Чорная парэчка на зіму з цукрам і без яго. Рэцэпты свежай чорнай парэчкі на зіму ў маразільніку

Аб карысных ўласцівасці чорнай парэчкі ўжо даўно ўсё шмат чулі. Гэтая ягада лічыцца "поўнай чарай" фосфару, жалеза, пекціну, калія, вітамінаў З, Е, У і іншых вельмі важных для арганізма кампанентаў. Аб іх колькасці і якасці можна разважаць без умолку. Аднак шмат такога прадукту ў сырам выглядзе не з'ясі. Класічныя гатункі ягады валодаюць злёгку незвычайным ярка выяўленым густам. Іншая справа - чорная парэчка на зіму. Разнастайныя духмяныя і смачныя нарыхтоўкі размалююць беднае зімовы меню яркімі ягаднымі фарбамі, а таксама стануць цудоўным дадаткам для выпечкі і дэсертаў. Узвары, варэння, желированные джэмы, канфіцюры і іншыя смачнасці абавязкова павінны паселіцца на паліцы вашай каморы.

Свежая чорная парэчка з цукрам на зіму ў маразілцы без варэння

Унікальная карысць "сырога" варэння з чорнай парэчкі тлумачыцца яе ахвігенным хімічным складам. Свежая ягада з цукрам на зіму мяркуе выкарыстанне самых спелых і сакавітых ягад, а паколькі нарыхтоўка вырабляецца без варэння, тэрмічнай апрацоўкі, карысныя злучэння не губляюцца. Гатовы дэсерт папярэджвае ўзнікненне цукровага дыябету, стабілізуе артэрыяльны ціск, паскарае абмен рэчываў і нармалізуе працу ЖКТ. Свежая ягада, перетерты з цукрам на зіму, выкарыстоўваецца ў якасці топинга для марожанага і тварогавай масы, начыння для пірагоў і кексаў, асновы для салодкіх соусаў і г.д.

Неабходныя інгрэдыенты:

• саспелая чорная парэчка - 1 кг
• цукар-пясок - 1,5 кг

Пакрокавая інструкцыя:

1. Саспелыя ягодкитщательно прамыйце, зніміце з плодоножек і раскладзеце на папяровым або тэкстыльным ручнік, каб выдаліць лішнюю вільгаць.

2. Збярыце парэчку ў эмаляваны пасудзіну і якасна ператрыце з цукрам да стану, блізкага да аднароднага. Для драбнення можна выкарыстоўваць блендер, але лепш спыніцца на драўлянай толкушкой. Кантакт вітаміна С з жалезам цалкам не абавязковы.

3. Ёмістасць з варэннем пакіньце на пакаёвым стале "пад ручніком" на 1-2 сутак. Ўмяшчальнасць перыядычна памешвайце, каб цалкам разышоўся цукар. Праз адведзены адрэзак часу раскладзеце парэчку з цукрам па стэрыльным падлогу-літровым банкам.

4. Найсмачны вітамінавы дэсерт можна ёсць адразу (да прыкладу, на салодкіх тостах або ў кексы), або закаркаваць тугімі вечкамі і схаваць у маразільніку на зіму.

Рэцэпт нарыхтоўкі чорных парэчак на зіму без цукру

Рэцэпт нарыхтоўкі чорных парэчак на зіму без цукру карыстаецца меншай папулярнасцю, чым астатнія. А зря! Бо менавіта так рыхтавалі ласунак нашы продкі. Па-першае, нарыхтоўка без цукру значна танней і больш практычным, па-другое, яна значна больш карысна, асабліва для людзей з лішкам вагі або павышаным узроўнем цукру ў крыві. Безумоўна, падрыхтоўка чорнай парэчкі без цукру па нашым рэцэпце абавязвае да захавання некаторых правіл. Але ў параўнанні з узрушаючым смакавымі ўласцівасцямі гатовага дэсерту яны не важаць роўным лікам нічога. Так, ягады для старадаўняй нарыхтоўкі лепш збіраць у сонечныя дні. Пасля дажджу яны напітваешся лішняй вільгаццю, якую прыйдзецца доўга выпарваць. Таксама рэкамендуецца іх старанна перабіраць, каб пазбегнуць траплення ў банку сапсаваных асобнікаў. У астатнім, строгіх указанняў няма.

Неабходныя інгрэдыенты:

• ягады чорнай парэчкі - 2 кг

Пакрокавая інструкцыя:

1. Якасна адабраныя саспелыя ягады памыйце і прасушыце на ручнік. Можна выкарыстоўваць папяровыя кухонныя сурвэткі або звычайныя (абавязкова чыстыя) ручнікі для рук.
2. Банкі старанна прамыйце з содай, затым прагрэйце ў духоўцы да знікнення апошніх кропелек вады.
3. У гарачую тару выкладзеце чыстую ягаду "па плечыкі". На дно глыбокай рондалі пакладзеце кавалак мяккай тканіны, зверху ўсталюеце 1, 2 ці 3 банкі такім чынам, каб яны не дакраналіся адзін аднаго.
4. Заліце ​​рондаль з банкамі вадой да такога ўзроўню, каб яна не трапляла ў тару пры кіпенні. Пастаўце пасудзіну на ўмераны агонь, кіпеціце, пакуль узровень ягад у банках не пачне паніжацца. Затым перыядычна дасыпаць ягады і працягвайце кіпячэнне яшчэ некалькі гадзін.
5. Гарачыя слоікі з незвычайным варэнне выміце з вады, падстаўляючы пад донца досточку, каб шкло не трэснула. Закатайце кожную з іх стэрыльнай металічнай вечкам. Перавярніце і пакіньце ў такім становішчы да поўнага астывання.
6. Гатовае варэнне з парэчак без цукру захоўваеце зімой у каморы або ў склепе. Адкрытую банку - у халадзільніку. За дзве гадзіны да падачы да стала пасыпце дэсерт цукрам і старанна змяшайце.

