дэсертныя ўпрыгожвання
Ўпрыгажэнні з карамелі, глазуры, алейнага, бялковага, фруктовага або сметанковага крэму, помадка, шакаладу, марцыпаны, цукровых і іншай салодкай вобмешкі ставяцца да дэсертных.
крэм
Калі торт пакрыты крэмам, то на ім вы можаце зрабіць просты малюнак з дапамогай звычайнай сталовай відэльцы. Злёгку прыцісніце яе да крэму і правядзіце ёй хвалепадобныя лініі.
Што тычыцца кандытарскага мяшка з рознымі асадкамі, то з яго дапамогай вы зможаце зрабіць любыя, нават самыя цяжкія ў выкананні, ўпрыгажэнні.
шакалад
Самае простае ўпрыгожванне - гэта габлюшка з шакаладу. Шакалад прыбярыце на 20-30 хвілін у цёплае (прыкладна 30-35 градусаў) месца, потым зрэжце з яго паверхні тонкія пласты і згарніце іх у трубачкі.
З размякчанага шакаладу можна зрабіць любыя малюнкі. Распалены шакалад пакладзеце ў кандытарскі шпрыц, выдушыце з яго розныя фігуркі на ліст звычайнай паперы, а калі шакалад застыгне, перакладзеце гатовыя салодкія фігуркі зверху на торт.
Складаныя ўзоры спачатку намалюйце ручкай на паперы, змясціце яе пад кальку і па ёй нанёс шакаладам малюнак.
Падобным жа чынам вы можаце зрабіць ўпрыгажэнні з помадка і глазуры, хоць лепш за ўсё яны падыходзяць для глазирования паверхні кандытарскіх вырабаў.
марцыпан
Цягучая маса з міндаль, цукру і вады, узятых у суадносінах 2: 2: 1, з'яўляецца цудоўным матэрыялам для вырабу салодкіх упрыгожванняў.
З марцыпаны вы можаце вылепіць рукамі або з дапамогай спецыяльных формачак грыбы, садавіна, ягады, гародніна, кветкі, фігуркі жывёл і размаляваць іх харчовымі фарбавальнікамі.
Сметанковае масла
З сметанковага масла можна зрабіць ўпрыгожванні для розных страў. Самае простае - шарыкі, якія вы можаце выразаць з застылага алею з дапамогай нажа-выемкі. З шарыкаў выкладваюць бардзюры ці складаюць разнастайныя кампазіцыі. З дапамогай спецыяльных формачак з сметанковага масла выразаюць фігурныя ўпрыгажэнні. Адрэжце ад застылага кавалка алею пласт таўшчынёй 0,5-1 см, выражыце фігуркі з дапамогай формачак і пакладзеце іх у ледзяную ваду. Упрыгожце імі страва непасрэдна перад падачай да стала.
Сметанковае масла можна папярэдне афарбаваць харчовымі фарбавальнікамі, тады выразаныя з іх ўпрыгажэнні будуць глядзецца яшчэ цікавей.
Зялёны колер сметанковаму масле можна надаць з дапамогай соку шпінату, аранжавы - з дапамогай маркоўнага соку, чырвоны - з дапамогай бурачнага. Сок лепш дадаваць у размякчанае масла, каб яны раўнамерна змяшаліся, а перад вырабам ўпрыгажэнні паставіць масу ў халадзільнік для застывання.
карамель
З карамелі, якая прадстаўляе з сябе сумесь цукру, вады, цытрынавай кіслаты і ядомага фарбавальніка, вы можаце зрабіць розныя ўпрыгажэнні.
Самае простае ўпрыгожванне з карамелі - гэта завіткі. Для іх вырабу скруціце не да канца астылую карамель у каўбаску і закруціце яе спіраллю на драўляную палачку, якую лепш папярэдне вышмараваць алеем. Калі карамель застыгне, акуратна зніміце яе.
Каб зрабіць карамельные кветачкі, загадзя нарыхтуйце для іх штампы. Вы можаце зрабіць іх з цвёрдых агародніны, напрыклад, з бульбы, выразаўшы фігуркі падобныя на кветкі. Такі штамп замацуеце на відэльцу, апусціце ў распалены карамель, потым выцягнеце і складзеце на дошку і акуратна сковырните атрыманы кветачка.
