Апельсінавы салата з лукам і алівамі
Міжземнаморскі бульбяны салата.
Для рэцэпту стравы Вам спатрэбіцца:
• апельсіны - 4 шт.
• лук-шалот- 1 шт.
• зялёныя алівы без костачак - полбанки
• чорны перац, соль, дробка куміна - па гусце
• аліўкавы алей - 2 ст. л.
• апельсінавы сок - 3 ст. л.
Лук нарэжце вельмі тонкімі кольцамі. Апельсіны ачысціце, нарэжце кольцамі таўшчынёй 1 см. Пластамі абкладзеце на плоскае страва, пасыпаючы кожны пласт куміна і чорным перцам. Зверху ўпрыгожце алівамі, нарэзанымі колцамі. Для запраўкі змяшайце аліўкавы алей, апельсінавы сок і соль. Паліце салата запраўкай, дайце пастаяць 30 хвілін. Лук у гэтым салаце цалкам не адчуваецца.
Тако з мясным фаршам
• 400 г мяснога фаршу
• 30 г салодкай кукурузы
• 2 свежых памідора
• 1 салодкі перац
• салодкі рэпчаты лук
• Зялёная цыбуля
• пучок кінзы
• фасолю кансерваваная
• 30 г аліўкавага алею
• 12 кішэнек Taco Shells або абсмаленыя тартыльі
Падрыхтоўку стравы:
Фарш абсмажце з прыправамі. Падзяліце напалову. У адну палову пакладзеце кукурузу, зялёны лук, дадолу. У другую - нарэзаны салодкі перац, зялёны лук і кінзы. З памідораў і салодкага перцу зрабіце салата з фасоллю,
трапічная фахита
• 400 г філе свінога
• 300 г гародніны марожаных
• 2 галоўкі часныку
• раслінны алей
• 1 ч. Лыжка імбіра молатага
• 2 арт. лыжкі смятаны (20%)
• 0,5 ст. лыжкі какосавых шматкоў
• 0,5 ст. лыжкі арахіса
• сок 0,5 лайма
• тартыльі
• мексіканскія прыправы
• соль
• перац чорны молаты
Падрыхтоўку стравы:
Свіное філе нарэжце лустачкамі, часнык раздушыце. Злучыце і абсмажце ў раслінным алеі. Дадайце прыправы, імбір, смятану, какосавыя шматкі, арэхі і сок лайма. Трохі патушыце. Гародніна злёгку абсмажце ў алеі, запраўце соллю і чорным перцам. Вазьміце тартыльі, падцяпліце і начыніце сумессю мяса і гародніны, рэпчатым лукам, кінзы, аліўкавым алеем. Раскладзеце па кішэні. Можна падцяпліць кішэнькі, пасыпаўшы цёртым сырам.
таматавы суп
• 250 г таматаў кансерваваных
• 100 г фасолі зялёнай кансерваванай
• 100 г кукурузы кансерваванай
• 2 бульбіны
• 0,5 перцу чылі
• 0,5 ч. Лыжкі орегано
• 0,5 ч. Лыжкі куміна
• 2 арт. лыжкі алею расліннага
• 2 зубчыка часныку
• 3 гарошыны перцу чорнага
• тартыльі
Падрыхтоўку стравы:
Таматы працярыце праз сіта і пастаўце на агонь на 10 хвілін. Варыце, стала памешваючы. Перац чылі прамыйце, выдаліце насенне і дробна нарэжце. Часнок ачысціце і пасячэце. Часнык і перац абсмажце разам з чорным перцам на працягу 2 хвілін. Затым астудзіце, раздрабніць ў блендере, дадайце таматы, орегано і кумін. Таматавую сумесь пераліце ў рондаль, дадайце алей і варыце 5 хвілін. Затым дадайце бульбу, нарэзаны кубікамі, і 2 шклянкі вады, давядзіце да кіпення і варыце 10 хвілін. Дадайце фасолю і кукурузу варыце на павольным агні яшчэ 5 хвілін. Тартыльі абсмажце на патэльні, дзе рыхтаваўся часнык. Астудзіце і паламаць на кавалачкі. Падавайце разам з гарачым супам.
