Як правільна выбраць сухафрукты?

Сухафрукты ўяўляюць сабой выдатную альтэрнатыву звычайным садавіне, калі тыя адсутнічаюць. Ні для каго не сакрэт, што сухафрукты не толькі ўяўляюць сабой скарбніца карысных мікра-і макраэлементаў, у сваім складзе яны маюць цукар, а ён як вядома каларыйны. Па сваіх карысным якасцях сухафрукты не вельмі адрозніваюцца ад свежых садавіны, нездарма ў старажытнасці іх бралі сабой вандроўцы, бо яны карысныя, лёгкія і питатательны. Першае, на што трэба звярнуць увагу пры выбары сухафруктаў, гэта іх колер. Яны ні ў якім разе не павінны быць яркімі, бо сухафрукты гэта засушаны прадукт, а падчас сушэння самі прадукты губляюць свой яркі колер і набываюць цьмяную афарбоўку. Калі на прылаўку вы бачыце ярка аранжавую курагу або празрысты разынкі з золотинкой - гэта відавочная прыкмета таго што такія прадукты маюць у сабе вялікае ўтрыманне хіміі. Каб вызначыць натуральнасць сухафруктаў можна прачытаць інфармацыю на пакаванні, калі ж вы купляеце сухафрукты на вагу, тады ўважліва да іх прыгледзьцеся.

Характэрным застаецца той факт, што чым менш чалавек ўмешваецца ў працэс сушкі садавіны, тым лепшымі яны ў рэшце атрымліваюцца. Напрыклад, у Азіі, дзе ў сушцы садавіны ведаюць толк, самым карысным выглядам сушеного абрыкоса з'яўляецца урук. Урук - гэта абрыкос, які высах на дрэве разам з костачкай, у ім утрымліваецца вельмі шмат калію. Меней каштоўнымі і карыснымі ўласцівасцямі валодае Кайса (сушеный абрыкос з выдушанай костачкай) і курага.

Некаторыя нядобрасумленныя вытворцы шаруюць сухафрукты алеем, каб яны блішчалі, такія сухафрукты лепш не купляць. Напрыклад чарнасліў замочваюць у недарагім раслінным алеі або выкарыстоўваюць марганцоўку, а таксама абліваюць кіпенем, для таго каб ён набыў кававы адценне (пры гэтым ён губляе свае карысныя ўласцівасці).

Згодна з айчыннаму Дасце, існуе два самых распаўсюджаных віду сухафруктаў:

Гатунак экстра ўяўляе сабой самы лепшы і, як правіла, дарагі від сухафруктаў, якія можна ўжываць адразу ж пасля прамывання.

Сталовы гатунак уяўляе сабой сухафрукты без хвароб, гнілі, паразітаў і цвілі, але, як правіла, гэтыя сухафрукты маюць не асоба прэзентабельны знешні выгляд (сустракаюцца палоўкі і плён з прымешкамі). Перад ужываннем такія сухафрукты трэба прамыць.

Нават калі вы купілі самыя дарагія сухафрукты, перад ужываннем іх трэба абавязкова прамыць, пры гэтым выдаляецца не толькі бруд, але і хімічныя рэагенты, якімі апрацоўваюць сухафрукты, каб яны доўга не псаваліся. Замочыце набытыя сухафрукты на 15 хвілін у вадзе пакаёвай тэмпературы.

Сухафрукты, як вядома, прыводзяць да газаўтварэнню, а калі іх папярэдне замачыць на 2-3 гадзіны ў вадзе, то ад гэтага не вельмі прыемнага фактару можна пазбавіцца.

Калі ёсць магчымасць, перш чым купіць таго ці іншага сухафрукты вазьміце яго ў руку, сухофрукт павінен быць пругкім і эластычным, а не сухім. Вельмі сухі сухофрукт азначае, што яго няправільна сушылі, а занадта мяккі, што яго няправільна захоўваюць. Гэтак жа прынюхаўся да сухафрукты, калі адчулі нейкі старонні або дзіўны знак, гэта відавочная прыкмета таго, што перад чами дрэнны прадукт.

Звычайна сухафрукты апрацоўваюць сярністым ангідрыдам, які на ўпакоўцы хаваецца пад назвай Е220. Напрыклад, пасля апрацоўкі Е220, разынкі з цёмна-карычневага становіцца светлым з залацістым адценнем, а курага становіцца ярка-аранжавая. Сухафрукты, апрацаваныя сярністым ангідрыдам не гніюць, а гэтак жа ў іх не заводзіцца жыўнасць. Вядома ж, гэтага кансервантаў ў сухафруктах змяшчаецца трохі, але гастраэнтэралогіі не раяць ужываць сухафрукты якія змяшчаюць у сваім складзе Е220.

Трэба так жа памятаць, што сухафрукты як і грыбы ўбіраюць у сябе шкодныя выкіды, так што купляць іх лепш за ўсё ў краме, а не на стыхійных рынках.

Што тычыцца густу, то добрыя сухафрукты не маюць віннага «гарэлага» прысмаку.

Прыгожая ўпакоўка гэта не гарант якаснага прадукту. Сухафрукты павінны адпавядаць Дасце, а не ТУЮ. У большасці выпадкаў замежныя сухафрукты маюць у сваім складзе не адзін кансервант. Купляць сухафрукты пажадана ў празрыстай упакоўцы, каб на вока можна было вызначыць якасць прадукту.

Захоўваць набытыя сухафрукты лепш за ўсё ў цёмным прахалодным месцы без старонніх пахаў, у такім выпадку яны будуць захоўваць свае карысныя ўласцівасці на працягу цэлага года. Калі ж на іх з'явілася цвіль, значыць, іх трэба выкінуць, бо сухафруктамі з цвіллю можна атруціцца.

Як бачым, выбраць якасныя сухафрукты не такое ўжо складаная справа, галоўнае прыслухацца да вышэйпералічаных рэкамендацый.