склад бульбы
Калі бульба расла без хімікатаў, то ўнутры содержитсямножество мікраэлементаў, вітамінаў і патрэбных арганізму рэчываў:
- У бульбяным крухмале вельмі шмат вугляводаў, которыепредставляют пажыўную каштоўнасць, таксама ў ім ёсць шмат бялкоў, практическинаравне са збожжавымі культурамі, затое бульбу амаль зусім пазбаўлены тлушчаў.
- У бульбе шмат вітаміна З, справа ў тым, што ён содержитсяв лупіне. Вы здзівіцеся, але ў клубні вагой 150 гр, утрымліваецца амаль половинавитамина З, які патрабуецца на суткі для арганізма.
- Гэты ж вітамін С дазваляе арганізму засвоіць жалеза, якое змяшчаецца ў клубні.
- У бульбе ёсць вітаміны групы В1, В3, В6, минеральныевещества тыпу магній і фосфар, а таксама вітамін К.
- У бульбе «у мундзіры» шмат калію, яго количестворавняется з капустай брокалі або з бананамі. Акрамя таго, калій умацоўвае нашустрессовую браню, абараняючы ад раздражнення, і паляпшае працу цягліц.
Бульба і хімікаты
Нягледзячы на такую карыснасць, трэба быць акуратнымі привыборе бульбы, бо ён убірае ў сябе ўсе таксіны, якія содержатсяв грунце, у вадзе, а таксама з пастаўляюцца угнаенняў. Больш за тое, картофельберет шкодныя рэчывы нават з паветра. Галоўная небяспека ў тым, што па вкусукартошку з вялікай колькасцю хімікатаў вызначыць немагчыма.
Ёсць нямала саветаў, як бы карысных, дзе рекомендуетсяупотреблять бульбу з лупінай, ня вымочваць, каб захаваць усе полезныесвойства і вітаміны, аднак для гэтага трэба быць упэўненым у яе чысціні. Нужнознать, што таксіны захоўваюцца ў вялікай колькасці менавіта ў лупіне, другаяполовина іх змяшчаецца ўнутры і можа выводзіцца з дапамогай вымочванне ўводзе. Калі вы часта рыхтуеце стравы, у якіх выкарыстоўваецца бульбачка «вмундире», то памятаеце, што Саветы небудзь пра гэта не ведаюць, альбо гаворка ідзе ачысцяць прадукце з праверанай зямлі і ў чыстай экалогіі. Але ў наш час гэта израздела фантастыкі, нават гадуючы для сябе на дачных участках, і тоиспользуются ўгнаенні. Усё гэта сведчыць аб тым, што калі вы рыхтуеце картофельребенку, то трэба яго абавязкова апрацоўваць.
першы картофельребенку
Калі вы пачынаеце прыкормліваць бульбай, дык не раней за 8месяцев, бо прадукт для страўніка складаны і лепш дачакацца, когдаферментация цалкам разаўецца. Для кармлення ва ўзросце да годарекомендуется купляць пюрэ, а калі вы самі рыхтуеце, то трэба паклапаціцца опроверенном прадукце, які сабраны са свайго агарода.
Акрамя таго, трэба правільна прыгатаваць пюрэ, каб дажеесли таксіны і ёсць, то максімальна іх абясшкодзіць. Для гэтага спачатку помойтекартошку, затым пачысціце яе і пасля гэтага каля гадзіны яе трэба вымочваць ўводзе. Потым заліце бульбу кіпенем і закіпяціце ваду, пасля чаго яе нужнослить, часам рэкамендуецца гэта дзеянне паўтарыць яшчэ раз. І толькі ў третьейводе бульбу трэба варыць да канца. Натуральна, пасля такой апрацоўкі картошкастанет пустая, нават крухмал з яе сыдзе тым больш вітаміны. Аднак, напэўна, лепш няхай так, чым накарміць дзіця хімікатамі.
Цяпер, калі арганізм навучыўся прымаць бульбяное пюрэ, можна дапоўніць прыкорм рознымі агародніннымі дадаткамі, напрыклад, шынкі, цветнойкапустой і капустай брокалі. У 2-3 годзікі маляня ўжо павінен паўнавартасна абедаць, т.е. кушать супчык з гародніны, які складаецца з 4-5 відаў гародніны, картошкаобязательна, але з апісанымі вышэй варыянтамі ачысткі. Бульбяныя супы, ссодержанием бульбы можна даваць дзіцяці да 4 раз у тыдзень. Калі вы готовитекартофельное пюрэ, то лепш выкарыстаць для падрыхтоўкі малако, разбавленноес вадой 1: 1, але не часцей за два разы на тыдзень. Варта больш уважліва ставіцца кменю у дзіцячых садках, праглядзіце, як часта падаюцца стравы содержащиекартошку, як правіла, у садах выконваюць рацыён.
Трэба ведаць, што бульба не павінна давацца дзіцяці каждыйдень. Калі гаворка ідзе пра агароднінным харчаванні, то гэта варта надаць увагу зеленымовощам, каляровай і брусэльскай капусце, брокалі, а бульбачка толькі ў качестведобавки.
Як правільна хранитькартошку
- Бульбу трэба захоўваць асобна ад астатніх гародніны, чтобыизбежать калектыўнага гніення.
- Калі вы бульбу будзеце захоўваць, то ўсё колькасць не трэба мыць, інакш оназаплесневеет.
- Таксама нельга захоўваць бульбу ў халадзільніку, спрыяльная для хранениятемпература да 6 ° С, пры нізкіх тэмпературах бульбачка становіцца не естественносладкой.
