- сквош - 1 Штука (900 г)
- аліўкавага алею - 5 1/2 Ст. лыжкі (плюс алей для палівання)
- светла-карычневага цукру - 1 Ст. лыжка
- марская соль і перац - Па гусце
- свежых ліста шалвеі - 24 Штук
- рикотты - 1 Шклянка
- цытрынавай цэдры - 1 Чайная лыжка
- тоўстых кавалачкаў багета - 12 Штук
- часныку - 1 зубчык
- свежы цытрынавы сок - Па гусце
1. Сквош ачысціць, выдаліць насенне і нарэзаць кубікамі памерам 1 гл. Разагрэць духоўку да 220 градусаў. Змяшаць сквош, 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і цукар на блясе. Заправіць соллю і перцам. Выкласці сквош ў адзін пласт. Запякаць, часам памешваючы, да залацістага колеру, пакуль сквош не стане мяккім, 23-30 хвілін. Даць астыць. 2. Разагрэць 1 1/2 сталовую лыжку алею ў маленькай патэльні на сярэднім агні. Дадаць шалфей і рыхтаваць, пакуль краю не пачнуць заварочваць, да цёмна-зялёнага колеру, 1-2 хвіліны. 3. Выкласці смажаныя лісце на папяровае ручнік, каб папрасыхалі. 4. Змяшаць сыр рикотта і дробна цёртую цытрынавую цэдру ў невялікай місцы. Заправіць соллю і перцам. 5. З дапамогай пэндзля вышмараваць 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею абодва бакі лустачак багета. Абсмажыць у патэльні на сярэднім агні або ў духоўцы на працягу 1 -2 хвілін з кожнага боку, пакуль не подрумянятся. Нацерці кожны лустачку хлеба долькай часныку. 6. Выкласці 1 сталовую лыжку сумесі рикотты на кожны кростини. Лыжкай выкласці кубікі сквош. Паліць кростини цытрынавым сокам і аліўкавым алеем. Пасыпаць соллю і перцам. Ўпрыгожыць кожны кростини 2 смажанымі лісцем шалвеі.
Колькасць порцый: 12-13