У залежнасці ад таго, якую кампазіцыю вы задумалі зрабіць, можна выразаць штампы рознай формы.
вобмешка
Каб упрыгожыць торт або пірожнае вобмешкай, то для гэтага карыстаюцца, як правіла, кардоннымі або пластыкавымі шаблонамі, выразаных у форме разнастайных фігур.Для шаблону вы можаце выкарыстоўваць любы ўпадабаны малюнак пры ўмове, што ён не будзе мець занадта гарэзную форму (у гэтым выпадку будзе даволі цяжка выразаць акуратны шаблон).
Накладзяце шаблон на паверхню вырабы перад яго вобмешкай, а затым зніміце яго. Атрыманы малюнак вы можаце пакінуць такім, як ёсць ці ўпрыгожыць па сваім меркаванні.
Выкарыстоўваючы некалькі шаблонаў па чарзе, вы можаце вырабіць на выраб шматколерны ўзор. У гэтым выпадку загадзя падбярыце вобмешку неабходных адценняў. Карычневы колер дасць молаты кава або какава, белы - цукровая пудра, астатнія колеры - тая ж цукровая пудра, змяшаная з даданнем ядомых фарбавальнікаў.
Ўпрыгажэнні з цеста
Фігуркамі з цеста, як правіла, ўпрыгожваюць выпечку: пірагі, булачкі, пірожныя, тарты і т. П. Упрыгожваньні з тэсту вы можаце выразаць вострым нажом або рознымі формачкамі. Таксама ў якасці афармлення пірагоў добра падыходзяць плетенка, зробленыя з тонкіх палосак цеста.
Для вырабу ўпрыгожванняў можна выкарыстоўваць любы цеста. Аднак яно павінна быць больш шчыльным, чым цеста, якое выкарыстоўваецца для асноўнага вырабу.
Самае простае ўпрыгожванне з цеста - гэта лісцікі. Для іх вырабу раскачайце цеста таўшчынёй 3-5 мм, выражыце з яго даўгаватыя трохкутныя фігуркі, па краях якіх нанёс надрэзы. Злёгку выцягніце трыкутнікі ў даўжыню, каб атрымаліся фігуры ў выглядзе лісцікаў.
Для вырабу фігурак раскачайце цеста таўшчынёй 10-15 мм і з дапамогай формачак выражыце з яго фігуркі. Калі ў вас няма спецыяльных прыстасаванняў, нарэжце цеста нажом невялікімі кавалкамі і вылепілі з кожнага якую-небудзь фігурку.
Адкрыты і напаўадкрыты пірагі вы можаце ўпрыгожыць палоскамі з цеста. Раскачайце цеста ў тонкі пласт, нарэжце з яго вузкія палоскі і выкладзеце іх у выглядзе рашоткі на пірог.
Ўпрыгажэнні з жэле
Жэле ўяўляе сабой добры матэрыял для стварэння разнастайных элементаў афармлення страў.
Самыя простыя ўпрыгажэнні - гэта рознакаляровае кубічных або мармуровае жэле. Для першага віду упрыгожванняў нарэжце кубікамі жэле розных кветак. У сподак вышынёй 5 мм наліце празрыстае жэле, пакладзеце ў яго кубікі жэле іншых кветак, размяшайце і астудзіце. Пасля чаго нарэжце жэле і ўпрыгожце ім гатовае страва.
Каб зрабіць мармуровае жэле, спатрэбіцца жэле 3-4 кветак. Незадоўга да застывання змяшайце яго і пераліце ў страва вышынёй 1,5 см. Пасля гэтага некалькі разоў правядзіце па паверхні жэле драўлянай завостранай калыпком, каб яно набыло выгляд мармуру. Калі жэле застыгне, нарэжце яго ў выглядзе любых геаметрычных або іншых фігурак.
Каб зрабіць пластовае жэле наліце ў сподак вадкае жэле пластом 2 мм, астудзіце. Затым наліце зверху жэле іншага колеру, зноў астудзіце і т. Д. Слаёў можа быць колькі заўгодна. З застылага жэле выражыце любыя фігуркі.