Рыбны суп па-іншаму яшчэ называецца вуха. Гэты суп даволі проста ў падрыхтоўцы. Але вельмі смачны і карысны. У гэтым супе звычайна ўжываюцца свежыя гародніна і вядома ж рыба, лепш таксама свежая. У прынцыпе, такі суп можна рыхтаваць з любой рыбай. Суп вуха часам нават называюць фірмовым супам рускіх, таму што менавіта ў іх гэты рыбны суп пачаў рыхтавацца яшчэ ў старажытныя часы. Вуха гэтак жа можна прыгатаваць і з некалькіх відаў рыбы, што надасць супу больш пікантны густ. Традыцыйны рускі рыбны суп - гэта празрысты, злёгку глейкі булён з буйна парэзанымі гароднінай і рыбай. Варыць такі рыбны суп рэкамендуюць у адкрытым посудзе, без вечка, каб булён атрымліваўся празрыстым і глейкім, а водар рыбы не быў занадта яркім. Каб у Вас не было сумневаў пры гатаванні рыбнага супу, тут Вы знойдзеце выдатны пакрокавы рэцэпт.
інгрыдыенты:- Кроп свежы 1 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Сёмга філе 1000 г
- Пятрушка корань 1 шт.
- Перац чорны молаты 1 ч. Л.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Цытрына 1 шт.
- Лаўровы ліст 5 шт.
- Бульба 2 шт.
- Крок 1 Запоўніць 3-хлитровую рондаль вадой. Пастаўце рондаль на сярэдні агонь. Падрыхтуйце рыбу, вымыйце яе і нарэжце вялікімі кавалкамі.
- Крок 2 Вымыйце і ачысціце бульба, корань пятрушкі, моркву і цыбулю. Бульбу і моркву нарэжце кубікамі, корань пятрушкі разрэжце на 4 часткі. На цыбуліне зрабіце некалькі праколаў нажом.
- Крок 3 Дадайце ў рондаль соль, калі вада закіпіць. І выкладзеце туды ўсе гародніна.
- Крок 4 Гародніна варыць да гатоўнасці бульбы. Далей закінуць лаўровы ліст і чорны перац.
- Крок 5 Пакладзеце ў рондаль рыбу, і варыце яе каля 7-9 хвілін.
- Крок 6 помытые і нарэзаны кроп дадайце ў суп. Варыце ўсё яшчэ 2-3 хвіліны.
- Крок 7 Перад тым, як падаваць суп, пакладзеце ў талерку лустачку цытрыны.
- Крок 8 Разліце суп па талерках, папярэдне выцягнуўшы цыбуліну і корань пятрушкі.