Як падманваюць прадаўцы марожанага: Выбіраем натуральнае і смачнае ласунак

З надыходам лета шапікі з марозівам з'яўляюцца на прыпынках і ў парках. Супермаркеты імкнуцца не адставаць ад канкурэнтаў і ў разы павялічваюць закупкі гадовага дэсерту. Але колькасць у дадзеным выпадку зусім не раўназначна якасці. Існуе небяспека замест задавальнення атрымаць ад марожанага не толькі расчараванне, але і праблемы са страўнікам. Давайце разбярэмся, як сярод мноства разнавіднасцяў і гатункаў марожанага выбраць самае смачнае і бяспечнае ласунак для сябе і сваіх блізкіх.

дзе купляць

Аддавайце перавагу буйным супермаркетах, якія шануюць рэпутацыяй і рэгулярна вырабляюць кантроль халадзільнага абсталявання. Паток пакупнікоў у буйных гандлёвых кропках вышэй, чым у намётах з іржавымі халадзільнікамі, таму марозіва не паспявае заляжацца.

Знешні выгляд

Выбар марожанага пачынаецца з маразільнай камеры, у якой знаходзіцца ласунак. Калі вы бачыце, што сценкі знутры пакрытыя тоўстым пластом шаці, хутчэй за ўсё, марозіва захоўваецца з парушэннем тэмпературнага рэжыму. Нядобрасумленныя прадаўцы часта ў мэтах эканоміі электрычнасці адключаюць маразільнікі на ноч, што не ідзе на карысць прадукту. Ўскосна вызначыць якасць марожанага па ўпакоўцы дапамогуць вам гэтыя прыкметы:

• Марозіва павінна быць цвёрдым навобмацак. Мяккае альбо захоўваецца з парушэннямі пры занадта высокай тэмпературы, альбо амаль цалкам складаецца з раслінных тлушчаў.

• На ўпакоўцы і ўнутры яе не павінна быць шаці. Ён утвараецца пры шматразовым адтаванні і замарожванні, што прыводзіць не толькі да пагаршэння смакавых якасцяў, але і да бурнага развіцця мікрафлоры ўнутры ўпакоўкі.
• Натуральнае марозіва на аснове малака часцей за ўсё прадаецца пад назвамі «Малочнае», «Сметанковае» і «пламбір».

• Слова ДАСТ на ўпакоўцы яшчэ не кажа аб якасці марожанага. Інфармацыю аб прадукце можна высветліць, ведаючы нумары Даста. Часта бывае так, што вытворца ў рэкламных мэтах паказаў ДАСТ ня на халоднае ласунак, а на ўпакоўку або вафельны шкляначку. Бываюць і такія выпадкі, калі вытворцы ставяць састарэлы нумар Даста. Дзеючы стандарт на марозіва - ДАСТ 31457-2012.

Склад на ўпакоўцы

Насуперак ходкаму думку, якаснае марозіва можа ўтрымліваць і сухое малако, і стабілізатары з загушчальнікамі. Але агульнае правіла выбару прадуктаў дзейнічае і тут: чым карацей склад, тым смачней і карысней марозіва.

Як вызначыць якасць марожанага па складзе на ўпакоўцы

1. Наяўнасць раслінных кампанентаў кажа пра тое, што вытворца эканоміў на сыравіну. Такі прадукт не можа па праве называцца марозівам.
2. У складзе не павінна быць кансервантаў, таму што прадукт і так захоўваецца пры нізкіх тэмпературах.
3. Звяртайце ўвагу на адсотак утрымання тлушчаў. У малочнага марозіва тлустасць павінна быць як у малака - каля 3,5%, у сметанковага - як у вадкіх вяршкоў - 10%, а ў пламбіру - 15-20%. Істотнае перавышэнне названых лічбаў паказвае на ўтрыманне раслінных тлушчаў.
4. Цукрозы ў марозіве па традыцыйнай рэцэптуры павінна быць не больш за 15%. Калі агульнае ўтрыманне вугляводаў перавышае 20%, гэта нагода задумацца, што менавіта вытворца маскіруе дадатковай порцыяй цукру.
5. Нават калі вы ўжо выбралі для сябе любімую марку марожанага і заўсёды купляеце толькі яе, не забывайце час ад часу паглядаць на склад. Вытворца можа па розных прычынах змяніць яго, і часцей за ўсё не ў лепшы бок.

дэгустацыя

Калі набытае па ўсіх правілах марозіва трапляе на стол, надыходзіць час ацаніць змесціва ўпакоўкі. Можаце быць упэўнены, што ў вас на стале якасны дэсерт, калі марозіва адпавядае наступным крытэрам:

• мае аднастайную кансістэнцыю без уключэнняў крышталяў або залішне шчыльных участкаў;
• растае пры пакаёвай тэмпературы на працягу 15-20 хвілін, не ператвараючыся пры гэтым у лужыну, а захоўваючы далікатную кремообразная кансістэнцыі;
• мае прыемны натуральны водар, што кажа аб ўмераным выкарыстанні араматызатараў.

мяккае марозіва

Варта сказаць аб гэтым выглядзе халоднага дэсерту асобна, так як мы не можам ацаніць яго якасць да пакупкі і належым толькі на сумленнасць прадаўца. У выпадку з традыцыйным марозівам мы можам спадзявацца знайсці прадукт з натуральным складам, але разважнай мяккае марозіва - дзіцё хімічнай прамысловасці. Таму больш за ўсё задавальнення і карысці ад фризерного марожанага атрымліваюць, вядома, вытворцы сухіх сумесяў і ўладальнікі кафэ. Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам дадзенага прысмакі, наступныя некалькі правіл дапамогуць вам астудзіцца ў спякоту без адчувальнай шкоды:

1. Купляйце мяккае марозіва толькі ў зачыненых памяшканнях. Нягледзячы на ​​тое, што падрыхтоўка ежы на адкрытых кафэ не забаронена, выконваць санітарныя нормы ў такіх умовах няпроста. Ды і гарадская пыл з выхлапнымі газамі - не лепшая заправа да дэсерту.
2. Крышталі лёду ў мяккім марозіве - сведчанне эканомнага расходавання сыравіны. Хутчэй за ўсё, прадавец дадаў у сухую сумесь больш вадкасці, чым пакладзена, або замяніў належнае па рэцэптуры малако на ваду.
3. Арыентуйцеся на брэнд. Буйныя сеткавыя ўстановы працуюць з праверанымі пастаўшчыкамі, што дае гарантыю стабільнага якасці. Акрамя таго, санітарны кантроль у такіх кафэ звычайна на прымальным узроўні.

Нягледзячы на ​​ўсе хітрыкі вытворцаў і прадаўцоў купіць якаснае марозіва цалкам магчыма. Трэба толькі не ісці на падставе ў рэкламы і ўважліва паставіцца да свайго выбару.