Суп з шчаўя Прапаную альтэрнатыву нашым традыцыйным щавельным щам - суп з пастай і шчаўем. У нацыянальных кухнях розных краін щавельные супы вараць не толькі з бульбай, але і з гарохам, памідорамі або пастай, як у дадзеным выпадку. У гэтага рэцэпту італьянскія карані, але спосаб прыгатавання - характэрны для французскіх заправачных супаў. Мясных інгрэдыентаў у гэтым супе няма, але булён можа быць выкарыстаны мясной або курыны.
інгрыдыенты:- Шчаўе свежы 2 пучок
- Булён курыны 1.5 л
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Паста фігурная 100 г
- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Алей сметанковае 30 г
- Пятрушка свежая 3 галінка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты: курыны булён, шчаўе, яйкі, сметанковае масла, дробная паста, соль, перац.
- Крок 2 адлучаецца бялкі ад жаўткоў.
- Крок 3 Шчаўе старанна прамываем, зразаем тронкі, а лісце шинкуем палоскамі.
- Крок 4 растопліваюць на патэльні сметанковы алей і ў ім прыпускае шчаўе на працягу 2-3 хвілін.
- Крок 5 Размягчённый шчаўе апускаем у булён, даводзім да кіпення. Калі булён варыўся без солі, то падсольваць і Перчем.
- Крок 6 Узбіваем ў пену бялок.
- Крок 7 Бялок дадаем у рондаль, размешваць. Спачатку ён паплыве шматкамі па паверхні, але затым змяшаецца з супавы масай.
- Крок 8 кладзём у булён дробную пасту, даводзім зноў да кіпення і на маленькім агні варым каля 10 хвілін.
- Крок 9 У самым канцы запраўляем суп узбітымі жаўткамі пры інтэнсіўным памешванні.
- Крок 10 разліваць суп, пасыпаем пятрушкай, пры жаданні дадаем сліўкі.