Мясныя стравы з катлетнай і сечанай масы

Харчовай рацыён чалавека павінен утрымліваць больш за шэсцьсот рэчываў. Прыкладна 96% з іх валодаюць тымі ці іншымі лячэбнымі ўласцівасцямі. Ад таго, колькі іх у прадукце, у якіх прапорцыях яны спалучаюцца, і залежаць дыетычныя ўласцівасці. У свеце існуе мноства рэцэптаў дыетычных страў. Дыетычныя стравы рыхтуюцца рознымі спосабамі і з розных прадуктаў. У дадзеным артыкуле рэцэпты дыетычных страў з катлетнай масы.

Мясныя стравы з катлетнай і сечанай масы, рыхтуюцца хутка і даволі проста. Катлетны маса для дыетычных страў рыхтуецца з мякаці мяса і абрэзкаў іншых частак тушы бараніны, свініны, ялавічыны або цяляціны. Для таго, каб дыетычная каштоўнасць котлетной масы ўзрасла, для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца часткі тушы, якія ўтрымліваюць мала злучальна-тканых бялкоў. Мяса таксама падбіраюць па яго харчовай каштоўнасці. Абранае мяса для котлетной масы прапускаюць праз мясарубку двойчы, у асобных выпадках і тройчы. Калі катлетны маса не прызначана для людзей хворых на цукровы дыябет, то ў яе дадаюць белы хлеб размоченный ў вадзе.

Для дыетычных мэтах падыходзяць катлеты, біточкі, фрыкадэлькі, тэфтэлі і рулеты, прыгатаваныя на пару. Бываюць вельмі строгія дыеты, дзе абавязкова трэба выдаліць з катлетнай масы азотазмяшчальныя экстрактівные рэчывы і пурынавых падставы, тады вырабы з катлетнай масы адварваюць у кіпячай вадзе.

Падрыхтоўка дыетычнага стравы з катлетнай масы паравой рулет. Катлетны масу раскладваюць роўным пластом таўшчынёй 1.5 см на двухслаёвую марлю, змочаную вадой. Пасярэдзіне укладваюць начынне розную, гэта можа быць мал адварная з зелянінай, альбо яйка, альбо іншы фарш. Затым усё гэта згортваюць у рулет і швом да нізе кладуць на краты паравой рондалі і вараць на пару.

Дыетычныя фрыкадэлькі - катлетны масу дзеляць на некалькі роўных частак, скочваюць з іх шарыкі - фрыкадэлькі, затым рыхтуюць іх альбо на пару, альбо ў рондалі, апусціўшы ў закипевшую падсоленую ваду.

Мясныя кнелі - ялавічына - 100 г, малако пастэрызаванае - 30 г, алей сметанковае - 5 г, алей - 3 г, пшанічная мука - 3-5 г.

Мясныя паравыя катлеты - ялавічына - 100 г, хлеб пшанічны - 15 г, алей сметанковае - 5 г, алей - 3 г, вада - 15 г.

Падрыхтоўка мясных паравых катлет, запечаныя пад малочным соусам: ялавічына - 100 г, хлеб пшанічны - 15 г, малако пастэрызаванае - 50 г, мука пшанічная - 3 г, вада - 15г. Звараныя на пару катлеты выкладваюць у высокую патэльню, пасля гэтага трэба заліць белым соусам з малака і мукі і запекчы ў духавай шафе.

Катлетны маса з рыбы. Спосаб падрыхтоўкі такой жа як і з мяса. Калі рыба буйная то пры падрыхтоўцы з яе трэба выдаліць косткі, і скуру. Рэцэпт біточкаў з рыбы рыба - ад 150 да 170 г, хлеб пшанічны - 15 г, малако пастэрызаванае - 20 г, сметанковае масла - 10 г.

Правільна арганізаванае харчаванне - гэта перамога над шматлікімі захворваннямі, штодзённае прысутнасць выдатнага настрою, бадзёрасці духу. Пажадана ахаваць свой арганізм ад уздзеяння смажаных прадуктаў харчавання, вострай і салёнай ежы. Хацелася б, каб чалавецтва стала больш сур'ёзна ставіцца да сілкавання, вельмі акуратна выбіраць прадукты харчавання для штодзённага рацыёну. Ад здаваліся ад некаторых звычак, якія супярэчаць навуковым прынцыпам рацыянальнага дыетычнага харчавання. Калі прытрымлівацца гэтым простым правілах, можна дажыць да 100 гадоў і не ведаць, што такое хваробы.