сырныя роллы
- 30 г цвёрдага сыру,
- 1 слоік шпрот,
- 1 сярэдні свежы памідор,
- 1 невялікі салодкі перац чырвонага колеру,
- пятрушка.
Падрыхтоўку стравы:
Сыр парэзаць тонкімі палоскамі ў форме трыкутнікаў. Шпроты выкласці з банкі на папяровае ручнік, прамокнуць ад масла. На шырокую частку сырнага трыкутніка выкласці шпротину, палоску чырвонага перцу (папярэдне вычышчанага ад насення і пладаножкі) або кавалачак падоўжна нарэзанага памідора, галінку пятрушкі. Згарнуць рулецік, змацаваць пожагах або драўлянай калыпком. Выкласці на лісце салаты.
«Паласацікі» і бутэрброды з грыбамі
- 1 багет,
- 4 маленькіх зубчыка часныку,
- 250 г маянэзу,
- 6 вараных яек,
- 2 сярэднія морквы,
- соль,
- 1 маленькая баночка марынаваных шампіньёнаў,
- 1 свежы агурок для ўпрыгожвання (па жаданні),
- пятрушка.
Падрыхтоўку стравы:
Часнок прапусціць праз прэс, змяшаць з маянэзам. Нацерці паасобку жаўткі і вавёркі вараных яек (узяць 3 яйкі), моркву ачысціць, таксама пацерці на дробнай тарцы. Лустачку багета вышмараваць маянэзам, зверху па чарзе акуратна выкласці: моркву, вавёркі і жаўткі; пасаліць.
Падрыхтоўка бутэрбродаў з грыбамі:
3 яйкі пацерці на дробнай тарцы і змяшаць з пакінутым чесночным маянэзам (які мы рыхтавалі для «паласацікі»). На лустачку багета нашмараваць атрыманую сумесь з яек, зверху выкласці парэзаныя тонкімі лустачкамі грыбы, тонкі лустачку свежага агурка і ўпрыгожыць кветачкай з морквы, лісцікам пятрушкі.
Закуска «Каллен»
- 1 ўпакоўка тонка нарэзанага квадрацікамі сыру,
- 300 г варанай курыцы,
- 1 невялікі салёны або марынаваны агурок,
- 1 буйное зялёнае яблык,
- 1 галоўка рэпчатай цыбулі сярэдняга памеру,
- 100 г шампіньёнаў,
- раслінны алей,
- 200 г маянэзу,
- зеляніна кропу,
- 1 маленькая вараная морква для ўпрыгожвання.
Падрыхтоўку стравы:
Лук і грыбы парэзаць маленькімі кубікамі і абсмажыць на раслінным алеі. Агурок, вычышчанае яблык і адварную курыцу нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Усе інгрэдыенты злучыць, заправіць маянэзам. Салата выкласці на сыр, згарнуць пакуначку і выкласці на страву. Ўпрыгожыць кропам, зрабіць асяродак з морквы.
Бутэрброды "Божая кароўка»
- 1 багет (здобны батон),
- ікра чырвоная,
- масла сметанковае,
- памідоры черрі,
- чорныя масліны,
- лісце салаты і кансерваваны зялёны гарошак (па жаданні).
Падрыхтоўку стравы:
Колькасць прадуктаў бярэцца ў адвольным парадку. Вышмараваць нарэзаныя лустачкі багета сметанковым алеем, на адну палову бутэрброда пакласці чырвоную ікру, на іншую - ліст салаты і ўпрыгожыць «божай кароўкі», зробленай з палоўкі памідора черрі і кавалачкаў масліны, дадаць некалькі гарошын.
Закусочный торт «Морковник»
- ўпакоўка вафельных коржей,
- 4 сярэднія сырыя морквы,
- 3 невялікія галоўкі рэпчатай цыбулі,
- 150 г волкіх грыбоў,
- 250 г маянэзу,
- 100 г цвёрдага сыру,
- соль,
- чорны перац,
- трохі расліннага алею
- зеляніна для ўпрыгожвання.
