім пірог у папярэдне разагрэтую да 170 ° C духоўку і выпякаем 1 гадзiну! Гатовы пірог дастаем з формы, даём яму цалкам астыць, і, наразаўшы на порцыі, падаем да стала на дэсерт.