- шпінату - 300 Грам
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- цыбуліна - 1 Штука (нарэзаная кубікамі)
- часныку - 2 зубчыка
- рикотты - 1 Чашка
- яйкі - 2 штука
- яечных вавёрка - 2 штука
- пятрушкі - 2 Ст. лыжкі
- кропу - 1/4 Кубкі
- сыру пармезан - 1 Шклянка
- кмена - 1/4 чайнай лыжкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- свежемолотый перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- тэсту фило - 8 Штук (лістоў)
Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Буйна нарэзаць лісце шпінату, адкласці ў бок. Нагрэць алей у неглыбокай патэльні на сярэднім агні. Дадаць лук і часнык, рыхтаваць да мяккасці, каля 3 хвілін. Дадаць шпінат, смажыць ярка-зялёнага колеру, каля 2 хвілін. Выкласці сумесь у друшляк для астуджэння. Злёгку прыціснуць папяровымі ручнікамі, каб выдаліць лішкі вадкасці. У сярэдняй місцы змяшаць рикотту, яйкі, яечныя вавёркі, пятрушку, кроп, пармезан, кмен, соль і перац. Дадаць у астуджаную сумесь шпінату, адкласці ў бок. Намочыце кухоннае ручнік вадой, добранька адціснуць. Выкласці цеста на працоўнай паверхні. Накрыць поліэтыленавай плёнкай, а затым ручніком. Злёгку апырскаць форму для пірага алеем. Дастаць 1 ліст тэсту, выкласці ў падрыхтаваную форму і злёгку апырскаць алеем. Паўтарыць з астатнімі лістамі, апырскваючы алеем кожны ліст. Раўнамерна размеркаваць начынне паверсе. Выпякаць да залаціста-карычневага колеру, каля 1 гадзіны. Даць астыць на працягу 15 хвілін, нарэзаць і падаваць.
Колькасць порцый: 6-8