- Перац чылі - 2 чайнай лыжкі
- Свіная шыйка - 1400 Грам
- Сметанковае масла - 30 Грам
- Сметанковае топленае масла - 50 Грам
- Бекон - 150 Грам
- Соль - 1 Чайная лыжка
- Айва - 100 Грам
- Апенькі - 150 Грам
- Сала - 70 Грам
- Цытрынавы сок - 40 мілілітраў
- Раслінны алей - 40 мілілітраў
- Лук рэпчаты - 2 штука
1. Свіную шыю разразаем напалову, (не да канца). Пакідаем прыблізна адзін сантыметр. Затым змешваем востры чылі ў шматках, алей, цытрынавы сок, і з усіх бакоў старанна шаруе мяса. солім марскі буйной соллю, ложкам у поліэтыленавы мяшок і прыбіраем да раніцы ў халадзільнік. Раніцай мяса гатова да далейшага падрыхтоўцы. 2. Спачатку смажым лук, дадаем у яго вэнджанага бекону і абсмаленых апенек. Варта паперчыць і пасаліць начынне. 3. падсмажваюць на сметанковым алеі пласціны айвы і выкладваем імі шыю. Затым акуратна размяркоўваем начынне па мясе, прихлопывая яе далонькай, акуратна па разрэзе складаем шыю, папраўляем якія выпалі начынне, і звязваем ніткай. 4. Кладзем яе ў рукаў для запякання, каб не высахла зверху ложкам некалькі кавалачкаў сала, завязваем, робім некалькі праколаў уверсе рукавы, і адпраўляем у духоўку. Хвілін на 26 пры тэмпературы 190 градусаў. Затым тэмпературу памяншаем да 160 градусаў. Праз 20 хвілін выцягваем, разразаем рукаў, і адпраўляем зноў у духоўку на 20 хвілін. Пастаянна паліваем сокам. Выключаем духоўку і пакідаем там ляжаць мяса ў соку. 5. остывшее мяса накрываем плёнкай і трымаем суткі пад прыгнётам, каб мяса спрэсаваў і ня развальвалася пры рэзанні. 6. Затым разразаем ніткі рэжам кавалачкамі і падаем да стала.
Колькасць порцый: 8