- Вялікія запасы бульбы трэба захоўваць у цемры, каб яна не прарастала і незеленела, інакш у бульбе з'яўляецца саланін - таксін. Калі бульбачка ужепоросла, то трэба счышчаць тоўсты пласт, а дзецям яе лепш не даваць наогул.
- Бульбачка, які праляжаў да вясны, нават пры найлепшым захоўванні, усё роўна содержиттоксины, таму старайцеся даваць старую бульбу як мага менш.
каму запрещенакартошка
Бульба не такая ўжо і бяскрыўдная, яна можа стаць причинойпоявления алергіі ў дзіцяці. Напрыклад, калі ў дзіцяці выяўлена алергія наяблоки, то з вялікай верагоднасцю яна выявіцца і на бульбу. Калі вы тольконачинаете ўводзіць бульбу ў рацыён малога, то кіруйцеся правиломпостепенного прыкорму. Адзін раз у 1-2 тыдні, пры гэтым трэба сачыць заколичеством, бульбачка павінна падавацца першай палове дня, калі ребенокхорошо сябе адчувае і ў канцы прыёму ежы.
Калі вы заўважылі, што дзіця зусім ня воспринимаеткартошку, з'яўляюцца алергічныя рэакцыі або арганізм не прымае яе, то нужноудалить бульбу з рацыёну. Тое ж самае можа быць на падставе заключениядиетолога, калі будзе дрэнная ферментацыя.
каларыйнасць
У параўнанні з некаторымі гароднінай бульбачка довольнокалорийная, у 100 гр змяшчаецца 80 Ккал, а ў шынку 23, у бураках 42. Затое нафоне іншых гарніраў, бульбачка будзе самая нізкакаларыйная, бо у рисе323 Ккал, у грэчцы 326, чаго ні дакраніся, усё больш.
Што тычыцца каларыйнасці бульбы, то тут важныя разныефакторы:
- час захоўвання. Маладая бульба ў 3 разы менш каларыйная, чым старая;
- падрыхтоўка таксама адыгрывае ролю, смажаны мае ў 3 разабольше калорый, чым вараная;
- падрыхтоўка бульбы. Як ужо гаварылася бульбу нужнопочистить і вымачыць, пры гэтым крухмал з калорыямі вымые і яна стане менеекалорийная, але і вітаміны таксама пойдуць.
З чым есці бульбу
Бульбачка добрая з мясам, рыбай або курыцай, прычым мяса длядетей лепш падаваць у выглядзе катлет ці тэфтэлі. Не варта для дзіцяці делатьмясо і бульбу разам з дапамогай тушэння, інакш будзе ўжо вельмі тоўстае блюдо.Или ж першы булён зліце, а на другім тушыце. Вельмі добра падаваць картошкус зелянінай і гароднінай. Наогул, у дзіцячай ежы павінна ўтрымлівацца як мага меньшеживотного тлушчу. Рыхтуйце пюрэ на малацэ, якое 1: 1 разведзена вадой.
Аб чыпсах і картошкефри
Шмат тут казаць няма чаго, і чыпсы, і бульба фры оченьвредны нават для дарослага чалавека, а дзецям іх наогул нельга даваць. Проста непоказывайте, што іх можна спрабаваць, інакш потым будзеце з баямі адвучаць, акрамя таго ня ежце і самі пры дзіцяці. Для разумення вельмі тлумачальна объяснитеребенку, што гэта дрэнная ежа, а той, хто яе есць, будзе хварэць. Папросту найдитенебольшую інфармацыю пра шкоду чыпсаў і даступным мовай данясіце да дзіцяці.
Метады приготовлениякартофеля і карысць
вараная бульба
- Больш за ўсё вітаміны захаваюцца, калі варыць картошкуцеликом пры малым узроўні вады.
- Бульбу трэба варыць пад вечкам і на маленькім агні.
- Для варэння трэба заліваць кіпячую ваду, тады час падрыхтоўкі паменшыцца ивитамины захаваюцца.
- Не пакідайце гатовую бульбу ў вадзе, злівайце яе.
- Не варта таксама варыць бульбу на некалькі дзён, вітаміны з яе быстроуходят, рыхтуйце на 1 раз.
- Малако для пюрэ спачатку трэба разагрэць, бо на халодным молокеполучаются камякі або жа пюрэ шэрага колеру.
- Калі вы рыхтуеце суп, то бульбу трэба класці, калі вада кіпіць і доготовности супу за 10-15 хвілін, яна хутка прыгатуецца, але не разварыцца.
печаная бульба
- Бульбу пякуць у лупіне, а таму патрэбна чыстая ипроверенная бульбачка, як правіла, гэта свая бульба.
- Варта ведаць, што пры такім спосабе губляецца практычна ўвесь вітамін З, бо ён у лупіне, а вось астатнія вітаміны і рэчывы наадварот захоўваюцца.
- Можна бульбу запекчы двума спосабамі. 1) Разрэзаць яе і пакласці кожуройвниз, не дадаваць ні ваду, ні соль; 2) проста печ 20 хвілін на высокойтемпературе 140-150 ° С.
- Для захавання карысных уласцівасцяў і вітаміна С можна загарнуць бульбу вфольгу.
- Лупіна мае прысмак, калі камусьці не падабаецца, то можна выкарыстоўваць спецыі, вострыя прыправы або зеляніна, якія пасыпаюцца або кладуцца зверху бульбы.
Смажаная бульба
Для дзіцяці гэта вельмі непажаданае страва. Бульбачка, прыгатаваная такім чынам, бескарысная, а шкоды шмат, лепш использоватьдругой рэцэпт.