Рыхтуем торт «Графскі разваліны» Гэта адзін з варыянтаў торта «Графскі разваліны». Рыхтуецца ён з безэ з чарнаслівам і арэхамі. Торт даволі салодкі, аднак чарнасліў надае яму невялікую кіслінку. Для таго каб торт атрымаўся, вельмі важна добра высушыць безэ. Час сушкі залежыць ад памеру, а часам і ад яек. Звычайна досыць сушыць невялікія безэ на працягу 2-х гадзін. А затым можна пакінуць іх яшчэ на гадзіну ў выключанай духоўцы. Перад падачай пажадана вытрымаць торт у халадзільніку мінімум гадзіну.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 4 шт.
- Цукар 1 арт.
- Чарнасліў 100 г
- Арэхі грэцкія 100 г
- Шакалад чорны 50 г
- Згушчанага малако 0.5 банка
- Алей сметанковае 150 г
- Крок 1 Прыгатуйце яйкі (понадобтся толькі бялкі), цукар, алей, згушчанага малако, чарнасліў і арэхі.
- Крок 2 Прыгатуйце безэ. Для гэтага ўзбіце яечныя вавёркі.
- Крок 3 Затым, не спыняючы ўзбіванне, тонкім струменьчыкам усыпце цукар. Узбівайце міксерам прыкладна 10 хвілін.
- Крок 4 Бляху засцеліце пергаментнай паперай і з дапамогай кандытарскага шпрыца або чайнай лыжкі выкладзеце бялковую масу на паперу.
- Крок 5 Выпякайце 10 хвілін пры 150 ° C. Затым выстаўце тэмпературу духоўкі на 95 ° C і сушыце безэ на працягу 2-х гадзін.
- Крок 6 Адварыце згушчанага малако. Падчас варэння прыкладна 2 гадзіны.
- Крок 7 запарце чарнасліў кіпенем на 10-15 хвілін. Абсушыце. Нарэжце соломкой.
- Крок 8 Узбіце сметанковае масла пакаёвай тэмпературы са згушчанага малаком.
- Крок 9 Выкладзеце пласт безэ на талерку. Зверху пакладзеце чарнасліў з арэхамі.
- Крок 10 Зверху першага пласта выкладзеце безэ, памачыўшы кожнае ў крэм.
- Крок 11 Паўтарыце некалькі разоў, выклаўшы горку з безэ, перасыпаючы іх чарнаслівам з арэхамі.
- Крок 12 Шакалад паламаць на кавалачкі.
- Крок 13 Падпаліце ў мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні.
- Крок 14 Паліце горку з безэ распаленым шакаладам.