Падрыхтоўку стравы:
Моркву нацерці на буйнай тарцы. Лук і грыбы дробна парэзаць. Злёгку абсмажыць ўсе (лук, грыбы і моркву) у раслінным алеі. Затым змяшаць з 200 г маянэзу, пасаліць, паперчыць. Вышмараваць гэтай сумессю каржы. Зверху торт вышмараваць пакінутым маянэзам і пасыпаць цёртым на буйнай тарцы сырам. Паставіць у духоўку на 25-30 хвілін на невялікі агонь. Перад падачай ўпрыгожыць па жаданні!
Закуска з селядцом
- 1 баханка барадзінскага хлеба,
- 250 г маянэзу,
- 200 г філе слабасалёнай селядца,
- 3 вараных яйкі,
- 1 невялікая вараная буракі,
- зеляніна.
Потым новы пласт хлеба, прахарчаваць. Следам - цёртыя на буйной тарцы яйкі. Новы пласт хлеба, прахарчаваць і вышмараваць маянэзам з усіх бакоў. Абгарнуць шчыльна плёнкай і адправіць у халадзільнік на ноч. Потым зноў вышмараваць ўсе маянэзам і ўпрыгожыць пажаданню.
Падрыхтоўку стравы:
Хлеб злёгку змазваем маянэзам, зверху - колца рэпчатай цыбулі, а на цыбулю - кавалачак філе слабасалёнай селядца. Келіх бутэрброда ўпрыгожыць напераменку сумессю варанага яечнага бялку і маянэзу, варанай буракоў і маянэзу, варанага яечнага жаўтка і маянэза. Селядзец ўпрыгожыць зелянінай.
фаршаваныя шампіньёны
- буйных шампіньёнаў,
- 2 звараных укрутую яйкі,
- 1 струк салодкага чырвонага перцу,
- 200 г сыру,
- 100 г вяндліны,
- 1 пучок кропу,
- 100 мл маянэзу,
- 1 арт. л. кетчупа,
- масліны для ўпрыгожвання,
- соль,
- молаты чорны перац па гусце.
Падрыхтоўку стравы:
Шампіньёны памыць і адварыць у падсоленай вадзе цалкам 10 хвілін. Адкінуць на друшляк, даць вадзе сцячы, а грыбам трохі астыць, аддзяліць капялюшыкі ад ножак. Яйкі ачысціць і дробна пасекчы. Перац вымыць, абсушыць, разрэзаць напалову, ачысціць і нарэзаць маленькімі кубікамі. Вяндліну нарэзаць дробнымі кубікамі, сыр нацерці на буйнай тарцы. Кроп дробна парэзаць. Змяшаць ножкі шампіньёнаў з яйкамі, перцам, вяндлінай, сырам і зелянінай, заправіць маянэзам і кетчупам, пасаліць, паперчыць. Падрыхтаваным фаршам напоўніць капялюшыкі шампіньёнаў з верхам, кожную Упрыгож маслінай і выкласці на лісце салаты.
Кошык закусачныя «Ням-ням»
цеста:
- 250 г маргарыну,
- З яйкі,
- З арт. л. мукі,
- дробка солі.
Начынне стравы:
- вялікі вэнджаны окорочок,
- 300 г шампіньёнаў,
- 1/2 банкі кансерваванай кукурузы,
- 2 невялікія галоўкі рэпчатай цыбулі,
- раслінны алей,
- 5 колцаў кансерваванага ананаса,
- 250 г маянэзу,
- зеляніна для ўпрыгожвання.
Падрыхтоўку стравы:
Маргарын падпаліць (калі будзе гарачы, трохі астудзіць), дадаць дробку солі, убіць яйкі, усё змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі. У атрыманую масу паступова дадаць муку і добра вымесіць. Цеста падзяліць на некалькі частак, раскачаць, выціснуць кружочкі па дыяметры формачак і выпякаць кошыкі ў духоўцы, разагрэтай да 180 ° С.
Салата «Сняжынка»
- 1 арт. варанага рысу,
- 200 г крабавых палачак,
- 300 г курынага філе,
- 250 г марынаваных грыбоў,
- 5 вараных яек,
- 300 г маянэзу.
