- несоленого сметанковага масла пакаёвай тэмпературы - 8 Ст. лыжак (плюс алей для формы)
- мукі - 1 2/3 Кубкі (плюс мука для формы)
- молатай карыцы - 1 Чайная лыжка
- молатага мушкатовага арэха - 1/4 чайнай лыжкі
- молатага духмянага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- разрыхляльніка - 1/2 чайнай лыжкі
- соды - 1/2 чайнай лыжкі
- цукру - 1 1/2 Кубкі
- буйных яйкі - 2 штука
- гарбузовага пюрэ - 1 Шклянка
- цёплага малака - 1/2 Кубкі
- несоленого сметанковага масла - 4 Ст. лыжкі (для крэму)
- просеянной цукровай пудры - 1 Стакан (для крэму)
- экстракта ванілі - 1 Чайная лыжка (для крэму)
- малака - 1-2 Ст. лыжак (для крэму)
- цукру - 1/2 Кубкі (для грэцкага арэха)
- вялікіх паловак грэцкіх арэхаў - 10 Штук (для грэцкага арэха)
1. Разагрэць духоўку да 175 градусаў. Вышмараваць алеем круглую форму для пірага. Заслаць форму пергаментнай паперай, вышмараваць паперу алеем, а затым пасыпаць пакутай. Стрэсці лішкі. У вялікую міску просеять разам муку, карыцу, мушкатовы арэх, духмяны перац, соль, разрыхляльнік і соду. 2. У місцы міксерам ўзбіць цукар і сметанковае масла разам, каля 2 хвілін. Дадаць яйкі і ўзбіць. 3. Дадаць гарбузовае пюрэ і малако, узбіць. Дадаць мучную сумесь і ўзбіць на нізкай хуткасці. 4. Выліць цеста ў падрыхтаваную форму і выпякаць, пакуль устаўленая ў цэнтр зубачыстка не будзе выходзіць чыстай, каля 55 хвілін. 5. Выкласці пірог на краты і даць астыць каля 20 хвілін. 6. Прыгатаваць крэм. У невялікай рондалі падпаліць алей на сярэднім агні, пакуль яно не стане карычневага колеру, каля 10 хвілін. Зняць рондаль з агню, выліць алей у міску. Дадаць цукар, ванільны экстракт і 1 сталовую лыжку малака, размяшаць да аднароднай масы. Калі крэм занадта густы, дадаць астатнюю сталовую лыжку малака. Даць астыць на працягу 5 хвілін. Вышмараваць крэмам астылы пірог. 7. Прыгатаваць арэхі. У невялікай патэльні растапіць цукар на сярэднім агні да залацістага колеру, каля 3 хвілін. Зняць патэльню з агню. Высыпаць у расплаўлены цукар арэхі, па адным за раз. Змяшаць відэльцам, пакуль усе арэхі не будуць раўнамерна пакрытыя распаленым цукрам. Калі цукар застывае, паставіць патэльню на павольны агонь, і змешваць некалькі хвілін. Выкласці грэцкія арэхі на краты да поўнага астуджэння. 8. Упрыгожыць карамелизованными арэхамі верхавіну пірага.
Колькасць порцый: 10