Буррито з індычкай і грыбоў
• 300 г курынага філе або філе індычкі
• 150 г свежых грыбоў
• 100 г белага або чырвонага рэпчатай цыбулі
• 2 арт. лыжкі цёртага цвёрдага сыру (змяшаць са шнитт-лукам)
• 80 г кансерваваных ананасаў
• лустачкі перцу халапеньо (разнавіднасць вострага перчыка чылі) да спадобы
• аліўкавы алей, соль, перац
• 4 пшанічныя тартыльі
Падрыхтоўку стравы:
Нарэжце мяса індычкі палосачку, а вычышчаныя грыбы, ананас і рэпчаты лук-маленькімі кубікамі. На разагрэтую патэльню наліце аліўкавы алей халоднага адціску і злёгку абсмажце мяса, затым - лук, дадайце грыбы і, перыядычна памешваючы, абсмажвайце на працягу 1 -2 хвілін на моцным агні. Дадайце ананас і запраўце страва спецыямі. Вазьміце Тарціле, пакладзеце на сярэдзіну прыгатаваную начынне, цёрты сыр і лустачкі халапеньо (па гусце) і загарніце Тарціле у рулет. Вышмаруйце бляху аліўкавым алеем і выкладзеце на яго атрыманыя з аладак рулецік. Зверху пасыпце цёртым цвёрдым сырам, змяшаным з дробна нарэзаным зялёным лукам, і прагрэйце Тарціле з начыннем у духоўцы (або мікрахвалевай печы) пры высокай тэмпературы прыкладна на працягу 1-3 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца. Падавайце з таматавым соусам.
Свініна з падліўкай Тако
• 0,5 кг нішчымнай свініны (можна замяніць курыным мясам, цяляцінай ці баранінай)
• 1 салодкі перац
• 1 чырвоная цыбуліна
• пучок кінзы
• аліўкавы алей для смажання
• баночка падліўкі Тако (можна замяніць вострым таматным кетчупам)
Падрыхтоўку стравы:
Пакецік прыправаў Тако (можна замяніць сваімі любімымі заправамі па гусце). Усе інгрэдыенты нарэжце соломкой і абсмажце на патэльні з дадаткам прыправаў, за 5 хвілін да гатоўнасці увядзіце соус і давядзіце да кіпення. Пры падачы на стол пасыпце кінзы.
Памідоры ў кляре
- алею расліннага смятаны
- 6 лісцікаў базіліка
Для кляре:
• 1 шклянку мукі пшанічнай
• 2 яйкі
• 0,5 шклянкі малака
• 0,25 ч. Лыжкі мушкатовага арэха цёртага
• 1 арт. лыжка зеляніны кропу сечанай
• соль
Падрыхтоўку стравы:
Пры падачы паліце смятанай і аформіце лісцікамі базіліка. Для кляре аддзеліце яечныя бялкі ад жаўткоў. У муку дадайце яечныя жаўткі, малако, соль, мушкатовы арэх і змяшайце. У канцы замесу увядзіце зеляніна, затым - узбітыя яечныя бялкі.
Закуска з брынзы
• 300 г брынзы
• 150 г масла сметанковага
• 3-4 зубчыка часныку
• 100 г зеляніны кропу
• перац чырвоны молаты
Падрыхтоўку стравы:
Брынзу старанна расцярыце са сметанковым алеем. Дадайце толченый часнык, перац і сечаную зеляніну кропу. Масу добра змяшайце, надайце ёй прастакутную форму, загарніце ў пергаментную паперу і пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін. Закуску нарэжце лустачкамі або кубікамі, абкладзеце на страву і аформіце зелянінай.
Сырныя кубікі фры
• 300 г сыру цвёрдага
• 100 г сала вэнджанага
• 200 г алею расліннага
• 200 г ёгурта сметанковага
150 г сухароў паніровачных
• 1 яйка
• 1 арт. лыжка мукі пшанічнай
• 2-3 кроплі падліўкі табаско зеляніна салеры
• перац чырвоны молаты
Падрыхтоўку стравы:
Абгарніце сыр салам і замацуеце драўлянымі пожагах. Яйка ўзбіце, дадаўшы трохі воды, соус табаско, сечаную зеляніну салеры, молаты перац і ўзбіце Сыр абкачайце ў пакуце, затым акуніце ў яйка, далей - у просеянные сухары і абсмажце ў фрыцюры да залацістага колеру. Сырныя кубікі падавайце гарачымі на летнім страве.
Салёныя палачкі з бульбы
• 500 г бульбы адварнога
• 500 г мукі пшанічнай
• 250 г брынзы
• 250 г масла сметанковага
• 2 бялку яечных
• 1 ч. Лыжка насення кмена
• 0,5 ч. Лыжкі солі
• 300 г падліўкі грыбнага
Падрыхтоўку стравы:
Бульба працярыце, злучыце з маслам, соллю, цёртай брынзай і пакутай. Выпякайце палачкі ў духоўцы на блясе, змазанай алеем. Замесіце цеста. Раскачайце яго ў пласт таўшчынёй 0,5 гл і нарэжце палачкамі даўжынёй 8 гл. Вышмаруйце яечнымі вавёркамі і пасыпце кменам. Пры падачы абкладзеце палачкі горкай, асобна падайце грыбны соус або кетчуп.
