Традыцыйны склад гэтага кекса - лімоны і буякі, але вы можаце замяніць іх апельсінам, лаймом і ягадамі да спадобы. Сутнасць застанецца нязменнай: мяккі пяшчотны бісквіт са свежай ноткай цэдры, сакавітасць ягад і дзіўная храбусткая крошка як пікантнае дадатак. Ласунак захоўваецца доўга - яго можна ўзяць на працу ў якасці лёгкага перакусу ці пакінуць для нядзельных вячорак з сябрамі.
інгрэдыенты:
- Мука - 300 г
- Цукар - 260 г
- Разрыхляльнік - 10 г
- Сметанковае масла высокай тлустасці - 170 г
- тры яйкі
- Малако - 90 г
- Тварогавы сыр класічны - 70 г
- тры цытрыны
- Буякі - 100 г
- Для штрейзеля: мука, арэхавая мука, цукар, сметанковае масла, соль
На заметку: усе прадукты для бісквіта павінны быць пакаёвай тэмпературы
Спосаб прыгатавання:
- Добра змяшайце пакуту з разрыхляльнікаў - так бісквіт атрымаецца раўнамерна пышным
- Размяшайце тварогавы сыр (можна ўзяць Hochland або Almette) з цёплым малаком да аднароднай кансістэнцыі
- Натрыце цэдру з цытрын. Ўзбіце міксерам цытрусавыя цэдру, размякчанае масла і цукар у пяшчотны мус
- Працягваючы працу міксера, ўводзіце ў алейны мус яйкі па адным
- Узбіваючы, ўводзіце па чарзе порцыямі сухія кампаненты і тварожных-малочную эмульсію. Цеста павінна атрымацца шчыльным і эластычным
- Свежыя ягады абкачайце ў пакуце. Калі вы хочаце ўзяць замарожаныя - ня трэба іх папярэдне размарожваць, выкарыстоўвайце такую ж мучную паніраванні. Дадайце ягады ў цеста і акуратна змяшайце
- Падрыхтуйце штрейзель - храбусткую дробку для вобмешкі нарыхтоўкі. Змяшайце муку, арэхавую муку і цукар у роўных долях (напрыклад, па 50 грам), злёгку пасоліце. Якасць арэхавай мукі не гуляе асаблівай ролі - яна можа быць прамысловай або ўласнаручна прыгатаванай. Замарожанае сметанковае масла насячэце невялікімі кавалачкамі, дадайце да пакуты і добра промните рукамі. Атрыманыя шчыльнае цеста абгарніце плёнкай і прыбярыце ў халадзільнік
- У форму, высланую пергаментам, выкладзеце цеста так, каб яно заняло дзве траціны аб'ёму. Отщипните кавалачак ад астуджанага штрейзеля і працярыце праз сіта. Атрыманай дробкай пасыпце пірог і выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 40 - 60 хвілін да гатоўнасці
- Гатовы кекс астудзіце, абгарніце плёнкай (не вымаючы з формы) і пакіньце на ноч у халадзільніку