- Мука - 250 Грам
- Соль - 1 Чайная лыжка
- Сметанковае масла - 150 Грам
- Вада - 3 чайнай лыжкі
- Рэпчаты лук - 3 штукі (Ачысціць і дробна нарэзаць паўколамі.)
- Аліўкавы алей - 1 Чайная лыжка
- Цукар - - дробак
- Булён - 1 Чашка (Падыдзе курыны, ялавічны або грыбны булён.)
- Каньяк, брэндзі ці вермут (неабавязкова) - 2 чайнай лыжкі
- Чорны свежемолотый перац - - Па гусце
- Цвёрды сыр - 60 Грам (Натрыце сыр на тарцы.)
- Яйка - 1 Штука
- Тоўстыя сліўкі - 1/2 Кубкі
1. Перемешйте муку з соллю, дадайце 115 г парэзанага на кавалачкі або нацёртыя на буйнай тарцы алею. Месіце рукамі ці блендером для тэсту. Цеста павінна ня ліпнуць да рук і добра ¢ пальцах. Падрыхтуйце жаданую форму для пірага - вышмаруйце яе алеем (каб цеста не прыліпала). Цеста раскачайце (паклаўшы яго паміж харчовай плёнкай). Таўшчыня тэсту, да якой імкнемся, - 2 см. 2. Цеста можна астудзіць у халадзільніку на працягу 10-15 мін. (З ім тады лягчэй будзе працаваць). Акуратна выкладзеце ў форму, лішкі з краёў формы абрэжце. 3. У разагрэтую да 200 градусаў духоўку змесціце форму з тэстам, папярэдне засыпаўшы ў якасці "начыння" гарох або мал (каб засталося паглыбленне для цыбульнай начынкі), выпякайце да залацістага колеру 15 мін. 4. Змяшайце па адной чайнай лыжцы аліўкі і сметанковага масла, падпаліце ў патэльні, дадайце нарэзаны паўколамі лукі і пячыце на сярэднім агні на працягу 15 хвілін. Затым зніміце вечка, дадайце палову лыжкі соль і дробку цукру, перашкаджайце, пакуль цыбуля не карамелизируется і набудзе глыбокі залаты колер. Дадайце каньяк (па жаданні) і булён, змяшайце, вадкасць дапаможа прыбраць прыліплыя да дна патэльні кавалачкі. Патрымаеце на агні 5-10 хвілін, дадайце солі па гусце і свежемолотый перцу. Затым дайце астыць і выкладзеце на цеста (папярэдне пазбаўцеся ад гароху ці рысу!). 5. На начынне выліце засланы сумесь з яйка і вяршкоў. Зверху пасыпце цёртым сырам і адпраўляйце ў духоўку на 25-30 хвілін. Правярайце нажом - на ім не павінна заставацца сырога яйкі. 6. Луковый пірог кушайте на гарачае і халоднае. Прыемнага!
Колькасць порцый: 8-10