Тварогавы торт «Беласнежка» Лёгкі паветраны гадовы торт «Беласнежка» не толькі вельмі смачны, духмяны, але карысны і любімы дзецьмі. Тварожнае суфле з узбітымі жаўткамі, вавёркамі, сліўкамі і белым шакаладам, выкладзеным на алейна-яечным Корж, з клубнічны мармеладам, глазураваныя белым шакаладам і ўпрыгожаны узбітымі сліўкамі. Тыповага рэцэпту торта «Беласнежка» няма, зыходзячы з дадзеных Інтэрнэту. Таму я вырашыла, што webspoon і мы будзем мець сваю ўласную Беласнежку. Уяўляю на ваш разгляд чарговае маё дзецішча, чакаю як заўсёды вашых каментароў і ўсім добрага настрою!
інгрыдыенты:- Соль 1 дробка
- Вада 1 арт. л.
- Разрыхляльнік 0.5 ч. Л.
- Цукар 60 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Мука пшанічная 70 г
- Алей сметанковае 50 г
- Сліўкі 180 мл
- Тварог 500 г
- Шакалад белы 150 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Жэлацін 10 пласціна
- Цукар 220 г
- Цукар ванільны 4 ч. Л.
- Клубніцы 230 г
- Канфіцюры клубнічны 320 г
- Жэлацін 5 пласціна
- Шакалад белы 100 г
- Вяршкі 50 мл
- Алей сметанковае 30 г
- Клубніцы 270 г
- Сліўкі 150 мл
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты для коржа: муку, разрыхляльнік, соль, цукар, яйкі, сметанковае масла; для мармеладу, крэму і ўпрыгажэнні: трускаўку, канфіцюры, тварог, вяршкі тлустасцю не менш за 35%, белы шакалад, цукар і ванільны цукар, жэлацін у пласцінах. Торт разлічаны на разъёмную форму дыяметрам 24-35 см.
- Крок 2 Узбіваем міксерам яйкі, цукар, дробку солі і алей пакаёвай тэмпературы да аднароднай масы каля 5-6 хвілін.
- Крок 3 Просеем муку з разрыхляльнікаў, змяшаем.
- Крок 4 У форму, высланую пекарской паперай і змазаную па бартах алеем, выкладваем цеста, разраўнаваць. Выпякаем у загадзя разагрэтай духоўцы пры 180 ° С каля 20 хвілін. Гатоўнасць праверым кулінарнай палачкай, калі яна пры выманні сухая, значыць корж пропёкся. Астудзілі на рашотцы, вызваліўшы ад паперы.
- Крок 5 Для мармеладу трускаўку пюрируем.
- Крок 6 Разаграваем канфіцюры і дадаем пюрэ. Доведём да закіпання і прыбіраем з агню.
- Крок 7 Загадзя замоченный у лядоўні вадзе жэлацін у пласцінах, адціскаюць і распускаем у гарачым мармеладам. Добра змешваем і астуджаюць.
- Крок 8 Для крэму награваем вяршкі і падпаліць у іх шакалад, інтэнсіўна замінаючы. Прыбіраем з пліты.
- Крок 9 Узбіваем міксерам 2 жаўтка і 1-2 ст. л. цёплай вады з 170 г сахарa да моцнага посветления.
- Крок 10 Ўліваем тонкім струменьчыкам сліўкі з шакаладам, змешваем.
- Крок 11 Дадамо тварог і ванільны цукар, добра змяшаем.
- Крок 12 Замоченный ў халоднай вадзе жэлацін адціскаюць і распускаем у духоўцы пры 55-60 ° С. Ўліваем па чарзе 4 арт. л. тварогавай масы ў кубак з жэлацінам, добра замінаючы.
- Крок 13 І адразу тонкім струменьчыкам жэлацінавых масу выліваюць у тварогавы крэм, вельмі інтэнсіўна перашкаджаем каля 3 хвілін. Накрыўшы, прыбіраем у халадзільнік для першаснага схоплівання крэму.
- Крок 14 Узбіваем 2 бялку ў дужую пену, дадамо 50 г цукру і далей ўзбіваем, каб пена заблішчала. Адразу ўзбіваем сліўкі ў ўстойлівыя пікі.
- Крок 15 Дадамо вавёркі і сліўкі ў ледзь схапіўся крэм. Перашкаджаем акуратна ў адзін бок рухамі знізу-уверх, каб крэм быў як мага пышней.
- Крок 16 Корж вяртаем у разъёмную форму. Трускаўку для ўпрыгожвання наразаем на 3 ці 4 пласцінкі і выкладваем ўздоўж борцікаў.
- Крок 17 Выліваем на корж 2/3 крэму. Прыбіраем у халадзільнік на хвілін 40. Я карыстаюся маразільнай камерай, тады хопіць хвілін 15.
- Крок 18 На досыць схапіўся крэм, выкладваем мармелад і прыбіраем зноў у холад, каб мармелад змог ужо трохі трымаць форму.
- Крок 19 Зверху на полузастывший мармелад Выліваем пакінуты крэм, накрываем і зноў у халадзільнік на гадзіны 4.
- Крок 20 Для глазуры ў разагрэтых сліўках на сярэднім агні растапіць шакалад і алей, увесь час добра замінаючы.
- Крок 21 Вызвалім торт ад кальца разъёмной формы. Астылую глазуру да пакаёвай тэмпературы Выліваем на сярэдзіну торта. Даём вольна расцячыся, трохі нахіляючы торт у розныя бакі. Прыбяром зноў у холад да поўнага застывання.
- Крок 22 Сліўкі для ўпрыгожвання ўзбіваем ў пікі. І змяшчаем ў кулінарны мяшок з асадкамі на ваша меркаванне.
- Крок 23 Упрыгожваем торт па вашым гусце, малюючы розныя ўзоры. Відэльцам можна на глазуры зрабіць невялікія разводы. У цэнтры упрыгожым вялікі трускаўкай. Адразу падаем на стол і прыемнага апетыту!