- бедрышек індычкі са скурай і косткамі - 800 Грам (або 650 г бедрышек індычкі без скуры і костак)
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- чорнага перцу - 1/2 чайнай лыжкі
- Вустерширского падліўкі - 2 чайнай лыжкі
- гарчыцы - 2 чайнай лыжкі
- расліннага або рапсавага алею - 1 Ст. лыжка
1. Калі вы карыстаецеся індычку са скурай і косткамі, аддзяліць мяса ад костак і атрымаць косткі. Нарэзаць бедрышки на кавалачкі памерам 2,5 гл і выкласці ў адзін пласт на бляху. Змясціць у маразільную камеру прыкладна на 30 хвілін. 2. Змясціць кавалачкі індычкі ў кухонны камбайн з нажом для перамолвання мяса і здрабніць па 1 секундзе 12-14 раз. Самыя вялікія кавалачкі атрыманага мяса не павінны быць больш за 3 мм. Выкласці мяса ў міску. Дадаць соль, перац, Вустерширский соус і гарчыцу, змяшаць. Падзяліць атрыманую сумесь на 4 часткі і рукамі сфармаваць катлеты каля 2,5 см таўшчынёй. 3. Нагрэць вялікую патэльню на сярэднім агні на працягу 4-5 хвілін. Дадаць алей. Выкласці ў патэльню катлеты і смажыць на сярэднім агні да цёмна-карычневай скарыначкі, ня перамяшчаючы іх, каля 5 хвілін. Затым перавярнуць катлеты і працягваць смажыць да светла-карычневага колеру з другога боку, 4-5 хвілін. Паменшыць агонь да павольнага, часткова прыкрыць патэльню вечкам, каб выходзіў пар, і смажыць 5-6 хвілін. Мясной тэрмометр павінен рэгістраваць тэмпературу 71 градус. Зняць гатовыя катлеты з патэльні і адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 3-4