Торт "Графскі разваліны", рэцэпт з фота
- вавёркі яечныя - 4 шт.
- цукар-пясок - 200 г (можна браць цукар напалам з цукровай пудрай)
- цукар ванільны - 1 ч. л.
- алей сметанковае - 200 г
- малако згушчанае, добрага якасці - 8 арт. л.
- шакалад чорны - 1 плітка (100 г)
- арэхі грэцкія, здробненыя
"Графскі разваліны", смачны рэцэпт - спосаб падрыхтоўкі:
-
Для пачатку трэба заняцца падрыхтоўкай безэ. Вавёркі трэба добранька ўзбіць у дужую пену. Затым паступова засыпаць палову нормы цукру і працягваць ўзбіваць. Пасля гэтага міксер адкладаецца ў бок, замест яго бярэцца шырокая лапатка або лыжка. Дадаецца пакінуты цукар і маса акуратна змешваецца рухамі зверху ўніз. Бляху для выпечкі безэ засцілаецца пергаментнай паперай. Безэ можна проста выкласці лыжкай ці ж адсадзілі з кандытарскага мяшочка. У апошнім выпадку яны будуць больш акуратнымі і прыгожымі. - Безэ адпраўляюцца ў духоўку на 1,5 -2,5 гадзіны, у залежнасці ад іх памераў. Тэмпература не павінна быць вельмі высокай, дастаткова 80-100С. Працэс выпечкі больш правільна будзе назваць сушкай. Гатовыя безэ лёгкія і добра здымаюцца з бляхі.
- Алейны крэм рыхтуецца вельмі проста. Размякчанае сметанковае масла узбіваецца міксерам да пышнай кансістэнцыі. Затым, працягваючы ўзбіваць, дадаюць згушчанае малако. Гатовая маса павінна быць аднастайнай.
- Можна прыступаць да фарміравання торта. На плоскае страва ў адзін шэраг выкладваюцца безэ. З дапамогай наступных шэрагаў фармуецца горка. Кожная безэ знізу змазваецца крэмам і затым ўкладваецца ў торт.
- Атрыманыя "Графскі разваліны" упрыгожваюцца, паліваецца распаленым шакаладам і пасыпаюцца здробненымі арэхамі. Торт павінен настаяцца некаторы час у халадзільніку.
Можна ў гэты класічны рэцэпт ўнесці некаторыя карэктывы, у залежнасці ад уласных густаў і пажаданняў. Напрыклад, пры збіранні торта паміж безэ абкласці распараны чарнасліў або кавалачкі цытрыны. Гэта надасць торту прыемнай, адцяняе салодкі густ, кіслінкай.