Гэта не страшна, мацони замяняецца на звычайны крамны кефір, а Імярэцінская сыр - на звычайны з тварагом і брынзай або адыгейскага. Страта смакавых якасцяў нязначная. Вядома, калі вы ведаеце месцы, дзе можна знайсці натуральныя нацыянальныя грузінскія прадукты для хачапуры па прымальным цэнах - выдатна.
Як прыгатаваць цеста для хачапуры на кефіры?
Перш чым прыступіць да пакрокавай інструкцыі падрыхтоўкі хачапуры, звернем сваю ўвагу на цеста і разгледзім гэты момант асобна, бо гэта самы важны нюанс, ад якога залежыць практычна ўсе.
інгрэдыенты:
- Мука - 3 шклянкі, з іх 0,5 шклянкі пакіньце на падсыпку;
- Кефір - 1 шклянка;
- Яйка - 1 штука (калі яйкі невялікія, вазьміце парачку);
- Соль - 0,5 чайнай лыжкі;
- Цукар - 1 гарбатная лыжка;
- Сода - 0,5 чайнай лыжкі
- Разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка;
- Алей сланечнікавы - 2 сталовыя лыжкі.
падрыхтоўка:
- Змешваем з кефірам цукар, соду і соль і добра змешваем, даводзячы да аднароднай кансістэнцыі;
- Дадаем яйка і пару сталовых лыжак сланечнікавага алею, зноў змешваем, пакуль не інгрэдыенты не ператворацца ў аднастайную масу;
- Патроху прасейваем у сумесь муку, пастаянна размешваючы яе. У выніку, павінны дадаць усё 2,5 шклянкі і лыжку разрыхляльніка;
- Замешваюць цеста. Яно павінна атрымаецца злёгку ліпкім, так што не палохайцеся гэтага;
- Атрыманай брусочек тэсту шчыльна загарніце ў пакет або харчовую плёнку, пакінуўшы на падлогу гадзіны пры тэмпературы 20-25 градусаў. Не кладзіце яго ў халадзільнік, гэта ні да чаго;
- Па сканчэнні неабходнага часу, разгортвайце плёнку і падзяляе цеста на некалькі частак. У нашай выпадку атрымаецца 4-5 кавалачкаў, якія трэба раскачаць у кругляша.
Нарыхтоўка не зойме шмат часу. На ўсё пра ўсё хопіць 40 хвілін. Ніжэй разгледзім правільнае прыгатаванне класічнага хачапуры з брынзай.
Як прыгатаваць хачапуры ў хатніх умовах з сырам?
Папулярны і традыцыйны рэцэпт, які лічыцца адным з самых смачных. Выдатнае дадатак да стала, якое падаецца ў выглядзе закускі, другараднага стравы або асноўнага.
інгрэдыенты:
- Мука - 3 шклянкі, з іх 0,5 шклянкі пакіньце на падсыпку;
- Кефір - 1 шклянка;
- Яйка - 1 штука (калі яйкі невялікія, вазьміце парачку);
- Соль - 0,5 чайнай лыжкі;
- Цукар - 1 гарбатная лыжка;
- Сода - 0,5 чайнай лыжкі
- Разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка;
- Брынза - 200 грам;
- Тварог - 200 грам;
- Зеляніна - пару пучкоў;
- Алей сланечнікавы - 2 сталовыя лыжкі.
падрыхтоўка:
- Рыхтуе цеста па рэцэпце вышэй;
- Пасля таго, як падзялілі замяшанае і «адпачылым» цеста на некалькі кавалачкаў (4-5), раскочвайце іх на невялікія кругляша. Улічыце, што яны не павінны быць занадта тонкімі, інакш начынне выпадзе пры далейшых маніпуляцыях;
- У асобны посуд выкладзеце 200 грам тварагу і брынзы, дробна нашаткаваную зеляніна і змяшайце да аднастайнай масы;
- Рукамі сфармуйце круглыя біточкі з сыру і тварагу і пакладзеце іх па цэнтры раскочанага ў круг тэсту. Будзьце ўважлівыя, сырнай-тварожныя аладкі павінны падыходзіць па памеры так, каб краю тэсту пры згортванні сышліся. Атрымацца павінна як на фота падрыхтоўкі хачапуры ніжэй;
- Прыціснеце цеста далонькай і акуратна пачніце раскочваць. Стандартная таўшчыня не павінна быць больш за 1 сантыметра;
- Разагрэйце на сярэднім агні патэльню і выкладзеце на яе раскочанае цеста. Плошчу патэльні змазваць нічым не трэба;
- Абсмажце аладку з двух бакоў;
- Пасля таго, як зніміце патэльню з агню, пакуль праснак яшчэ гарачая, добра вышмаруйце яе сметанковым алеем;