Квашаная рэпа

Рэпа мае шматвяковую гісторыю, і першыя згадкі пра яе ставяцца да Старажытнаму Егіпту інгрэдыентаў: інструкцыі

Рэпа мае шматвяковую гісторыю, і першыя згадкі пра яе ставяцца да Старажытнаму Егіпту і Старажытнай Грэцыі. На Русі і ў Еўропе рэпа стала папулярная толькі ў сярэднія вякі. Рэпа займала такое ж месца ў харчаванні людзей, як цяпер займае бульба. На Русі рэпа ўжывалася сырой, варанай і салёнай (квашеной). Рэпа багатая мінеральнымі солямі, вітамінам З, РР, В1, В2, каратынам. Пры заквашивании адбываецца аддзяленне ад клетак рэпы соку дзякуючы солі, а таксама гарчычнага і эфірных алеі, у сувязі з чым квашаная рэпа мае непаўторны густ. Менавіта за кошт утрымання гарчычнага алею ў рэпы такі востры прысмак і пах. Рэпа ўжываецца ў лячэбным і дыетычным харчаванні. Падрыхтоўка: Добра вымыць рэпу і моркву пад халоднай вадой, абрэзаць хвосцікі. Ачысціць моркву, рэпу не чысціць. Калі рэпа вельмі вялікая, разрэзаць яе напалову або на 4 часткі. Прыгатаваць расол, пракіпяціце ваду з соллю. Даць расолу астыць. У бочку ці іншую ёмістасць выкласці рэпу і моркву ў некалькі шэрагаў, паміж якімі змясціць чырвоны пякучы перац. Заліць змесціва бочкі прыгатаваным расолам, каб ён цалкам пакрываў рэпу і моркву. Калі рэпа будзе ўсплываць, пакласці зверху груз. Паставіць бочку ў цёмны прахалоднае месца. Праз 45 дзён квашаная рэпа гатовая да ўжывання. Рэпу абавязкова трэба захоўваць у расоле, але можна перакласці ў ёмістасць меншага памеру або ў банкі, верашчак расол. Перад ужываннем рэпу прамыць, ачысціць і нарэзаць разам з морквай.

Колькасць порцый: 10