Салата з кальмаров і марской капусты
- 200 г кальмараў
- 200 г кансерваванай марской капусты
- 1 моркву (сярэдняя)
- 1 чырвоны балгарскі перац
- 1 галоўка рэпчатай цыбулі
- 2 арт. л. расліннага алею
- 1 ч. Л. сталовага воцату
- соль, перац па гусце
У рондалі закіпяціць трохі воды, падсаліць яе, апусціць туды падрыхтаваныя кальмары і варыць пасля закіпання 4 мін. Выняць отваренные кальмары з вады і астудзіць. Морква ачысціць, адварыць на працягу 5-6 мін., Астудзіць і нарэзаць невялікімі квадрацікамі. Струк салодкага перцу разрэзаць напалову, выдаліць насенне і пладаножкі і нарэзаць квадрацікамі. Рэпчаты лук і отваренные кальмары нарэзаць тонкімі кольцамі. Марскую капусту змяшаць з нарэзанымі гароднінай, пасаліць і заправіць свежемолотым чорным перцам. Воцат змяшаць з раслінным алеем, прыгатаванай запраўкай паліць салата, змяшаць.
Салата-жэле мясной з Сырт
- 400 г мякаці ялавічыны
- 50 г цвёрдага сыру
- 1 цыбуліна
- зеляніна пятрушкі па гусце
- 6 ч. Л. жэлаціну
- 1-2 ст. л. маянэзу
- раслінны алей
- соль, перац па гусце
Для ўпрыгожвання:
- 1 ч. Л. сметанковага масла
- 2-3 перышка зялёнага лука
- 1 марынаваны агурок
Мякаць ялавічыны прамыць, пакласці ў невялікую рондаль, заліць невялікай колькасцю кіпячай вады (так, каб мяса было пакрыта цалкам), давесці да кіпення, зняць пену, пасаліць і варыць пад вечкам на працягу 40-45 мін. Адварную ялавічыну астудзіць у булёне і нарэзаць невялікімі брусочкамі. Жэлацін замачыць у 0,5 шклянкі халоднай вады на 20 мін. Рэпчаты лук ачысціць, нарэзаць паўколамі, абсмажыць на раслінным алеі да празрыстасці, астудзіць і змяшаць з нарэзанай адварной ялавічынай. Цвёрды сыр нацерці на буйнай тарцы і дадаць да мяса. Зеляніна пятрушкі вымыць, абсушыць, дробна нарэзаць і дадаць у міску з салатай. Салата пасаліць, заправіць па гусце свежемолотым чорным перцам, заправіць невялікай колькасцю маянэзу і змяшаць. Выкласці салата ў невысокі салатнік або ў некалькі парцыённых салатнік. Набраклы жэлацін распусціць ў мікрахвалеўцы або на паравой лазні, змяшаць з 1 шклянкай ялавічнага булёна, змяшаць і астудзіць. Заліць жэлацінам салата, астудзіць у халадзільніку да поўнага застывання жэлаціну, упрыгожыць пярынкамі зялёнага лука, «веерам» з марынаванага агурка, «кветачкамі» з мяккага сметанковага масла і падаваць.
Салата з курынай печанню і грэйпфрутам
- 250 г курынай печані
- 1 грэйпфрут
- па 100 г лісця шчаўя
- салаты айсберг
- 4 арт. л. расліннага алею
- 2 ч. Л. кунжутное масла
- 2 ч. Л. соевага соусу
- соль і молаты чорны перац па гусце
Курыную печань ачысціць ад рэшткаў жоўцевых параток, прамыць, пакласці ў глыбокі латок і абліць кіпенем. Затым печань абсушыць, нарэзаць на невялікія кавалачкі, пасаліць і заправіць свежемолотым чорным перцам. У патэльні разагрэць трохі расліннага алею і абсмажыць на ім курыную печань на працягу 3-4 мін., Перыядычна памешваючы. Абсмаленую печань выкласці з патэльні і астудзіць. Лісце шчаўя і салаты вымыць і абсушыць. Нарваць лісце салаты рукамі на буйныя кавалачкі. Грэйпфрут вымыць, ачысціць ад лупіны. падзяліць на дзелькі і вызваліць ад белых плёнак, акуратна зразаючы іх вострым нажом і збіраючы які вылучаецца сок у асобны посуд. Злучыць лісце шчаўя, салаты і дзелькі грэйпфрута, змяшаць і перакласці на талерку. Абсмаленую курыную печань выкласці на салата з грэйпфрутам. Для падрыхтоўкі салатнай запраўкі ў асобнай місачцы змяшаць 4 арт. л. расліннага алею з кунжутным алеем, соевым соусам і сокам грэйпфрута да спадобы. Паліць салата прыгатаванай запраўкай і падаваць.
Лёгкі капусны Салацік
- 1/4 невялікага качана белакачаннай капусты
- 1/4 невялікага качана краснокочанной капусты
- 1/2 качана пекінскай капусты
- 200 г свежай каляровай капусты
- 1/2 цытрыны
- 2 арт. л. аліўкавага алею
- соль і цукар па гусце
- зеляніна для ўпрыгожвання
Для падрыхтоўкі капуснага салаты лепш выкарыстоўваць верхнюю частку качана, дзе няма тоўстых жылак. Белакачанную і краснокочанную капусту ачысціць ад завялых верхніх лісця, тонка нашаткаваць вострым нажом, пасыпаць соллю і трохі падушыць рукамі. Пекінскую капусту нарэзаць тонкімі палоскамі. Свежую каляровую капусту вымыць, абсушыць і разабраць на дробныя суквецці, выдаляючы тоўстыя «ножкі», або нарэзаць асобныя суквецці тонкімі пласцінкамі. Усе разнавіднасці капусты злучыць. Для падрыхтоўкі запраўкі змяшаць М у асобнай місачцы аліўкавы алей, сок, выціснуты з палоўкі цытрыны, соль і цукар па гусце. Паліць прыгатаванай запраўкай капусны салата, змяшаць і падаваць, упрыгожыўшы зелянінай.
Агародніннай салата з грэнкамі
- 2 памідора
- 2 морквы
- 1 сцябло салеры
- 1 пучок салаты Ромэн
- 2 маленькіх качана цыкорыя
- 1 сярэдняя чырвоная цыбуліна
- 2 кавалка белага хлеба
- 5 арт. л. аліўкавага алею
- 2 ч. Л. бальзамічнага воцату
- соль і молаты чорны перац па гусце
З кавалачкаў белага хлеба зрэзаць скарынку і нарэзаць хлеб невялікімі кубікамі. Апырскаць іх 2 арт. л. аліўкавага алею, змяшаць, каб алей ўвабралася, і злёгку падсмажыць грэнкі на сухой патэльні. Лук і морква ачысціць. Лісце салаты, цыкорый і салера вымыць і абсушыць. Лісце салаты нарваць рукамі, цыкорый нарэзаць кружочкамі, салера - пласцінкамі, лук - паўколамі. Моркву нарэзаць тонкімі стужачкамі. Усю падрыхтаваную гародніну акуратна змяшаць у глыбокай місцы. Памідоры вымыць, абсушыць і нарэзаць буйнымі дзелькамі. Салата выкласці на талерку ўперамешку з дзелькамі памідораў. У маленькай місцы змяшаць аліўкавы алей з бальзамічным воцатам, заправіць па гусце соллю і перцам. Паліць салата запраўкай, пасыпаць грэнкамі і адразу ж падаваць.