Сыр у дзіцячым рацыёне

У перыяд ўвядзення прыкорму многія бацькі незаслужана абыходзяць увагай сыр, лічачы яго прадуктам ня для дзіцячага стала. І між іншым вельмі дарма! Гэты каштоўны і карысны прадукт цалкам дарэчны ў меню малянят нават да года, не кажучы ўжо пра дзяцей больш старэйшага ўзросту. Чым жа так карысны сыр і як след даваць яго дзецям?
карысць сыру
Сыр багаты бялком, які засвойваецца значна лепш, чым бялок у малацэ або тварагу. Другая адметнасць - велізарная колькасць кальцыя (Са), напрыклад у цвёрдых гатунках тыпу пармезану або расійскага ўтрыманне кальцыя дасягае 1300 мг / 100 г. Для параўнання: у малацэ - 120 мг / 100 г, а ў тварагу - 125 мг / 100 г. характэрны і той факт, што дзякуючы спрыяльнаму і збалансаванаму спалучэнню ў сыры бялкоў і тлушчаў і наяўнасці такога элемента як фосфар, кальцый пышна засвойваецца арганізмам. Да ўсяго іншага сыры багатыя вітамінамі А і РР, а таксама вітамінамі групы В. Такім чынам, гэта, безумоўна, каштоўны для маляняці прадукт харчавання. Але захапляцца ім, аднак, не варта. Не забывайце, што сыр - алерген, а высокая канцэнтрацыя ў ім бялку і тлушчу - гэта досыць сур'ёзная нагрузка на арганізм маленькага чалавечка.

Час ёсць сыр
Знаёміць маляняці з сырам рэкамендуецца не раней 10-11-месячнага ўзросту. Падвышаная канцэнтрацыя жывёл бялкоў, якія змяшчаюцца ў прадукце, можа пепегрузить няспелыя ныркі малога, парушыўшы іх правільную працу. Да таго ж у сыры змяшчаецца немалая колькасць тлушчаў і соляў, якія цяжка засвойваюцца дзіцячым арганізмам, а сычужны фермент, які выкарыстоўваецца ў рэцэптурах многіх гатункаў сыру, можа аказаць негатыўны ўплыў на функцыянаванне падстраўнікавай залозы. Бліжэй да года стрававальная сістэма дзіцяці пачынае спець: ферменты падстраўнікавай залозы пачынаюць выпрацоўвацца ў дастатковай колькасці, сценкі кішачніка патаўшчаюцца і ўшчыльняюцца і становяцца тым самым меней схільным пранікненню хваробатворных бактэрый у кроў, імунітэт прыкметна ўмацоўваецца, а гэта значыць, што магчымасць узнікнення алергіі на неопробованный раней прадукт істотна зніжаецца.

Ўводзім сыр у рацыён
Пачынаць ужываць сыр дзецям варта з 5 г у дзень. Да двухгадовага ўзросту колькасць сыру ў суткі можна давесці да 20-30 г. Нягледзячы на ​​тое, што сыр валодае масай добрых якасцяў, ён не павінен прысутнічаць на дзіцячым стале кожны дзень. Дастаткова, калі кроха будзе ласавацца сырам 2-3 разы на тыдзень. Пажадана даваць яго ў першай палове дня. Стрававальныя ферменты ў гэты перыяд найбольш актыўныя, і арганізму будзе лягчэй засвоіць і перапрацаваць досыць складаны прадукт.
У сыры шмат бялкоў і вугляводаў, таму ім пажадана дапаўняць прадукты, у якіх у вялікай колькасці ўтрымліваюцца карысныя вугляводы - хлеб, макароны і розныя гародніна. Напрыклад, пасыпаць ім агароднінныя салаты.

выбіраем сыр
Знаёмства малога з сырам педыятры і дзіцячыя дыетолагі рэкамендуюць пачынаць з неострым, несоленых цвёрдых гатункаў, напрыклад пармезан, расійскі, Пашахонскі, галандскі, маасдам, Эдам, літоўскі і іншыя, паступова пашыраючы асартымент сыроў у рацыёне дзіцяці.

