Салата па французскіх матывах Хоць радзімай салат і лічаць Старажытны Рым, шырокае распаўсюджванне і папулярнасць салаты набылі дзякуючы французам. Соус «вінегрэт» з сумесі аліўкавага алею з воцатам або віном і знакаміты маянэз таксама звязваюць з французскай кухняй. Французскія салаты папулярныя і да гэтага часу. Пры іх падрыхтоўцы захоўваецца некалькі асноўных прынцыпаў: абавязковая прысутнасць у салаце разнастайнай салатнай зеляніны, спалучальнасць прадуктаў і вытанчаная запраўка, якая з'яўляецца завяршальным акордам у гармоніі густу. У якасці запраўкі па-ранейшаму папулярны соус «вінегрэт», а для больш сытных варыянтаў - маянэз. У французскіх салатах часта прысутнічае далікатнае яйка-пашот, вадкі жаўток якога пры надрезании змешваецца з запраўкай, ствараючы дадатковыя адценні густу.
інгрыдыенты:- Салата корн 75 г
- Вяндліна 200 г
- Сыр цвёрды 70 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Маянэз 3 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Воцат сталовы 3 арт. л.
- Крок 1 Прыгатуем для салаты наступныя інгрэдыенты: корн, вараную вяндліну, яйкі, сыр, маянэз.
- Крок 2 У разетак корна выдаляем карэньчыкі і белыя ніжнія лісточкі, не разбіраючы разетку на асобныя лісце. Замочваем корн на 10 хвілін для ўзмацнення хрумсткіх уласцівасцяў ў халоднай вадзе, дадаўшы 1 ст. л. воцату.
- Крок 3 Наразаем тонкімі брусочкамі вараную вяндліну.
- Крок 4 З дапамогай сырорезки або овощечистки наразаем тонкія пласцінкі сыру, падобныя на чыпсы.
- Крок 5 З корна зліваем ваду, абсушваюць і змешваем з вяндлінай і сырам, запраўляем маянэзам і злёгку Перчем.
- Крок 6 Варым яйкі-пашот. Для паспяховасці прыгатавання трэба выкарыстоўваць свежыя яйкі, рыхтуючы іх па адным. Спачатку кіпяцім ваду, ледзь яе падсаліць і дадаўшы на 1 літр 1 арт. л. воцату, калі не ўпэўнены ў свежасці яек. Пад закипевшей вадой памяншаем агонь, каб толькі падымаліся дробныя бурбалкі без інтэнсіўнага кіпення.
- Крок 7 Яйка разбіваем ў кубак. Робім лыжкай варонку і над самай паверхняй вады апускаем у варонку яйка. У свежага яйкі бялок раўнамерна пакрые жаўток, у адваротным выпадку пойдзе лахманамі, якія трэба будзе абрэзаць. Варым роўна 4 хвіліны, затым пераносім яйка ў халодную ваду.
- Крок 8 Выкладваем салата ў парцыённыя талеркі, зверху кладзём яйка. Надрэзаць яйка, каб жаўток зьмяшаўся з салатай, можна непасрэдна падчас ежы.