- вінаградны сок свежевыжатый - 1 Літр
- арэхі: фундук або грэцкія - 1 Кілаграм (па 10 арэхаў на кожную нітку)
- мука кукурузная - 2 Ст. лыжкі
- крухмал кукурузны - - Па гусце (у выпадку асаблівай патрэбы)
Працэс падрыхтоўкі - спачатку рыхтуюць вінаградны сок. Важна, каб ён быў жывы, г.зн. свежеотжатый з мякаццю. Потым у гэты вінаградны сок дадаюць кукурузную муку і гэтая кансістэнцыя варыцца на павольным агні да загусцення. Калі сок доўга не гусцее, дадайце ў яго яшчэ трохі мукі і лыжку харчовай крухмалу. Зараз бярэм тоўстую нітку і пры дапамозе іголкі нанізваем арэхі: фундук або грэцкія. Нітка павінна быць сантыметраў 20-25 ў даўжыню, а першы арэшак нанизан- на адлегласці 4-5 гл ад канца ніткі. На кожную нітку трэба нанізваць прыкладна 10 арэшкаў. Такіх нітак рабіце столькі, колькі чурчхелы вы хочаце атрымаць. Абмаквалі арэхі на нітцы у атрыманую масу і вывешваем для таго, каб гэтая маса высахла. Праз некалькі гадзін паўтараем гэтую ж працэдуру, і так да таго часу, пакуль пласт па-над арэхаў ня дасягне 2 гл. Сам працэс прасушвання доўжыцца каля тыдня-двух тыдняў, усё залежыць ад таго, які пласт соку вы нанесли.Но пры гэтым саладосць не павінна страціць сваю мяккасць. Пасля прасушкі, чурчхелу можна ўжо ёсць. А можна абгарнуць пергаментнай паперай і вытрымліваць у прахалодным месцы да трох месяцаў. За гэты час яна адлежыцца і стане зусім неадрознай ад той, што прадаецца на сапраўдным ўсходнім рынку.
Колькасць порцый: 10