Тэма нашай сённяшняй артыкула - "Смачныя рэцэпты першых страў".
Суп - неабходная страва ў рацыёне кожнага чалавека. Яго называюць першай стравай і ядуць спачатку абеду, бо ён стымулюе выдзяленне страўнікавага соку, паляпшае працэс стрававання і павышае апетыт. Таму асабліва рэкамендуецца ёсць першая страва тым, у каго ёсць праблемы з страўнікам.
Таксама паўнавартасны абед, які ўключае першая страва, спрыяе пахуданню, бо суп дае адчуванне сытасці, і ў выніку чалавек спажывае амаль на траціну менш ежы, чым калі б ён харчаваўся «ўсухамятку». Аднак трэба памятаць, што супы бываюць розныя: напрыклад, тоўсты булён або густы гуляш можна лічыць і першым, і другім стравай у адной талерцы, і пасля такога першага ёсць смажаную бульбу са свіны адбіўной ўсё ж такі не варта.
Далей прыводзяцца некалькі нескладаных смачных рэцэптаў першых страў.
Шчаўевай суп.
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:
• костачка са свіным мясам - 1 шт .;
• вада - 1,5-2 л;
• бульба сярэдніх памераў - 3 шт .;
• шчаўе - 1 пучок;
• яйка - 1 шт .;
• пятрушка;
• Зялёная цыбуля,
• соль па гусце.
Спачатку рыхтуецца булён. Ваду давесці да кіпення, пакласці ў яе костачку з мясам, пасля закіпання зняць плеўку і варыць на павольным агні каля 1 гадзіны. Пасля таго, як мяса зварылася, выняць костачку, у булён дадаць вычышчаны і нарэзаны кубікамі бульба. Варыць 25-35 хвілін да мяккасці. Мяса астудзіць, парэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць у булён. Разбіць яйка ў міску і ўзбоўтаць відэльцам. Дадаць яйка ў рондаль. Парэзаць дробна лук і пятрушку, змяшаць, дадаць у рондаль і праз 2-3 хвіліны зняць з агню. Пасаліць па гусце.
Гаспаччо з перцу.
Гаспаччо - гэта іспанскі халодны суп. Адзін з варыянтаў яго падрыхтоўкі наступны.
У якасці інгрэдыентаў бярэцца:
• буйны салодкі чырвоны перац - 4 шт .;
• хлеб чабатта (італьянскі белы хлеб) - 1 лустачка;
• памідоры - 1,4 кг;
• агуркі - 2 шт .;
• вычышчаныя фісташкі - 100г;
• воцат хересные - 75мл;
• часнык - 2 зубчыка;
• аліўкавы алей - 300 мл;
• цукровая пудра - 15г;
• соль, молаты перац - па гусце;
• для гарніру - зялёны лук і фісташкі.
Духоўку разагрэць да 220˚С. Перац памыць, ачысціць, разрэзаць кожны на чатыры часткі, выкласці на ліст і паставіць у духоўку на 15-20 хвілін. Пасля гэтага, ня Студзячы нагрэты перац, пакласці яго ў поліэтыленавы пакет і закрыць. Пасля астывання, калі з перцаў лёгка будзе зняць скурку, ачысціць іх.
Памідоры вымыць, зрабіць на скурцы надрэз і апусціць у кіпень на 30 секунд. Пасля гэтага адразу ж перакласці іх у халодную ваду і ачысціць скурку. Разрэзаць памідоры на чатыры часткі і выдаліць насенне.
Парэзаць кавалачкамі агурок. Змяшаць кавалачкі перцаў, памідораў, агуркоў, фісташкі, раскрышаны хлеб, часнык, воцат, аліўкавы алей і цукровую пудру. Скласці ўсе інгрэдыенты ў міску кухоннага камбайна або ў блендер і ўзбіць да аднастайнай масы. Калі яна атрымалася занадта густая, можна дадаць кіпячонай халоднай вады.
Некалькі фісташак замарозіць з вадой у формачкі для лёду. Пры падачы стравы пакласці ў талерку кубікаў лёду і пасыпаць дробна парэзаным зялёным лукам (або тонкімі кольцамі рэпчатай цыбулі).
Грыбная салянка.
Для падрыхтоўкі трэба ўзяць:
• свежыя грыбы (рыжыкі, падбярозавікі, белыя і г.д.) - 500г;
• свежая капуста - 1 кг;
• рэпчаты лук - 1 галоўка;
• салёны агурок - 1 шт .;
• тамат-пюрэ - 2 ст. лыжкі;
• аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
• цукар - 1-2 чайныя лыжкі;
• паніровачныя сухары;
• соль, перац па гусце.
Нарэзаць капусту і тушыць каля 1 гадзіны ў рондалі у невялікай колькасці вады з даданнем воцату і масла. За 15-20 хвілін да гатоўнасці дадаць палову нарэзанага агурка, тамат-пюрэ, перац, цукар, соль, лаўровы ліст. Грыбы пачысціць, памыць, пакласці на 10-15 хвілін у кіпячую ваду. Пасля гэтага нарэзаць іх невялікімі кавалачкамі і абсмажыць на патэльні. Пасля абсмажвання перакласці грыбы ў міску, а на той жа патэльні абсмажыць лук, затым змяшаць яго з грыбамі, пакінутым агурком, соллю і перцам.
Палову тушанай капусты выкласці на патэльню, зверху пакласці прыгатаваную грыбную масу, а на яе - астатнюю капусту. Пасыпаць зверху сухарамі і апырскаць алеем, пасля чаго паставіць у духоўку.
Пры падачы на стол салянку можна ўпрыгожыць лустачкай цытрыны або алівай. Можна таксама замяніць свежыя грыбы салёнымі або сушанымі.
Посны боршч.
Для падрыхтоўкі неабходныя наступныя інгрэдыенты:
• бульба, капуста, морква, памідоры, лук, буракі - у залежнасці ад неабходнай колькасці баршчу;
• аліўкавы або сметанковае масла;
• соль, спецыі па гусце.
У кіпячую ваду пакласці нарэзаную капусту са спецыямі. Абсмажыць на ўмераным агні дробна нарэзаныя гародніна ў такой паслядоўнасці: лук, моркву, памідор і буракі, і ў тым жа парадку дадаць іх да варанай капусты. Бульба дадаецца ў апошнюю чаргу. Пасля гэтага варыць суп 15-20 хвілін.
Прыемнага вам апетыту!