Рыхтуем гусака ў духоўцы. Парады, рэкамендацыі і рэцэпты

Гусь - смачная і карысная птушка, праўда, тоўстая, але гэта на аматара, тым больш што асноўная яго маса знаходзіцца не ў мясе, а ў скуры, таму ад лішкаў можна пазбавіцца. Не будзем пералічваць карысныя вітаміны і мікраэлементы, бо не за гэта мы любім стравы з гусака ў духоўцы.

Агульныя рэкамендацыі пры запякання гусака ў духоўцы

1. Як адзначана вышэй, гусь тлустае Пэрнат, але існуе спосаб пазбавіцца ад лішняга Жырко. Зрабіце мноства праколаў скуры тушкі непасрэдна перад падрыхтоўкай і так, каб не закрануць мяса. Высокая тэмпература падпаліць тлушч, і ён выйдзе праз праведзеныя вамі пары.
2. Не купляйце гусака ў дзень меркаванага застолля, старайцеся выбраць птушку хоць бы за пару сутак да гэтага, бо яго падрыхтоўка да ўжывання ў ежу займае досыць часу;
3. Адразайце апошнія фалангі крылаў, бо яны ўвесь час подгорают ў духоўцы;
4. Марынаванне тушкі распаўсюджваецца на 4 гадзін да 20, падрыхтуйцеся да гэтага загадзя.

Рэцэпт як прыгатаваць гусака цалкам з фота

Нягледзячы на ​​з'едлівыя жарты некаторых людзей, што, нібыта ў гэтым птушыную адзін тлушч, а ў астатнім - скура ды косці - гэта не праўда. Сапраўды, у худой птушцы мала мяса, але добрыя гаспадары імкнуцца адкарміць свайго гадаванца да максімуму, каб пазней парадаваць пакупнікоў сакавітым мяса.

Калі правільна выканайце ўсе ўстаноўкі, прыведзеныя ў рэцэпце, то ваша гатовае страва будзе выглядаць і смакаваць хупава.

інгрэдыенты:

• Гусь - вага не больш за 3 кг;
• Часнок - 5-6 зубчыкаў;
• Цытрына - 0,5 цэлага;
• Ліст лаўровы - 4 штукі;
• Шалфей і орегано - па гусце;
• Соль, перац - па гусце;
• Пустая банка па памерах.

падрыхтоўка:

1. Прамываем птушку і шаруюць тушку сумессю з перцу, солі і запраў на сваё меркаванне. Не забывайце, што нацерці трэба як звонку, так і ўнутры;
2. Добранька змазаную соллю і спецыямі птушку адпраўляем на 3-4 гадзіны (а лепш зусім на ноч) у халадзільнік. Гэта робяць, каб надаць скурцы хрумсткія ўласцівасці пасля падрыхтоўкі гусака ў духоўцы;
3. Дробна наразаем часнык. Цытрына рэжам кольцамі і кожнае з іх напалову;
4. Зрабіце надрэзы на скуры з усіх бакоў, уставіўшы туды паўкола цытрыны, а ўнутр птушкі змесціце лаўровы ліст, часнык і пустую бутэлечку, для падтрымання формы пры запякання;
5. Змацуеце краю ніткамі;
6. Выкладвайце тушку на бляху спіной дагары, папярэдне вышмараваўшы яго алеем;
7. Духоўку ня трэба разаграваць папярэдне. Выставіце тэмпературу на 220 і таймер на 3 гадзіны пасля таго, як гусь апынецца ўнутры.

Рэкамендуем перыядычна адкрываць духоўку і паліваць мяса выліўшаяся тлушчам, тады яно стане больш мяккім і далікатным.

Рэцэпт гусака ў духоўцы, разабранага на кавалкі

Не гледзячы на ​​агульнапрынятыя прынцыпы ў падрыхтоўцы гусака, якія абвяшчаюць, што гэтую птушку запякаюць цалкам, многія з гэтым не згодныя.

інгрэдыенты:

• Соль, перац і спецыі па гусце;
• Часнок - 4 зубца;
• тушка птушкі

Працэс падрыхтоўкі асабліва не адрозніваецца ад рэцэпту запечанага ў духоўцы гусака цалкам, з той толькі розніцай, што тушку трэба разрабіць на 4-6 прыкладна роўных кавалкаў. Звычайна выдаляюць галёнка, крылы, сцягна.

1. Прамываем і раскрыжоўваюць птушку;
2. Кавалачкі добра мажам спецыямі, соллю, перцам і шаруе часныком;
3. Выкладваем на бляху і выстаўляем тэмпературу 220 градусаў.

Прыкладна за 1,5-2 гадзіны страва будзе гатова, аднак улічыце, што хвілін праз 20-30 духавы шафу трэба будзе адкрыць і зліць лішкі тлушчу, якія натекут за гэты час. Зліце ўсё лішняе, пакінуўшы толькі тую частку, якая спатрэбіцца вам у далейшым для палівання мяса.

Гусь, запечаны ў духоўцы - смачнае і жаданае страва для любога стала. Рыхтуйце яго з задавальненнем, цешце сябе і гасцей. Прыемнага апетыту!