Чорная парэчка на зіму без халадзільніка - кампот з мелісай і малінай

Кампот на зіму з чорнай парэчкі з малінай і мелісай лічыцца не толькі смачным безалкагольным напоем, але і карысным біялагічна актыўным дадаткам да штодзённага харчаванню. Безумоўна, у працэсе падрыхтоўкі частка важных мікраэлементаў губляецца, але шмат застаецца і цэлымі. Кампот з гэтых ягад рэкамендуецца пры дысбактэрыёзе, язвавых хваробах, дыябеце, авітамінозе, прастудзе. Гэтая нарыхтоўка з чорнай парэчкі на зіму з мелісай і малінай цалкам заслугоўвае звання "любімага сямейнага напою". Яна валодае дзіўным густам, нетыповым водарам, прыгожым гранатавым колерам. Такі кампот лёгка рыхтуецца і доўга захоўваецца без халадзільніка, ва ўмовах прымітыўнай кватэрнай каморы.

Неабходныя інгрэдыенты:

• чорная парэчка - 750 г
• маліна - 250 г
• вада - 1 л
• цукар - 900 г
• меліса - 3 галінкі
• цытрына - 0,5 шт.

Пакрокавая інструкцыя:

1. Сьпелае парэчку добранька прамыйце, аддзеліце ад плодоножек, абліце густым кіпенем. Банкі простерилизуйте ў мікрахвалевай печы, у духоўцы ці над парай. У кожную слоік абкладзеце паказанае колькасць ягад парэчкі.
2. У эмаляваным рондалі зварыце сіроп з вады, цукру і маліны. Выліце яго ў банкі з ягадамі, пакіньце на 2-3 гадзіны ў цёплым месцы.
3. Зліце сіроп і пракіпяціце яшчэ раз. Заліце ​​вадкасць паўторна ў банкі і герметычна закаркуйце металічнымі вечкамі. Перавярніце кампот да версе дном і пакіньце для астывання.

Як замарозіць свежую чорную парэчку на зіму ў маразілцы

Як толькі лета пачынае адорваць нас сваімі пладамі, мы задумваемся аб тым, як захаваць далікатныя ягадкі на працяглы тэрмін, не пашкодзіўшы пры гэтым ні густ, ні водар, ні далікатную структуру. І на розум прыходзіць толькі адно правільнае рашэнне - замарозіць.

Замарозка чорнай парэчкі ў хатніх умовах

1. Чорная парэчка для замаразкі на зіму не павінна быць занадта саспелай. У ходзе размарожвання такія ягадкі абавязкова страцяць форму. Прасцей кажучы - расплывуцца. Для замаразкі лепш выбіраць асобнікі злёгку твердоватые, але не зялёныя.
2. На думку экспертаў аптымальная тэмпература для замарожвання ягад вагаецца ў дыяпазоне ад -18 да -24С. У такіх умовах прадукт якасней замярзае і даўжэй захоўваецца. Парэчку, даведзеную да -8 або -10 неабходна выкарыстаць не пазней, чым праз 3 месяцы.
3. Паколькі ў цэлафанавых пакетах ягады могуць страціць сваю форму, лепш скарыстацца пластыкавымі кантэйнерамі з вечкамі. Калі маецца маразільная камера з дастатковай колькасцю вольнага месца, можна замарозіць парэчку на зіму ў аднаразовых парцыённых шкляначках, абгарнуўшы іх перш харчовай плёнкай.
4. Замораживая садавіна ці ягады нельга забываць аб парцыённыя. Асобныя пакуначкі або шкляначкі не павінны быць занадта вялікімі. Пасля награвання да пакаёвай тэмпературы паўторна астуджаць прадукты не рэкамендуецца.
5. Замарозка чорнай парэчкі на зіму можа вырабляецца ў выглядзе ягаднага пюрэ. З дапамогай блендера або драўлянай толкушкой плён лёгка ператварыць у аднастайную масу з даданнем цукру або без яго. Ягадную масу прынята замарожваць у маленькіх латках, шкляначках, зип-пакетах і г.д.
6. Размарожваюцца парэчку натуральным шляхам, без прымянення гарачай вады або мікрахвалевай печы. Аптымальны варыянт - перакласці ягады з маразілкі ў халадзільнік на некалькі гадзін. За гэты час парэчка адтане, не страціўшы апетытны выгляд.

Відаў ягад і тыпаў нарыхтовак многае мноства. Але менавіта чорная парэчка застаецца адной з самых запатрабаваных на працягу доўгіх стагоддзяў. Варэння, джэмы і ўзвары з такой "заготовочных" ягады атрымліваюцца вельмі духмянымі, ня прыкрай, з лёгкай кіслінкай і прыгожым аксамітным колерам. А каб чорная парэчка на зіму засталася такой жа карыснай і апетытнай, паспрабуйце яе замарозіць у маразільніку!