Філе трэскі з зелянінай
- 800 г філе трэскі
- 1 пучок зеляніны пятрушкі
- 2 цытрыны
- 3 арт. лыжкі масла сметанковага
- 1ч. лыжка парашка кары
- перац чорны молаты, соль
Падрыхтоўку стравы:
Філе нарэжце парцыённымі кавалкамі, натрыце соллю, перцам, кары і апырскайце цытрынавым сокам. Раскладзеце кавалкі рыбы на фальзе, змазанай алеем, пасыпце здробненай зелянінай, загарніце і пячыце на грылі 10-12 хвілін. Падавайце з лімонам і зелянінай, вызваліўшы ад фальгі.
Камбала, тушаная з яблыкамі
- 600 г філе камбалы
- 4 яблыка зялёных
- 2 галоўкі цыбулі рэпчатай
- 2 галоўкі для рыбы
- 3 арт. лыжкі віна белага сухога
- 1 ч. Лыжка соку цытрынавага
- 0,5 шклянкі смятаны
- 3 арт. лыжкі масла сметанковага
- соль па гусце
- 1 кубік булённы рыбны
- 1 арт. лыжка мукі пшанічнай
- 100 г алею расліннага
- зеляніна
- цытрына
- масліны для афармлення
Падрыхтоўку стравы:
Пры падачы паліце камбалу падліўкай з яблыкаў. Аформіце лукам фры, зелянінай, лімонам і масьлінамі. Яблыкі ачысціце ад скуркі і насення, пакладзеце ў сатэйнік, змазаны алеем. Зверху абкладзеце нарэзаны кольцамі лук і кавалачкі рыбы, наліце ваду, раскрышыце булённы кубік, дадайце цытрынавы сок, віно і тушыце да гатовасці. Гатовую рыбу дастаньце. Булён Увараў, дадайце смятану і соль. Лук нарэжце кольцамі, запанируйте у пакуце і абсмажце ў раслінным алеі. Існуе мноства эфектыўных масак для асобы на аснове яблыкаў. Для таго каб зняць раздражненне з скуры, змяшайце 1 арт. лыжку яблычнага соку з 2 ч. лыжкамі тварагу, ўзбітым яечным жаўтком і 1 ч. лыжкай камфорного алею. Для атрымання амаладжальны маскі зварыце 1 яблык, затым расцярыце яго, змяшайце з 1ч. лыжкай мёду і 1 арт. лыжкай аліўкавага алею. Абедзве маскі трэба трымаць на твары па 15 хвілін і змываць цёплай вадой.
Сайда смажаная з йогуртовым соусам
- 4 філе сайды
- 2 арт. лыжкі мукі пшанічнай
- 1 яйка
- 0,5 шклянкі сухароў паніровачных
- 6СТ. лыжак алею расліннага
- 0,5 ч. Лыжкі чабора сушеного
- 0,5 ч. Лыжкі базіліка сушеного
- перац чорны молаты
- соль
Для падліўкі:
- 200 г ёгурта
- 1 яйка варанае
- 0,5 пучка зеляніны пятрушкі
- 0,5 пучка базіліка
- 0,5 пучка мяты
- 1 арт. лыжка гарчыцы
- перац чорны молаты «соль
Філе сайды пасоліце, паперчыце, пасыпце чаборам. Запанируйте у пакуце, затым - у яйку, разведзеным 2 арт. лыжкамі вады, пасля чаго - у сухарах. Рыбу абсмажце на алеі да адукацыі залацістай скарыначкі. Для падліўкі ў ёгурт дадайце гарчыцу і дробна пасечаныя яйка і зеляніна. Пасоліце, паперчыце і змяшайце. Пры падачы рыбу выкладзеце на страву, наліце соус. Гарнір смажаным бульбай.
Рыба з чесночно-арэхавым соусам
- 500 г зубатка
- 1 шклянку арэхаў грэцкіх вычышчаных
- 2 зубчыка часныку
- 1 галоўка цыбулі рэпчатай
- 0,75 шклянкі воцату (3%)
- соль па гусце
Падрыхтоўку стравы:
Рыбу ачысціце, і нарэжце на парцыённыя кавалкі. Затым адварыце ў 0,5 шклянкі вады і выміце шумоўкай, выкладзеце на страву. Грэцкія арэхі, часнык, соль добра патлумачыць, дадайце дробна нарэзаны лук, воцат, усё змяшайце і праварыце 8-10 хвілін. Паліце страва атрыманых соусам, аформіце памідорамі і зелянінай.