Торт Графскі разваліны з безэ, рэцэпт і фота
Такім чынам, каб спячы класічны торт графскія разваліны, нам спатрэбяцца наступныя прадукты:
- яйкі - 4 шт
- вавёркі яечныя - 8 шт
- цукровая пудра - 2,5 стак
- цукар - 1 Стак
- сода - 1 ч. л.
- мука - 1 Стак
- малако згушчанае - 1/2 банкі
- малако згушчанае варанае - 1 слоік
- алей сметанковае - 200 г
- арэхі грэцкія - 1 Стак
- шакалад чорны (плітка) - 1 шт
Падрыхтоўка торта Графскі разваліны класічнага
-
Неабходна спячы бісквіт: бярэм 4 яйкі, вавёркі адлучаецца ад жаўткоў і ўзбіваем у стромкую пену, паступова дадаючы 1 шклянку цукру. Працягваем ўзбіваць да тых часоў, пакуль маса пры перагортванні не будзе вылівацца з ёмістасці. Прыбаўляем да ўзбітым вавёрак па 1 жаўтку, ўзбіваем масу. Ўносім 1 шклянку мукі, 1 чайную лыжку соды гасім воцатам. Масу добра змешваем і выпякаем у шчыльна закрытай духоўцы пры тэмпературы 180 ° С на працягу 30-40 хвілін. Дзверцы духоўкі падчас выпякання адкрываць нельга, інакш бісквіт асядзе. - Падрыхтоўка безэ: 6 бялкоў ўзбіваем з дробкай солі ў стромкую пену, паступова, працягваючы ўзбіваць, уводны 2 шклянкі цукровай пудры. Атрыманую бялковую масу выкладваем на пергаментную паперу з дапамогай кандытарскага шпрыца або чайнай лыжачкі, змяшчаем у духоўку і выпякаем пры тэмпературы 100-110 ° С на працягу 1-1,5 гадзіны (арыентуемся па ступені гатоўнасці - безэ павінны добра высушыць).
- Падрыхтоўка сметанковага крэму: дастаем з халадзільніка пачак сметанковага масла (200 г) і пакідаем пры пакаёвай тэмпературы да размякчэння. Алей пачынаем ўзбіваць міксерам і ўводзім паступова палову банкі сырога згушчанага малака і змесціва цэлай банкі варанага згушчанага малака. Крэм змяшчаем у халадзільнік.
- Падрыхтоўка бялковага крэму: 2 вавёрка ўзбіваем з дробкай солі ў стромкую пену, паступова, працягваючы ўзбіваць, уводны 0,5 шклянкі цукровай пудры. Узбітыя вавёркі змешваем з 1 шклянкай здробненых грэцкіх арэхаў.
- Зборка торта: бісквітны корж разразаем на дзве паловы, перакладаем сметанковым крэмам. Гатовыя безэ верхняй часткай акунаецца ў бялковы крэм і выкладваем ніжняй шырокай часткай на бісквітны корж, прамазаць сметанковым крэмам. Кожны наступны ярус робім ужо папярэдняга. Калі ўсе безэ выкладзеныя, пакінутым сметанковым крэмам паліваем паверхню атрыманай горкі. Пры жаданні пры зборцы торта можна дадаваць арэшкі, разынкі, міндаль. Гатовы торт можна аформіць распаленым або нацёртым шакаладам.
Прыемнага апетыту!