Традыцыйны канадскі дэсерт Цікавы пірог з хрумсткай скарыначкай і салодкай начынкай. Магчыма, камусьці ён здасца залішне прыкрым і вельмі салодкім. У начынні пірага - сухафрукты, якія настойваліся на каньяку. Водар кляновага сіропу дапаўняе густ сухафруктаў. Мне не хапіла ў гусце кіслаты. Магчыма, па жаданні, трэба дадаць лыжку цытрынавага соку і цэдру. Цікавы рэцэпт пясочнага цеста. Яно далікатнае і крохкае. Аднак, для такога пірага патрэбна форма ніжэй, а яшчэ лепш - разъёмная. Вонкава пірог выглядае вельмі прыгожа. Кляновы ліст можна замяніць любы іншы аплікацыяй.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Цукровая пудра 70 г
- Соль 5 г
- Алей сметанковае 180 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Разынкі цёмны 200 г
- Курага 20 г
- Журавіны сушаная 30 г
- Чарнасліў 50 г
- Каньяк 100 мл
- Алей сметанковае 40 г
- Цукар 50 г
- Мёд штучны 70 г
- Сіроп кляновы 100 мл
- Ванілін 4 г
- Воцат яблычны 5 мл
- Соль 10 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крок 1 Каб прыгатаваць пірог, трэба ўзяць муку, 2 жаўтка, алей сметанковае, цукровую пудру, соль. Для начыння: разынкі, курагу, чарнасліў, журавіны, каньяк, штучны мёд, кляновы сіроп, ванілін, яблычны воцат, соль, яйка. Пажадана ўзяць нізкую разъёмную форму.
- Крок 2 Пачаць з начыння. Сухафрукты памыць. Заліць вадой, давесці да кіпення. Ваду зліць. Садавіна адціснуць.
- Крок 3 Курагу і чарнасліў дробна нарэзаць. Заліць садавіну каньяком. Зачыніць харчовай плёнкай, паставіць на 1,5 гадзіны ў халадзільнік. Гэта можна зрабіць за дзень да выпечкі.
- Крок 4 Муку і цукровую пудру прасеяць. Дадаць соль. Змяшаць.
- Крок 5 Масла нарэзаць кавалачкамі. Паставіць у маразілку на 30 хвілін.
- Крок 6 У кухонным камбайне змешваць інгрэдыенты порцыямі на рэжыме «пульсацыі». Трохі сухой сумесі, трохі масла, па адным ўбіваць два жаўтка. Зноў дадаваць у тым жа парадку, узбіваючы на тым жа рэжыме.
- Крок 7 Цеста дастаць, домесить рукамі і сфармаваць шар. Цеста атрымліваецца вельмі мяккім і эластычным. Змясціць яго ў маразілку на 1 гадзіну.
- Крок 8 Дастаць цеста, сагрэць яго з дапамогай рук, злёгку памешваючы. На пергаментнай паперы раскачаць цеста тонкім пластом 3,5 мм. Разрэжце цеста па крузе на 2 гл шырэй, чым форма для выпечкі.
- Крок 9 Форму вышмараваць алеем, на дно пакласці пергаментную паперу. Акуратна перанесці цеста ў форму з дапамогай ліста, на якім ён ляжыць (перавярнуць разам з паперай і акуратна ўкласці ў форму). Насекчы цеста па дне. Паставіць форму з тэстам у маразілку на 30 хвілін.
- Крок 10 З рэшткаў цеста зрабіць ўпрыгожванне для пірага - кляновы ліст. Таксама пакласці ў маразілку.
- Крок 11 Тым часам, рыхтуем начынне. Змяшаць інгрэдыенты: мяккае масла, цукар, мёд, кляновы сіроп, ванілін, яблычны воцат, соль.
- Крок 12 У масу дадаць ўзбітае яйка. Зноў усё змяшаць.
- Крок 13 Зліць каньяк з фруктовай сумесі. Прасушыць садавіна. Дадаць у салодкую начынне. Змяшаць.
- Крок 14 Форму з тэстам абгарнуць фальгой шчыльна - бліскучай бокам да тэсту. Засыпаць фасолю, каб цеста не падымалася. Выпякаць на разагрэтай да 180 ° С 15 хвілін.
- Крок 15 Акуратна выняць фальгу з фасоллю. Зноў паставіць корж выпякацца на 10 хвілін да залацістай скарыначкі. Астудзіць. Пакуль корж астывае, выпякчы ліст-ўпрыгожванне да румянай.
- Крок 16 Выкласці начынне ў корж. Выпякаць пры тэмпературы 180 ° С 20-25 хвілін.
- Крок 17 Пірог выняць. Астудзіць.
- Крок 18 Акуратна выняць пірог з формы. Ўпрыгожыць кляновым лістом. Падаваць на дэсерт да гарбаты або кавы.