Падрыхтоўку стравы:
Выкладваць пластамі. Кожны пласт прамазаць маянэзам. 1 пласт: 1 арт. варанага рысу; 2 пласт: дробна парэзаныя кубікамі крабавыя палачкі; 3 пласт: кансерваваная кукуруза; 4 пласт: дробна парэзанае курынае філе; 5 пласт: дробна парэзаныя марынаваныя грыбы; 6 пласт: сечаныя яйкі; 7 пласт: 1 слоік кансерваваных ананасаў. Зверху ўпрыгожыць фігурна парэзанымі ананасамі. Паставіць на ноч у халадзільнік, каб прамокла.
Салата «Прынцэса»
- 2 пучка зялёнай салаты,
- 3 арт. л. длиннозернистого рысу,
- 2 невялікіх струка каляровага салодкага перцу,
- 1 вялікі памідор,
- 1 арт. л. расліннага алею,
- 1 арт. л. віннага воцату,
- 3 галінкі базіліка для ўпрыгожвання, соль,
- чорны молаты перац.
Падрыхтоўку стравы:
Рыс добра прамыць у халоднай вадзе, адварыць у падсоленай вадзе. Прамыць і астудзіць. Перац нарэзаць тоненькай саломкай. Памідор нарэзаць таксама тоненькай саломкай, пакінуць 3 колечка для ўпрыгожвання. Салатныя лісце добра прамыць, падсушыць папяровым ручніком, нарэзаць тонкай соломкой. Прыгатаваць запраўку: алей змяшаць з воцатам, пасаліць, паперчыць, трохі ўзбіць. Мал змяшаць з гароднінай, заправіць. Добра змяшаць. Салата выкласці ў празрыстыя креманке, упрыгожыць колцамі памідора і галінкай базіліка. Запраўляць перад падачай на стол.
Грыбны салата з вяндлінай
- 150 г вяндліны,
- 200 г марынаваных грыбоў,
- 4 арт. л. маянэзу,
- соль і чорны молаты перац - па гусце,
- 1 арт. л. сечанай пятрушкі,
- 1 ч. Л. цытрынавага
- соку.
Падрыхтоўку стравы:
Вяндліну нарэжце тонкімі палоскамі і выкладзеце ў міску. Нарэжце грыбы і перакладзеце да вяндліны. У невялікай місцы змяшайце маянэз, цытрынавы сок, соль і перац. Паліце запраўкай салата, дадайце пятрушку і добра змяшайце.
Салата «Рапсодыя»
- 600 г ялавічыны,
- 3 буйных цвёрдых ківі,
- 2 галоўкі салодкага фіялетавага лука.
Для ўпрыгожвання:
- радыска,
- ківі,
- кроп,
- масліны,
- гранатавыя збожжа.
Ялавічыну адварыць, астудзіць і нарэзаць кавалачкамі, ківі - кубікамі. Лук дробна нарэзаць кубікамі. Ўсё заправіць маянэзам, але не багата, так як ківі дае сок. Ўпрыгожыць: у цэнтр салаты абкласці веерам ківі, па краі фігурна выразаны радыска і зярняткі граната, масліны, галінкі кропу.
Салата «Свята густу»
- 250 г мяса крэветак,
- 2 сярэдніх свежых агурка,
- 1 буйное яблык,
- 100 г кансерваванага гарошку,
- 100 г цвёрдага сыру,
- Зялёная цыбуля,
- пятрушка,
- 250 г маянэзу.
Для ўпрыгожвання стравы:
- радыска,
- яйка,
- перац салодкі,
- кроп,
- ікра чырвоная.
Зялёны лук, агуркі і яблык нарэзаць дробна, гэтак жа нарэзаць пятрушку. Сыр нацерці на буйнай тарцы. Мяса крэветак адварыць і дробна нарэзаць. Усе прадукты змяшаць, дадаць кансерваваны гарошак. Апэцкаць салата маянэзам. Ўпрыгожыць па гусце: па краі фігурна выразаны радыска, фігурна разрэзанае яйка, запоўненае чырвонай ікрой, папярок салаты выкласці тонкія палоскі салодкага перцу, галінкі зеляніны.
