- курынага булёна - 6 Шклянак
- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка
- сярэдняга чырвонага балгарскага перцу - 1 1/2 штука
- сярэдняга жоўтага балгарскага перцу - 1 1/2 штука
- сметанковага масла - 2 Ст. лыжкі
- цыбуліны - 1/2 штука
- часныку - 1 зубчык
- рысу Арбор або карнароли - 1 1/2 Кубкі
- сухога белага віна - 1/2 Кубкі
- галінкі свежага чабора - 2 штука
- пяра зялёнага лука - 4 штука (толькі зялёная частка)
- солі - 1 Штука
- белага перцу - 1/2 Ст. лыжкі
- сыру Пармезан - 1 Чашка
1. Ачысціць балгарскія перцы ад насення і нарэзаць кубікамі. Дробна нарэзаць цыбуліну, здрабніць часнык і зялёны лук. У маленькай рондалі давесці курыны булён да кіпення на павольным агні. Зняць з агню і накрыць вечкам. У вялікай патэльні разагрэць аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадаць перац і смажыць, памешваючы, да гатоўнасці, каля 5 хвілін. Перац павінен быць злёгку храбусткім. Зняць з агню і адставіць у бок. 2. У вялікім рондалі разагрэць сметанковы алей на моцным агні. Дадаць лук і смажыць, памешваючы, на працягу 2 хвілін. Дадаць часнык і рыхтаваць да з'яўлення водару, каля 30 секунд. Дадаць рыс і рыхтаваць, стала памешваючы, 2 хвіліны. Дадаць віно і варыць, памешваючы, пакуль рыс амаль цалкам не паглыне вадкасць, каля 1 хвіліны. Паменшыць агонь да сярэдняга і размяшаць з чаборам. Дадаць 1 кубкі гарачага булёну і варыць, памешваючы. Рыхтаваць рызота, дадаючы паступова па 1 шалі булёна за раз (пачакаць, пакуль булён ўбярэцца), каля 20 хвілін. Дадаць зялёны лук і салодкі перац пасля 15 хвілін часу падрыхтоўкі. 3. Заправіць рызота 1 чайнай лыжкай солі і белым перцам. Рыс павінен быць злёгку цвёрдым. Зняць з агню. Прыбраць галінкі чабора. Дадаць цёрты сыр і добра змяшаць. Дадаць спецыі, соль і перац па гусце. Адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 4