- памідораў - 900 Грам
- аліўкавага алею - 2 Ст. лыжкі
- сярэдні жоўты лук - 1 Штука
- соль - Па гусце
- часныку - 3 зубчыка
- галінка свежага базіліка - 1 Штука (4-8 мм)
- любога булёна або воды - 3 шклянкі
- цукру - 1 Дробка
- чэрствага або подсушенного вясковага хлеба - 240 Грам
- свежемолотый чорны перац - Па гусце
- аліўкавы алей - Па гусце
1. У сярэдняй рондалі давесці ваду да кіпення на моцным агні. Зрабіць крыжападобны надрэз у ніжняй частцы кожнага памідора. Разразайце толькі скурку. 2. Апусціць памідоры ў кіпячую ваду на 10-15 секунд, пакуль скура вакол разрэзу не пачне адставаць. Дастаць памідоры з вады. Зняць скурку, пацягнуўшы за надрэзы, і буйна нарэзаць. Нарэзаць лук кубікамі. Здрабніць часнык. Разарваць базілік на кавалачкі. Нарэзаць хлеб кубікамі памерам 1 гл. 3. У вялікім рондалі разагрэць аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадаць лук і дробку солі. Смажыць, памешваючы, пакуль лук не стане мяккім і не пачне коричневеть па краях, каля 8 хвілін. Дадаць часнык і рыхтаваць, стала памешваючы, на працягу 30 секунд. Затым дадаць нарэзаныя памідоры. Рыхтаваць, памешваючы, пакуль памідоры не пачнуць пускаць сок, 2-3 хвіліны. Затым дадаць базілік (сцябло), чайную лыжку солі і булён. 4. Дадаць дробку цукру, калі суп занадта кіслы. Давесці да кіпення на моцным агні, затым зменшыць агонь і варыць 10 хвілін (павольнае кіпенне). Дадаць кавалачкі хлеба, выключыць агонь і даць пастаяць 15 хвілін. 5. Перад падачай змяшаць суп, размінаючы кавалкі хлеба, або змяшаць суп погружным блендеров да аднароднай кансістэнцыі. Дадаць спецыі па гусце, лісце базіліка, пасыпаць чорным молатым перцам і паліць аліўкавым алеем. Падаваць.
Колькасць порцый: 4-6