Печаныя піражкі з грыбамі Піражкі з грыбамі лепш за ўсё атрымоўваюцца з дражджавога цеста, якое рыхтуюць, як правіла, на рошчыне. Вядома, што падыходзіць рошчына і само цеста павінны ў цёплым месцы, але не заўсёды (асабліва ў халодныя дні) у кватэры можна знайсці такое цёплае месца, але збудаваць яго можна самім. У кухоннай ракавіне трэба заткнуць зліўную адтуліну, напоўніць ракавіну цёплай вадой і паставіць у яе ёмістасць з тэстам. Па меры астывання вадкасці, заўсёды можна дадаць цёплай вады. Цеста падыходзіць вельмі добра.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 1 кг
- Алей сметанковае 100 г
- Соль 10 г
- Цукар 50 г
- Малако 500 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Дрожджы свежыя 30 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Апенькі 700 г
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі піражкоў з грыбамі трэба ўзяць пшанічную муку вышэйшага гатунку, малако, яйкі, свежыя дрожджы, сметанковае масла, отваренные грыбы (апенькі), рэпчаты лук, алей, цукар і соль.
- Крок 2 Пакуту просеять праз сіта для ўзбагачэння кіслародам.
- Крок 3 Падагрэць малако да 35 ° С, развесці ў ім дрожджы, усыпаць палову мукі, старанна размяшаць, каб не было камякоў і паставіць рошчыну ў цёплае месца для закісання.
- Крок 4 Калі аб'ём рошчыны павялічыцца ўдвая, дадаць муку, яйкі, сметанковае масла, цукар і соль.
- Крок 5 Замясіць цеста і паставіць яго ў цёплае месца. Праз 1,5-2 гадзіны абмяць яго і даць ізноў падысці.
- Крок 6 Грыбы выкласці на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і абсмажыць.
- Крок 7 Цыбуліны ачысціць, разрэзаць напалову, а затым кожную палоўку нашаткаваць тонкімі паўколамі.
- Крок 8 Лук выкласці на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і абсмажыць да лёгкага падрумяньвання.
- Крок 9 Выкласці лук да грыбоў.
- Крок 10 Усё змяшаць, пасаліць і прагрэць яшчэ на працягу 5 хвілін. Пры жаданні ў начынне можна пакласці трохі смятаны.
- Крок 11 грыбны масу прапусціць праз буйную краты мясасечкі.
- Крок 12 Гатовае цеста пакласці на дошку, пасыпаную мукой, і падзяліць на кавалачкі (велічыня іх залежыць ад пераваг гаспадыні).
- Крок 13 Кожны шарык абкачаць у пакуце і раскачаць у аладкі.
- Крок 14 На аладкі пакласці па 1 сталовай лыжцы грыбны начыння.
- Крок 15 Піражкі зашчыпаць.
- Крок 16 Вырабы пакласці на змазаную алеем бляху зашчыпаць бокам уверх, накрыць сурвэткай і пакінуць у цёплым месцы на 20-30 хвілін для расстойки.
- Крок 17 Перад выпечкай вышмараваць піражкі ўзбітым яйкам.
- Крок 18 Падрыхтаваныя піражкі паставіць у папярэдне разагрэтую да 200 ° С духоўку і выпякаць на працягу 25-30 хвілін.