Ягады каліны спакон веку шырока выкарыстоўваюцца ў кулінарыі - акрамя традыцыйных страў з каліны (кісялёў, павідла), каліне знайшлі прымяненне нават у хлебапячэння і падрыхтоўцы кавы! Ведаючы карысныя ўласцівасці гэтай ягады, любыя кулінарныя рэцэпты з каліны можна лічыць гаючым. А ці не хочаце вы зарадзіцца карыснай дозай вітамінаў? Тады абавязкова паспрабуйце наступныя рэцэпты страў з каліны.
Змест карысных рэчываў.
Па колькасці жалеза каліна пераўзыходзіць маліну ў паўтара раза, а аскарбінавай кіслаты (яна ж вітамін С) у яе пладах змяшчаецца ў паўтара - два разы больш. Жалеза ў каліне ня менш, чым у шыпшынніку. Нават ледзь не самыя карысныя трапічныя садавіна - цытрына, мандарын, апельсін - па змесце такіх рэчываў, як фосфар, правітамін А, вітамін З каліне прайграюць. Вось такая ягада каліна!
Рэцэпты страў з ягады-каліны.
Гронкі ягад каліны ў мёду.
Гронкі ягады вымыць, даць вадзе сцячы, абсушыць плён. Затым абмакнуць гронкі ў разагрэтым да разрэджвання мёду і зноў абсушыць іх. Нарыхтаваная такім чынам каліна можа захоўвацца нават да 6 месяцаў.
Калінавы сок.
Сабраць каліну пасля першых замаразкаў, выдаліць пладаножкі, прамыць халоднай вадой. Выкласці вымытыя плён у эмаляваны посуд і заліць вадой такім чынам, пакуль яна іх не пакрые, паставіць на павольны агонь і варыць да таго часу, пакуль ягады не размягчацца. Затым з вараных пладоў праз марлю выціснуць сок, пасля чаго пакінуць яго пастаяць на два - тры гадзіны. Пасля дадаць у сок цукар (на 1 літр соку - 125 г цукру), нагрэць на павольным агні да поўнага яго растварэння, пасля працадзіць праз марлю, давесці яго да кіпення і разліць у стэрылізаваныя гарачыя банкі, герметычна закаркаваць стэрылізаваныя вечкамі і даць астыць. Сок гатовы!
Калінавым жэле.
Для падрыхтоўкі жэле вам спатрэбіцца асветлены сок каліны. Рыхтуецца ён наступным чынам: сок варта уліць у эмаляваны ёмістасць, дадаць у яго цукровы пясок (у прапорцыі 800 грам цукру на 1 літр соку), нагрэць, пастаянна памешваючы, да поўнага растварэння цукру, затым працадзіць праз марлю і варыць 40-50 хвілін. Гатовае жэле перакласці ў загадзя стэрылізаваныя слоікі і герметычна закаркаваць, даць астыць.
Калінавы кісель.
Вам спатрэбіцца 250 г пладоў каліны, 150 г цукру, літр вады і 50 г крухмалу. Перабраць, прамыць ягады каліны, адціснуць з іх сок. Жамерыны абліць кіпенем і добра праварыць. Затым працадзіць адвар і дадаць у яго сок. Развесці халоднай вадой крухмал і ўліць яго ў адвар. Затым дадаць цукар. Давесці сумесь да кіпення, добра размяшаўшы. Гатовы кісель разліць у креманке, на стол падаваць астуджаным, пасыпаўшы зверху цукровым пяском.
Калінавым павідла.
Вам спатрэбіцца 3 кг пладоў каліны, 2 кг цукру. Вычышчаныя ад плодоножек, вымытыя плады каліны пакласці ў эмаляваны посуд і заліць вадой так, каб прыкрыць іх. Паставіць на агонь і варыць да мяккасці. Звараную сумесь ледзь астудзіць і працерці праз сіта. Атрыманы сок з мякаццю выліць у рондаль, засыпаць цукар і паставіць варыць. Пасля закіпання варыць 10 мін, затым выключыць пліту і даць павідла астыць. Затым паўтарыць працэдуру, пасля чаго разліць па стэрылізаваным банкам, герметычна закаркаваць і даць астыць. Незвычайна смачнае павідла лалавага колеру - добрая начынне для пірагоў і піражкоў.
Тварог і каліна ў якасці начыння для пірагоў.
Гэта вельмі проста - ягады каліны змяшаць з тварагом, цукрам па гусце і курыным жаўтком да аднароднай кансістэнцыі.
Кава з насення каліны.
Аддзяліць насенне ад отжимок пладоў, высушыць на паветры, затым абсмажыць да бурага колеру ў духоўцы і здрабніць у кавамолцы.
Чай з кветак каліны.
Адну чайную лыжку сухіх кветак каліны заліць кіпенем і даць настаяцца 3 хвіліны. Па гусце можна дадаць мёд або цукар.
Смачна есці і моцнага здароўя!