- Бульба - 1,7 Кілаграма
- Соль, перац - - Па гусце
- Свіны фарш - 400 Грам
- Цыбуліна - 3 штукі
- Часнок - 2 зубчыка
- Свіная боковинка - 200 Грам
- Смятана - 200 Грам
400 грам бульбы адварыць, тыя, што засталіся 1300 - дробна нацерці пры дапамозе кухоннага камбайна (можна і рукамі на самай дробнай тарцы, але доўга). Лук і часнык здрабняем ў блендере і дадаем да свіны фаршу разам з соллю і перцам. Дробна нацёрты бульбу выкладваем ў міску, папярэдне засланую 3-4 пластамі марлі. Добранька адціскаюць драная бульба ад вадкасці. Але без фанатызму - не трэба спрабаваць выціснуць наогул усё сокі. Цяпер вельмі важнае - у місцы, у якую мы адціскалі бульбу, на дне павінен застацца бульбяны крухмал. Вадкасць зліваем, а крухмал пакідаем і дадаем да цёртай бульбы. Калі не атрымалася - дадайце пакупной, без крухмалу цэпеліны ня склеіць. Змешваем драная бульба з здробненым ў пюрэ Отваренный бульбай. Солім, Перчем і змешваем. Такім чынам, мы маем бульбяное цеста і маем мясной фарш. Зараз бярэм частка тэсту (з паказанай колькасці інгрэдыентаў павінна атрымацца 8 цэпелінаў - так што ўсё цеста дзеліце на 8 частак), выкладаем у сярэдзіну фарш і вельмі шчыльна зашчыпвае краю, фармуючы наш цэпелін. Глядзіце на фота для нагляднасці. Калі ўсе цэпеліны злеплены - кладзем іх у кіпячую (падкрэсліваю, у кіпячую !!!) ваду. У рондалі павінна быць прасторна, інакш цэпеліны будуць развальвацца. Цэпеліны варым прыкладна 25 хвілін на сярэднім агні. А пакуль яны варацца, робім фірмовы соус. Наразаем на невялікія лустачкі (як на фота) свіную боковинку, солім, Перчем і абсмажваем 2-3 хвіліны на патэльні. Дадаем у патэльню сярэднімі кавалачкамі нарэзаны лук. Смажым яшчэ 2 хвіліны. Заліваем усё гэта справа смятанай і тушым яшчэ каля 5 хвілін. Звараныя цэпеліны акуратна дастаем з вады і падаем з нашым падліўкай. Смачна есці, або Skanaus, як кажуць летувісы!
Колькасць порцый: 3-4