Звярніце асаблівую ўвагу на тлустасць прадукта. Аптымальна, калі яна будзе прыкладна 36-45% у рыхтуем прадукце або 17-23% тлустасці ў сухім рэчыве (на сырах расійскай вытворчасці і вырабленага ў краінах СНД, як правіла, паказваецца тлустасць гатовага прадукту, а на замежных сырах - утрыманне тлушчу ў сухім рэчыве). Як занадта тоўсты, так і абястлушчаны сыр для харчавання малога не падыходзіць. Справа ў тым, што вялікая колькасць тлушчу перагружае яшчэ няспелыя печань і падстраўнікавую залозу драбкі, а пры яго нізкім змесце дрэнна засвойваецца каштоўны элемент - кальцый, ды і натуральнасць такога прадукту выклікае вялікія сумневы. Паступова, да аднаго з паловай гадоў, сырны меню малога можна пашырыць, калі ўвядзе ў яго кісламалочныя (тварожныя) і рассольные (адыгейскага, сулугуні, грузінскі і іншыя) гатункі сыроў. Кісламалочныя сыры валодаюць меншай тлустасцю ў параўнанні з цвёрдых сычужных. Аднак ўводзіць іх у дзіцячы рацыён першымі не рэкамендуецца - у такіх сырах больш солі, а гэта дадатковая нагрузка на ныркі малога.

Ці трэба мамам турбавацца пра тое, што сыр з'яўляецца каларыйным прадуктам? На працягу першых гадоў жыцця дзіця вельмі актыўна расце, шмат поўзае, ходзіць, бегае - на ўсе выдаткоўваецца энергія, і таму можна не думаць аб каларыйнасці страў. Усё, што з'едзена, дасць сілы для руху, калі, вядома, дзіця здаровае, і ў яго няма атлусцення або схільнасці да яго. Але такі дыягназ выстаўляецца толькі доктарам.

Ўстрымацца!
Не варта прапаноўваць маленькаму дзіцяці сыры плаўленыя і вэнджаных відаў, так як у гэтых сырах ўтрымоўваецца падвышаная колькасць тлушчаў і вельмі шмат солі. Таксама не варта даваць маляню сыр з цвіллю, бо такія сыры з'яўляюцца вельмі сур'ёзнымі алергенамі. Акрамя таго, сыры з цвіллю і мяккія гатункі сыроў могуць служыць прычынай заражэння Лістэр (хваробатворнымі бактэрыямі, правакуе смяротна небяспечныя захворванні).

Знаёмства дзіцяці з гэтымі гатункамі рэкамендуецца адкласці да 5-6-гадовага ўзросту.

як з'есці
У якім выглядзе ўжываць сыр, у першую чаргу залежыць ад узросту дзіцяці.

Да 3-х гадоў
У гэты перыяд лепш за ўсё прапаноўваць малышу сыр у цёртым выглядзе ў якасці дадатку, прыправы да іншай ежы. Лепшая "кампанія" для гэтага прадукта з высокім утрыманнем бялкоў і тлушчаў - ежа, багатая карыснымі павольнымі вугляводамі, напрыклад хлеб (лепш цельнозерновые, з вотруб'ем і семкамі), макаронныя вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы, усе віды гародніны. А вось сметанковае масла і мяса - не лепшы выбар. Гэтыя прадукты самі ўтрымліваюць шмат тлушчу і бялку. У спалучэнні з сырам гэта створыць занадта вялікую нагрузку на ныркі, печань і поджелулочную залозу малога. Таму ўпадабаныя многімі бутэрброды з маслам і сырам маленькім дзецям лепшае не даваць.

Пасля 3-х гадоў
У гэтым узросце дзіцяці можна прапаноўваць сыр як асобнае страва - нарэзаным на маленькія лустачкі, кубікі і кавалачкі. Акрамя таго, што малое насычаецца, перажоўваючы сыр, ён трэніруе сківічныя мышцы і чысціць зубкі ад налёту.