Салата «Шляпка»
- 1 невялікая вараная буракі,
- 3 вараных клубня бульбы сярэдняга памеру,
- 100 г цвёрдага сыру,
- 1 невялікая вараная морква,
- 300 г варанай свініны,
- 50 г вычышчаных ядраў грэцкіх арэхаў,
- 300 г маянэзу,
- 50 г разынак,
- 1 маленькі зубчык часныку,
- соль.
Падрыхтоўку стравы:
1. Усе вараная гародніна і сыр нацерці на буйнай тарцы у асобныя талеркі. Арэхі здрабніць. Мяса парэзаць маленькімі кубікамі. 2. Выкладваць салата пластамі, кожны багата змазваючы маянэзам разам з ціскам часныком. Некаторыя пласты можна пасаліць. 3. Спачатку выкласці на талерку палову порцыі бульбы, потым - буракі, потым - моркву. 4. Далей выкласці палову грэцкага арэха, пасля - мяса, потым - пакінуты бульбу. 5. Затым ідзе пласт з цёртых на буйной тарцы жаўткоў, потым - з палавіны сыру, потым - з мяса, апошні - зноў з морквы. 6. Зверху добра памазаць салата маянэзам і пасыпаць прамытым разынкамі і арэхамі. Перад падачай на стол даць салаты добра прахарчавацца.
Аліўе па-савецку
- 3 буйных клубня бульбы,
- 1 моркву сярэдняга памеру,
- 5 яек,
- 300 г кансерваванага гарошку,
- 2 вялікіх свежых агурка,
Падрыхтоўку стравы:
Неабходна зварыць бульбу ў мундзіры, моркву і яйкі. Усе астудзіць, ачысціць і дробна парэзаць кубікамі. Гэтак жа парэзаць каўбасу і агуркі, дадаць кансерваваны гарошак (папярэдне сліў вадкасць). Перад падачай салата неабходна злёгку пасаліць і заправіць маянэзам.
Курыны салата з грыбамі
- 200 г курынага філе,
- 50 г кансерваванага зялёнага гарошку,
- 50 г свежых шампіньёнаў,
- 2 арт. л. смятаны,
- 1 арт. л. маянэзу,
- 1 арт. л. кетчупа,
- соль па гусце,
- перац чорны молаты,
- 1 арт. л. сечанай пятрушкі,
- 1 арт. л. расліннага алею.
Падрыхтоўку стравы:
У рондаль пакласці курынае філе, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення і варыць да гатоўнасці прыкладна 15 хвілін. Астудзіць і парэзаць невялікімі кавалачкамі. Разагрэць невялікую патэльню і дадаць раслінны алей. Абсмажыць нарэзаныя тонкімі пласцінкамі грыбы прыкладна 3-4 хвіліны. У міску пакласці мяса, грыбы і гарошак. У невялікай місцы змяшаць смятану, маянэз і кетчуп. Выліць запраўку у салату. Дадаць пятрушку, соль і перац па гусце і ўсё добра змяшаць.
Салата з чарнаслівам
- 300 г вешенок,
- 1 вялікая галоўка рэпчатай цыбулі,
- 5 яек,
- 200 г чарнасліву,
- 2 свежых агурка,
- соль,
- чорны молаты перац
- 250 г маянэзу,
- кунжут,
- раслінны алей.
Грыбы нарэзаць соломкой, лук нарэзаць паўколамі, абсмажыць да залацістага колеру на раслінным алеі, астудзіць. Яйкі адварыць, нацерці на буйнай тарцы. Агурок нарэзаць тонкай соломкой. Чарнасліў замачыць у халоднай вадзе на некалькі хвілін, даць сцячы вадзе, таксама нарэзаць соломкой. Усе інгрэдыенты змяшаць, пасаліць, паперчыць, заправіць маянэзам. Пасыпаць кунжутам.