Рэцэпт прыгатавання кіслай капусты Квашаная капуста любімая многімі народамі свету, але асаблівую папулярнасць атрымала ў славянскіх краінах. Лёгкая ў падрыхтоўцы, яна гуляе важную ролю ў працэсе стрававання: спрыяе нармалізацыі мікрафлоры кішачніка. Звычайна капусту квас з нацёртай морквай і соллю, часам дадаючы кмен, яблык ці журавіны. Асобнай папулярнасцю карыстаецца рэцэпт квашеной капусты са свёклой. Як і ў любой іншай справе - у гэтым важна ўлічыць некалькі момантаў, ад якіх залежыць поспех усёй аперацыі! Мабыць, самы галоўны нюанс - непасрэдна капуста, якую вы збіраецеся квасіць. Яна належная быць белакачаннай, ня мерзлай і сакавітай. На смак "правільная" капуста - салодкая і храбусткая. Таксама, не варта выкарыстоўваць ёдаваную соль - яна зробіць капусту мяккай, ня хрумсткай. Квашаная капуста выдатна спалучаецца з марынаванымі агурочкамі і рэпчатым лукам, з невялікім даданнем сланечнікавага алею. Гэта такі сціплы салата стане выдатным дадаткам да гарніру.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 2000 г.
- Моркву 200 г
- Соль 20 г
- Лаўровы ліст 5 шт.
- Перац духмяны 10 шт.
- Крок 1 На 2 кілаграмы капусты вазьміце 1 буйную моркву, лаўровы ліст, духмяны перац і соль.
- Крок 2 Разрэжце качан на 2 палоўкі.
- Крок 3 Нашаткуйце капусту. Старайцеся нарэзаць капусту не надта буйна і не зусім тонка.
- Крок 4 Для гэтага працэсу ідэальна падыдзе стальніца. Не забудзьцеся яе папярэдне добра вымыць, каб у капусту не патрапілі лішнія бактэрыі.
- Крок 5 Натрыце моркву на буйную тарку.
- Крок 6 Да гародніне дадайце лаўровы ліст, духмяны перац і соль. На 2 кілаграмы капусты неабходна 20 грам солі - гэта прыблізна сталовая лыжка, без горкі.
- Крок 7 Добра ўсё змяшайце. Ня думае і не цісніце капусту.
- Крок 8 Маленькімі порцыямі ўтрамбуйце капусту ў шкляны або эмаляваны ёмістасць. Капуста павінна пусціць сок, для гэтага прама кулаком ўціскаюцца капусту, наколькі хопіць сіл.
- Крок 9. Цяпер накрыйце капусту талеркай і пастаўце на яе груз. Пакіньце квасу гародніна ў цёплым месцы на 3 дні. Раз у дзень Праколвайце капусту нажом, каб выходзілі газы. Пасля чаго перакладзеце квашаную капусту ў шкляны слоік і захоўваеце ў халадзільніку.