Італьянская святочная выпечка Акрамя салодкіх кулічоў, у Італіі іх называюць «Панеттоне», абавязкова пякуць прыгожы хлеб з начыннем. З адным з рэцэптаў прыгатавання велікоднага вянка мы пазнаёмімся сёння. Вянок пляце з трох палос, якія начынены рознымі прадуктамі. У кожным з велікодных рэцэптаў абавязкова павінны прысутнічаць яйкі. У велікодны тыдзень італьянцы з'ядаюць каля 400 млн. Яек ва ўсіх відах: размаляваныя для ўпрыгожвання стала, для свежай пасты і для выпечкі. У рэцэпце падрыхтоўкі цеста велікоднага вянка няма яек, але яны абавязкова павінны ўпрыгожыць святочны хлеб. Таму запякаюцца ў джгутоў тэсту на паверхні хлеба. Тры выгляду насення ўпрыгожваюць хлеб і сімвалізуюць дастатак у доме. Калі вам спадабаецца рэцэпт велікоднага вянка, рыхтуйце з задавальненнем! Смачных святаў вам!
інгрыдыенты:- Вада 370 мл
- Алей аліўкавы 30 мл
- Дрожджы сухія 12 г
- Соль 10 г
- Цукар 1 ч. Л.
- Мука пшанічная 600 г
- Сыр Пармезан 100 г
- Каўбаса сырокопчёная 100 г
- Кроп свежы 3 галінка
- Масліны без костачак 100 г
- Кунжут белы 20 г
- Семечкі гарбузовыя 20 г
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Мак 20 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць велікодны вянок, трэба ўзяць для тэсту: муку, дрожджы, ваду, аліўкавы алей, соль; для начыння: любы цвёрды сыр і кроп, сырокопчёную або вяленую каўбасу, масліны; для ўпрыгожвання: 4 волкіх курыных яйкі, насенне кунжуту, маку, гарбузы, жаўток аднаго яйка для памазках.
- Крок 2 Прыгатаваць рошчыну: дрожджы заліць 70 мл цёплай вады, дадаць 1 ч. Л. цукру і 1 ч. л. мукі.
- Крок 3 Просеять пакуту, насыпаць горкай на паверхню стала ці ў зручную міску.
- Крок 4 надышлі дрожджы заліць у лунку мукі. Замясіць цеста, падліваючы астатнюю цёплую ваду.
- Крок 5 У канцы замесу дадаць аліўкавы алей і соль. Працягнуць замес да таго часу, пакуль цеста не стане эластычным.
- Крок 6 Калабок тэсту выкласці ў міску, сценкі якой вышмараваць невялікай колькасцю аліўкавага алею. Накрыць вільготнай сурвэткай, пакінуць для ўздыму пры пакаёвай тэмпературы.
- Крок 7 Тым часам падрыхтаваць начынне. Нарэзаць кольцамі масліны, дробным кубікам каўбасу, сыр (да яго дадаць рэзаны кроп).
- Крок 8 Цеста павінна павялічыцца ў 2 разы. Гатовае цеста абмяць.
- Крок 9 Падзяліць на часткі: 150 г адрэзаць на ўпрыгожванне, астатняе цеста падзяліць на тры калабка.
- Крок 10 Кожную частку тэсту скруціць у паляць.
- Крок 11 Раскачаць або расцягнуць паляць у паласу даўжынёй 75-80 см, а шырынёй 8-9 см.
- Крок 12 Першую паласу напоўніць сырнай начыннем.
- Крок 13 Зачыніць і добра защипить краю пальцамі.
- Крок 14 Другую паласу напоўніць рэзанымі масьлінамі. Зачыніць і добра защипить краю пальцамі.
- Крок 15 Трэцюю паласу напоўніць дробна нарэзанай каўбасой. Зачыніць і добра защипить краю пальцамі.
- Крок 16 Подпылить паверхню стала пакутай. Раскласці на пергаменце часткі касы швом ўніз. Вышмараваць невялікай колькасцю жаўтка і прысыпаць кожную з іх рознымі насеннем.
- Крок 17 заплесці касу.
- Крок 18 Злучыць канцы косы ў кальцо, каб атрымаўся вянок. Выкласці з пергаментам на бляху або ў падрыхтаваную шырокую форму для выпечкі піцы або хлеба.
- Крок 19 З пакінутага тэсту зрабіць джгуты. Размясціць на вянку 4 яйкі. Прымацаваць іх да вянку з дапамогай скручаных джгутоў. Накрыць вянок сурвэткай. Пакінуць на расстойку на 30-40 хвілін. Затым паставіць у гарачую духоўку.
- Крок 20 Выпякаць вянок 50-60 хвілін пры тэмпературы 180 ° C. Падчас выпечкі дзверцы духоўкі не адчыняць, каб яйка не трэснулі! Гатовы хлеб выняць з духоўкі. Апырскаць вадой. Накрыць сурвэткай. У форме астудзіць 5-7 хвілін.
- Крок 21 Выняць з формы і выкласці на краты. Пры выпечцы на блясе, адразу выкласці на краты. Падаваць да святочнага стала.