Рыхтуем Цікі масаі з рысам басмати Пасля наведвання індыйскай выставы ў мяне з'явіліся сапраўдныя спецыі і прадукты гэтай краіны. Вострыя стравы не ўваходзяць у лік нашых сямейных пераваг, таму з шматлікіх рэцэптаў індыйскіх страў я выбірала найбольш мяккі варыянт, і менавіта Цікі масаі, курыца са спецыямі, адаптаваная пад еўрапейскія густы, вельмі мяне падышла. Справа ў тым, што гэта не спрадвечна нацыянальную страву, хоць і падаецца ў індыйскіх рэстаранах еўрапейскіх гарадоў. Гісторыя ўзнікнення звязвае яго з'яўленне з першымі індыйскімі рэстаранамі ў Лондане. Распавядаюць, што аднойчы незадаволены наведвальнік абурыўся тым, што курыца сухая і неапетытнай. Кухар хутка знайшоў выхад са становішча, змяшаў ёгурт з таматамі, дадаў спецый і патушыў курыцу ў гэтай сумесі. Соус апынуўся такім духмяным, а курачка мяккай і сакавітай, што з тых часоў страва набыло незвычайную папулярнасць. Варыяцый на тэму «Цікі масаі» цяпер можна знайсці вялікая колькасць, я падабрала рэцэпт з улікам густаў сям'і і хачу ім падзяліцца.
інгрыдыенты:- Курыная грудка 1 шт.
- Пятрушка свежая 5 г
- Рыс басмати 230 г
- Соль 0.5 ч. Л.
- Імбір свежы 0.5 ч. Л.
- Сок цытрынавы 1 ч. Л.
- Спецыі гарам масаі 1 ч. Л.
- Ёгурт пітной 250 мл
- Сліўкі 100 мл
- Цукар 1 ч. Л.
- Таматная паста 1 арт. л.
- Зіра (кумін) молатая 0.25 ч. Л.
- Куркума 2 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 0.5 ч. Л.
- Вада 1 арт.
- Імбір свежы 1 ч. Л.
- Часнок 3 зубчык
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі Цікі масаі нам спатрэбіцца: курыная грудка, натуральны ёгурт, спецыі гарам масаі, а таксама імбір, папрыка, куркума, Зіра, таматная паста, вяршкі, цытрынавы сок, цыбулю, часнык, соль і цукар.
- Крок 2 Перад падрыхтоўкай курыцу трэба замаріновать ў сумесі ёгурта з індыйскімі спецыямі гарам масаі, цытрынавым сокам і імбірам. Прыгатуем гэты марынад, змяшаўшы неабходныя інгрэдыенты.
- Крок 3 Курыцу рэжам кавалачкамі неабходнага памеру. Яны могуць быць як буйнымі, так і невялікімі. Так як я меркавала яе запякаць у духоўцы, нарэзала кавалачкамі каля 3 гл.
- Крок 4 апускаемся курыныя кавалачкі ў марынад, змешваем, ставім у халадзільнік на 1 гадзіну ці больш.
- Крок 5 адцадзіць ад курыцы лішнюю вадкасць, перакладзём кавалачкі ў форму для запякання і адправім яе ў духоўку на час падрыхтоўкі падліўкі.
- Крок 6 Дробна нарэжам лук, натрём на дробнай тарцы імбір і выціснуць праз прэс часнык.
- Крок 7 абсмажыць гародніна да лёгкага скарыначкі.
- Крок 8 Зальём падсмажаныя гародніна вадой, дадамо ўсе неабходныя для падліўкі спецыі, таматавую пасту, соль і цукар, праварыць на невялікім агні 5-10 хвілін.
- Крок 9 Дадамо ў соус густыя сліўкі і доведём да кіпення.
- Крок 10 Курыцу з духоўкі перакладаем ў соус. Бо яна ўжо амаль дайшла да гатоўнасці, засталося трохі патушыць яе ў соусе для поўнай насычэнні водарам і колерам падліўкі.
- Крок 11 На гарнір прыгатуем мал басмати. Адна з яго асаблівасцяў у тым, што не трэба шматкроць змываць мучку, як мы гэта робім з звычайным рысам. Басмати варыцца ў падсоленай вадзе ў прапорцыях: 2 часткі вады, 1 частка рысу.
- Крок 12 На горку рассыпістай рысу выкладваем духмяную курачку ў соусе, пасыпаем дробна нарэзанай пятрушкай - Цікі масаі гатовая.