Ікра - дэлікатэс, любімы ўсімі за гэтак вытанчаны густ. Памятаеце, «... ікра чорная, чырвоная, баклажанавая ...»? На жаль, чорная ікра практычна знікла з прылаўкаў нашых крамаў, па віне вымірання асятровых парод рыб. Але чырвоную ікру мы пастаянна бачым у крамах, прычым рознага вытворчасці і рознай цэнавай катэгорыі.
Карысная ці ікра?
Чырвоная ікра - прадукт ласосевых парод рыб. Лекары наперабой кажуць аб яе каштоўнасці і ніколькі не памыляюцца. Ікра па сутнасці з'яўляецца «яйкамі рыб». Гэта значыць з кожнай ікрынку ў будучыні вырасце рыбка. А змесціва ікрынку - гэта сукупнасць пажыўных рэчываў, розных вітамінаў, мікра-, а таксама макраэлементаў, якія вельмі неабходныя для развіцця зародка і росту маляўкі. Амаль палова змесціва ікры - бялок, які лёгка засвойваецца арганізмам. Акрамя таго, ікра змяшчае фоліевую кіслату, якая так неабходная матулям, якія выношваюць дзетак, а здольнасць павышаць гемаглабін робіць ікру незаменным прадуктам стала.
Захоўваць, замарозіць ці з'есці?
Адвечнае пытанне гаспадынь «Ці можна замарожваць чырвоную ікру?». Сустрэчнае пытанне «А навошта?». Няўжо на двары чакаецца дэфіцыт ікры? Кабеткі, гэтыя часы мінулі, да таго ж ласосевыя сямейства стала радуюць нас сваім прадуктам, такім чынам, замарожваць ікру, з аднаго боку, проста неразумна. А з другога боку - нельга. Справа ў тым, што пры замарозцы ікрынку адразу ж лопаюцца і вы атрымаеце не ікрынку, а кашу, якою і ёсць-то нельга. І не варта купляць пра запас - яна хутка акісліцца, з часам смакавыя якасці згубяцца і вы атрымаеце падабенства чырвонай ікры.
Калі ж вы задаліся мэтай набыць ікру на свята загадзя, каб потым не бегаць злом галавы па крамах, то можна ікру захаваць, паклаўшы ў халадзільнік, але пры гэтым трэба выконваць некаторыя моманты. Аптымальная тэмпература для захоўвання ікры 4-6 градусаў ніжэй за нуль на працягу года. На жаль, халадзільнік не можа даць такую тэмпературу без наступстваў для ікры. Таму трэба змясціць банку ў самае прахалоднае месца ў халадзільніку, напрыклад на самую верхнюю палічку бліжэй да маразілцы.
Калі ж трэба захаваць адкрытую слоічак з ікрой, то папярэдне перакладзеце яе ў шкляны слоік, накрыйце харчовай плёнкай і размесціце на наадварот месца, але не даўжэй двух-трох дзён. Не захоўвайце адкрытую ікру ў бляшаны банку - хуткае акісленне можа негатыўна адбіцца на стане здароўя.
Ікра - дэлікатэс, які не церпіць чаканні. Таму захоўваеце ікру не ў банку, а ў страўніку. Так нашмат смачней, бяспечней і карысны.