Лепшыя рэцэпты прыгатавання шашлыка

Лічыцца, што прыгатаваная на адкрытым агні ежа, самая карысная і лёгка засвойваецца. Такі факт і сучасныя дыетолагі таксама пацвярджаюць. Шашлык вядомы і любім усімі народамі свету. Печ мяса на ражне было аднолькава і на Усходзе і на Захадзе, а ў нас, не ведаю, чаму так, слова шашлык асацыюецца з каўказскім застоллем, гэта не дакладна. Як нам сцвярджаем адзін кулінар, слова шашлык зусім ня каўказскага паходжання. Яго прыдумалі украінцы, перарабілі пры гэтым крымска-татарскае шашлык, якое перакладаецца як, што ні будзь на ражне.

Мяса для шашлыка павінна быць, перш за ўсё, свежым і ня марозівам. Вядома лепш, каб гэта была мякаць на костка, выразка, шыйка. У барана гэта ці рэбры ці карэйка, а ў свініны лепш шыйка. А марынад надае мяса сакавітасць і пяшчота. Правільна марынаваць трэба мінімум 2 гадзiны не менш. Добрага падрыхтоўкі шашлык апетытна выглядае, пяшчотны і сакавіты на смак, пахне дымам і мясам. Вось некалькі лепшых рэцэптаў шашлыка.

Шашлык з маладой бараніны кавказки.
Нам спатрэбіцца:
1 кілаграм мяса малады бараніны; 3-4 буйныя цыбуліны; 120-150 мл белага або чырвонага сухога віна; перац чорны молаты; соль; спецыі.
Накрывалі: Бараніну нарэзаць буйнымі кавалачкамі, пасаліць, паперчыць. 1.2 частка лука дробна нарэзаць. Другую палову лука нашаткаваць тоўстымі кольцамі. Укладваць мяса пластамі ў эмаляваны або керамічны посуд. Кожны пласт пасаліць, паперчыць, пасыпаць спецыямі і здробненым лукам, паліць сухім віном. На верхні пласт выкласці кольцы цыбулі. Пакласці прыгнёт, накрыць, паставіць марынавацца ў халоднае месца на 6-8 гадзін (можна на ноч). Замарынаваныя кавалачкі мяса надзець на шампуры і смажыць на вуглях, не дапушчаючы гарэння.

Шашлык на кефір.
Нам спатрэбіцца:
1 кілаграм; 0,5 кілаграм рэпчатай цыбулі; 1 літра кефіру; спецыі, соль перац.
Для падрыхтоўкі нарэзаць свініну на сярэднія кавалкі. Солім, Перчем, дадаем спецыі і шмат рэпчатай цыбулі, парэзанага кольцамі. Складаць у рондаль пластамі. Усе пласты заліць кефірам або іншым несалодкім кісламалочным прадуктам. Зверху таксама наліць кефіру столькі, каб пакрываў усё мяса. Накрыць. Марынаваць 6-8 гадзін. Перад смажаная ўсё змяшаць, надзець на шампуры.

Хуткі шашлык.
Нам спатрэбіцца:
5 кілаграм свініны; 5-7 цыбулін; 5 сталовых лыжак сталовага воцату; заправа для шашлыка; соль, перац.
падрыхтоўка:
Мяса нарэзаць кавалкамі сярэдняга памеру, пакласці ў эмаляваны посуд. Солім, Перчем, дадаем заправу для шашлыка, усе паліваем воцатам. Змешваем. Па верх на мяса выкладваем нарэзаны колцамі цыбулю. Накрываем вечкам, і пакідаем для марынавання на 3-4 гадзіны. Гатовае мяса апранаем на шампуры, чаргуем з кольцамі лука. Рыхтаваць на агні да гатоўнасці. Калі агонь вельмі моцны, прысыпце яго паваранай соллю, каб шашлык не надгарэў.

Шашлык па-азербайджанскіх.
Нам спатрэбіцца:
600 грам мякаці бараніны; 2 цыбуліны; 70 мл. сталовага воцату або сок 1 цытрыны; 1 сталовая лыжка сметанковага масла; 1 пучок зялёнага лука; 4 памідоры; 1 цытрына; 1 сталовая лыжка сечанай зеляніны кропу; 2 сталовыя лыжкі зеляніны нарэзанай дробна пятрушкі; перац молаты чорны; соль.
падрыхтоўка:
Мяса павінна быць нарэзанае кубікамі са бокам 4 гл. Ложкам у эмаляваны рондаль, солім, Перчем, пасыпаць сечаным лукам, пятрушкай, кропам. Паліць воцатам ці сокам цытрыны. Змешваем і ставім у халадзільнік на 4 гадзіны. Марынаваную бараніну нанізаць на шампуры, вышмараваць алеем і, перагортваючы, смажыць да гатоўнасці над вуглямі без полымя. Гатовы шашлык абкласці на страву, пасыпаць зелянінай, упрыгожыць зялёным лукам, памідорамі, лустачкамі цытрыны.