Легендарны кураня тытуню. Рэцэпты прожаренное курачкі

Як бы рускія людзі не лічылі кураня тытуню уласным «вынаходствам» усё гэта толькі наш палёт фантазіі, які не мае нічога агульнага з гісторыяй. На самай справе гордыя грузіны сапраўдныя стваральнікі хвацкага рэцэпту класічнага кураня тытуню, а калі больш правільна - «цицила тапака», што азначае назва патэльні, на якой рыхтуецца гэта нацыянальнае грузінскае страва. Улічыце, што для падрыхтоўкі кураня тытуню пажадана мець адмысловы посуд з цяжкай вечкам, якая сваім вагой будзе ціснуць на курыцу пры жарке.

Класічны рэцэпт кураня тытуню, засмажанага на патэльні

Класіка жанру - кураня тытуню на патэльні, бо на момант, калі яго ўпершыню падрыхтавалі ні духовак, ні мультиварок яшчэ не было.

інгрэдыенты:

• курыца - невялікая тушка, грам 600-800
• алей сметанковае - 40 г

марынад:

• сок цытрыны - з 1 фрукта
• перац молаты чырвоны - па гусце
• часнык - 4 зубчыка
• соль - па гусце
• сумесь спецый «Хмель-сунелі» - па гусце

падрыхтоўка:

1. Для пачатку зробім марынад. Змешваем адціснуты цытрынавы сок, раздушаныя зубчыкі часныку, соль, хмель-сунелі і перац;
2. Раздзяліць кураня ўздоўж па жывату і кухонным малатком адбіце з двух бакоў мяса;
3. Добра натрыце марынадам кавалачкі птушкі і пакіньце «адпачываць» на 1-2 гадзіны;
4. Падцяпліце патэльню і пакладзеце туды кавалачак сметанковага масла грам у 30-40, затым пакласці ўнутр курыцу брушкам наверх. Каб дамагчыся ціску на мяса, калі ў вас адсутнічае спецыяльная сковородка, знайдзіце плоскую накрыўку, пакладзеце яе на мяса так, каб яна тычылася самой тушкі і прыціснеце любым грузам (да прыкладу, ёмістасцю з вадой);
5. Кожны бок прожариваем прыкладна 15 хвілін;
6. Ўжо гатовае страва натрыце часныком і падавайце да стала, упрыгожыўшы пучкамі пятрушкі або іншай зеляніны на выбар. Вострыя грузінскія соусы або далікатныя майонезные выдатна гармануюць з засмажаным ласункам.

Падрыхтоўка кураня тытуню ў духоўцы

інгрэдыенты:

• тушка курыцы - 600-800 грам
• часнык - 4 зубчыка
• чорны або чырвоны молаты перац - па гусце
• соль - па гусце
• раслінны алей - 1 ст. лыжка
• спецыі на свой густ (хмель-сунелі або заправа для курыцы)

падрыхтоўка:

1. Прамыйце тушку, разрэжце яе ўздоўж брушка і выкладзеце на апрацоўчую дошку, добра адбіце кухонным малатком, каб яна стала больш плоскай;
2. Натрыце ўсю птушку перцам і соллю, заправамі на свой густ. Зрабіце невялікія надрэзы на мясе, куды укладзеце зубчыкі часныку. Неабходна выразаць нажом кішэнькі каля крылаў і ножак, схаваўшы туды гэтыя часткі;
3. Калі ёсць час, то пакладзеце курыцу на роўную паверхню і прыціснеце чымсьці цяжкім, пакінуўшы ў такім выглядзе на гадзінку;
4. Бляху вышмаруйце раслінным алеем, пакладзеце на яго курыцу і ў папярэдне разагрэтую да 180 З духоўку змесціце наш прадукт. Смажыць на працягу 30-40 хвілін, у залежнасці ад вагі тушкі;
5. Добрым рашэннем будзе, калі знойдзеце чым прыціснуць мяса ў духоўцы. Да прыкладу, падыдзе цяжкая жалезная патэльня, якая кладзецца прама на кураня. Калі вырашылі гэтага не рабіць - нічога страшнага, звярніце ўвагу на савет у п. 3.
6. Страва гатова. Ўпрыгожце зелянінай і падавайце на стол разам з падліўкай.

Рэцэпт кураня тытуню ў мультиварке

Калі хочаце прыгатаваць страва з выкарыстаннем сучаснага тэхналагічнага дасягнення для кухні - мультиварки, ёсць рэцэпт, які ўлічыць гэтыя асаблівасці і дазволіць зрабіць кураня-тытуню максімальна падобным на свайго традыцыйнага субрата.

інгрэдыенты:

• птушка - вага каля 600 г
• сланечнікавы алей - 1-2 ст. лыжкі
• чырвоны молаты перац - па гусце
• спецыі «Хмель-сунелі» - па гусце
• соль - па гусце

падрыхтоўка:

1. Падрыхтуйце курыцу, прамыўшы яе і разрэзаўшы ўздоўж брушка, падзяліўшы на 2 роўныя часткі;
2. Адбіце кухонным малатком кожную частку з абодвух бакоў;
3. Расцярыце спецыямі і соллю;
4. У форму мультиварки заліце ​​пару лыжачак расліннага алею і абкладзеце мяса скурай уніз ў ёмістасць;
5. Знайдзіце рэжым «Выпечка» і ўсталюеце таймер на 1 гадзіну. Праз 30 хвілін перавярніце часткі кураня на другі бок і дайце ім прасмажыць ў такім выглядзе 10 хвілін, пасля чаго зноў пакладзеце кавалачкі скурай уніз.

Нават у Грузіі існуе не адзін дзясятак розных традыцыйных метадаў і рэцэптаў курыцы-тытуню, што ўжо казаць пра іншыя краіны, кожная з якіх уносіць у гэтую страву нешта «сваё». Галоўнае - храбусткая скарыначка, форма і падыходная заправа. Прыемнага апетыту!