- фінікаў без костачак - 2 1/4 Кубкі
- яблычнага сідру - 3/4 Кубкі
- пшанічнай мукі - 1 1/4 Кубкі
- мукі - 1 Шклянка
- пшанічнага вотруб'я - 1/4 Кубкі
- буйной солі - 1/4 чайнай лыжкі
- цёртай цытрынавай цэдры - 1 Чайная лыжка
- сметанковага масла - 10 Ст. лыжак
- вялікае яйка - 1 Штука
- несалодка яблычнага пюрэ - 1/4 шклянкі
Падрыхтаваць начынне. Давесці фінікі і сідр да кіпення ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Паменшыць агонь, варыць, пакуль фінікі не стануць мяккімі, а вадкасць не паменшыцца ў аб'ёме, каля 10 хвілін. Даць цалкам астыць. Узбіць усё ў кухонным камбайне да атрымання аднастайнай масы, адкласці ў бок. Зрабіць цеста. Змяшаць разам муку, вотруб'е і соль у місцы, адкласці ў бок. Узбіць цукар і цэдру ў місцы электрычным міксерам на сярэдняй хуткасці 30 секунд. Дадаць алей, ўзбіваць прыкладна 1 хвіліну. Дадаць яйка. Дадаць сумесь мукі ў 3 заходу, чаргуючы з 2 партыямі яблычнага пюрэ. Падзяліць цеста напалову. Абгарнуць кожную палову ў поліэтыленавую плёнку і паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Раскачаць адну частку цеста на двух злёгку пасыпаныя пакутай лістах пергаментнай паперы ў прастакутнік 22Х27 см. Выкласці начынне, пакідаючы некранутымі 6 мм па краях. Скласці цеста напалову і защипнуть краю. Паўтарыць з другой часткай тэсту і пакінутай начыннем. Выпякаць да залаціста-карычневага колеру, каля 20 хвілін. Даць астыць 5 хвілін. Нарэзаць на 20 квадратаў. Даць цалкам астыць перад падачай. Печыва можа захоўвацца ў шчыльна закрытай посудзе да 3 дзён.
Колькасць порцый: 20