Прыгатуйце такое пачастунак на святочны стол і прымайцеся атрымліваць хвалу ды накладваць дадатак.
Неабходныя інгрэдыенты:
- рыс - 800 грам
- курынае філе - 1 кг
- куркума
- соль
- сумесь молатых перцаў
- лук - 2 шт
- моркву - 2 шт
- кумін
- заправа «Хмель-сунелі» або сумесь для плову
- лаўровы ліст
- духмяны перац
Спосаб прыгатавання:
- Плоў трэба рыхтаваць толькі ў лодцы. Калі ў вашым распараджэнні ёсць толькі алюмініевыя рондалі, то страва атрымаецца не такім насычаным. Паверце, страва з Казанка ашаламляльна адрозніваецца ад любога іншага, што адчуваецца і ў гусце, і ў паху. Такім чынам, нарэжце курынае філе невялікімі кубікамі са бокам 3-4 гл. Пакуль робіць, пастаўце казанок на агонь і шчодра наліце сланечнікавага алею.
- Апусціце курыныя кавалачкі ў кіпячае алей і абсмажце да румянай скарыначкі.
- Пакуль смажыцца птушка, ачысціце лук і моркву. Лук дробна пакрышыце нажом, а моркву натрыце на буйнай тарцы.
- Калі мяса абсмажыцца (а курыца смажыцца хутка), пакладзеце ў казан лук, моркву і добранька ўсё змяшайце. Зменшце агонь да сярэдняга, зачыніце вечкам, і хай інгрэдыенты тушаць хвілін 10.
- Дадайце прыправы і змяшайце змесціва Казанка. Накрыйце вечкам, і хай усё тушыцца яшчэ хвілін 7-10.
- У гэты час прамыйце мал у праточнай вадзе, пакуль яна не стане празрыстай. Калі ёсць невялікія камяні або чорныя зярняткі - прыбярыце іх. Плоў з курыцай павінен быць не толькі смачным, але і прыгожым!
- Акуратна выкладзеце рыс па-над мяса з лукам і морквай і разраўнуйце яго лыжкай.
- Долейте ў казан вады па краі, каб не парушыць рысавы пласт. Вада павінна пакрываць рыс на два пальцы (2-3 см).
- Зменшце агонь да мінімуму, накрыйце казанок вечкам. Падрыхтоўка плову з курыцай зойме каля 40 хвілін. Ня змешвайце яго падчас варэння! Праз 30-40 хвілін адкрыйце вечка і акуратна лыжкай адсуньце максімальна тоўсты пласт, каб паглядзець, ці ўся вада сышла. Калі вада яшчэ ёсць, зачыніце ўтварылася пралом і працягвайце варыць. Калі ж вады няма, паспрабуйце пару зерня на гатоўнасць, зняўшы іх зверху.
- Выключыце пліту і дайце настаяцца хвілін 15 пад зачыненым вечкам.
Рэцэпт плову з курыцай можа быць розным, у залежнасці ад вашых пераваг. Некаторыя любяць дадаваць у страва разынкі і чарнасліў. Хто-то цалкам можа абысціся без куміна. Але абавязкова трэба дадаць трохі куркумы, таму што яна дае непаўторны водар, спрыяе больш хуткаму пераварванню гэтага даволі-такі цяжкага стравы, і афарбоўвае яго ў прыемны жоўты адценне.
Як правільна рыхтаваць плоў: парады
Кіруючыся гэтымі парадамі, вы заўсёды будзеце рыхтаваць ідэальны плоў з курыцы ці любога іншага мяса:
- ня дадавайце падчас варэння занадта шмат вады. Калі мал ўбярэ занадта шмат вадкасці, то ваш духмяны шэдэўр ператворыцца ў кашу-размазня;
- калі па нейкай прычыне не ўдаецца здабыць прыдатны долгозернистый рыс, можна замяніць яго пярлоўкай. Гучыць незвычайна, ды і страва атрымліваецца даволі своеасаблівым, але хоць раз такое паспрабаваць варта;
- для падрыхтоўкі выкарыстоўвайце толькі чыгунную таўстасценную посуд. Калі ў кухонным арсенале няма Казанка, то цалкам падыдзе чыгунная гусятніца;
- мяса рэжацца толькі кубікамі!
- солі трэба класці трохі больш, чым здаецца. Гэта значыць столькі, колькі б вы вырашылі прызначыць на дадзенае колькасць інгрэдыентаў плюс яшчэ ледзь-ледзь. Справа ў тым, што збожжа рысу маментальна ўбіраюць соль, таму трэба саліць трохі больш, чым звычайна;
- калі агонь выключаны, плоў з курыцай гатовы і ўжо просіцца на стол, не спяшайцеся. Адкрыйце вечка і бамбукавай палачкай зрабіце глыбокія дзірачкі да самага дна, каб страва «падыхаць» і пусьціла водар.