- сметанковае масла - 100 Грам (для тэсту)
- цукар - 1 Ст. лыжка (для цеста)
- яечныя жаўткі - 3 штукі (для тэсту)
- мука - 3 шклянкі (для тэсту)
- соль - 1/3 чайнай лыжкі (для тэсту)
- малако - 250 мілілітраў (рошчына)
- дрожджы - 25 Грам (рошчына)
- цукар - 1 Ст. лыжка (рошчына)
- пакута - 1 шклянка (рошчына)
- рыба - 350-400 Грам (начынне (трэска, марская мова, судак, сазан))
- бульба - 3 штукі (начынне)
- цыбуліна - 3 штукі (начынне)
- раслінны алей - 1/4 шклянкі (начынне)
- соль - 1 Штука (начынне)
- перац - 1 Штука (начынне)
У цёплым малацэ разводзім дрожджы і цукар. Змешваем са шклянкай мукі і даем настаяцца. Рошчына павінна падняцца па максімуму (да маршчынак). Расцерці алей альбо маргарын з цукрам і яечнымі желтками.Смешать рошчыну з яечна-алейнай сумессю, мукой і соллю. Замяшаць цеста (пабеце яго хвілін 15). Паставіць цеста ў цёплае месца пабадзяцца. Пару раз мнем, на трэці робім пірог. Для начыння: наразаем бульбу тонкімі лустамі, рыбку маленькімі кавалачкамі, лук - тоненькімі кольцамі. Падзяліць цеста на пару частак (адкладзеце кавалак велічынёю з яблык для ўпрыгожвання пірага). Раскачаць 1 частка ў пласт таўшчынёй каля 1 гл. Вышмараваць бляху раслінным алеем і выкласці цеста. Зверху тэсту кладзем бульбу (у волкім выглядзе), далей кладзём рыбу, солім, Перчем, выкладваем па-над рыбы лук, злёгку пасаліць, паліць раслінным алеем. Другую частку цеста раскачаць у пласт большы чым першы. Закрываем начынне пірага тэстам, склейваем краю і упрыгожваем сібірскі пірог палоскамі пакінутага тэсту. Вышмараваць яйкам і пакінуць у цёплым месцы на 40 хвілін. Робім у пірагу адтуліны для выпарвання і кладзем яго ў папярэдне нагрэтую духоўку (170C) мінімум на 1 гадзіну.
Колькасць порцый: 4